For de av dere som liker thailandske retter, er koriander selvfølgelig et krydder som ikke lenger er fremmed for konsum. Dessverre er koriander veldig forgjengelig, så den må bearbeides eller spises umiddelbart etter kjøp. Heldigvis er det noen tips du kan øve på for å få korianderens friskhet til å vare lenger, til og med uker eller måneder! Ved hjelp av et glass vann og en plastpose kan du lagre koriander i kjøleskapet i to uker. Vil du lagre koriander i noen måneder? Prøv å sette den i fryseren. For å øke holdbarheten kan du tørke koriander og legge den på en tørr, mørk kjøkkenhylle. Kom igjen, les denne artikkelen for å finne fullstendig informasjon!
Steg
Metode 1 av 4: Oppbevaring av ferske korianderblader i kjøleskapet
Trinn 1. Fyll 5 til 7 cm bunnen av et glass eller en annen beholder med vann
Du trenger ikke å dyppe hele bladet i vann! I stedet suger du stilkene i anbefalt mengde vann for å holde dem friske.
Vask beholderen grundig for å sikre at det ikke er restforurensninger som kan skade kvaliteten på koriander
Trinn 2. Tørk korianderbladene med kjøkkenpapir
Husk at koriander må være tørr når den settes i kjøleskapet. Derfor må du først klappe overflaten med et papirhåndkle for å tørke den. Ikke gni bladene slik at det ikke er noen revne tråder
Selv om koriander ser skitten ut, må du ikke rengjøre den på dette stadiet. Vask i stedet koriander like før du bruker den
Trinn 3. Skjær korianderbladene så mye som 2,5 cm
Ta en håndfull korianderblader og legg dem på et skjærebrett. Ved hjelp av en veldig skarp kniv, kutt den nedre stammen slik at den delen som utsettes for vannet er den friskere stammen. I tillegg vil denne prosessen også gjøre det lettere for vann å bli absorbert mens korianderbladene lagres. Husk, bruk en veldig skarp kniv slik at stammen faktisk blir kuttet, ikke revet.
- Hvis du vil, kan du også bruke skarp kjøkken saks.
- Når stilkene er kuttet, ikke la koriander stå i luften for lenge for å forhindre at stilkene tørker ut.
Trinn 4. Ha korianderbladene i et glass eller en beholder med vann til stilkene er nedsenket
Plasser koriander umiddelbart i et glass eller en beholder med vann etter at du har kuttet koriander. Sørg for at stilkene er nedsenket og at bladene vender opp.
Gjør denne prosessen sakte, som når du legger friske blomster i en vase. Ikke press bladene ned i vasen
Trinn 5. Dekk bladoverflaten med en løs plastpose
Sørg for at plastposen dekker hele overflaten av bladene og munnen på beholderen, OK! Dette trinnet må gjøres slik at bladene ikke tørker ut på grunn av direkte eksponering for luft.
- Hvis du vil, kan du også knytte posens munn med gummi eller tape for å unngå at den skifter.
- Sørg for at plastposen ikke vikler bladene for tett eller skyv dem ned.
Trinn 6. Sett beholderen i kjøleskapet
Siden koriander bare kan overleve i veldig kalde temperaturer, er kjøleskapet det perfekte stedet å holde det friskt. Sørg for at beholderen er plassert i et område som ikke er utsatt for støt av andre beholdere.
Plasser også beholderen i et område som er lett å se. På denne måten kan du lettere overvåke friskheten av koriander
Trinn 7. Bytt vann i beholderen når fargen begynner å endre seg
Siden friskheten på bladene bare vil vare ved hjelp av rent vann, må du bytte vann i beholderen noen få dager. For å gjøre dette, fjerner du bare beholderen fra kjøleskapet og fjerner koriander inni. Fjern deretter vannet som fyller beholderen og skyll beholderen. Etter det, fyll beholderen med nytt vann, og returner deretter korianderbladene til den.
Trinn 8. Bruk koriander innen 2 uker
Hvis vannet skiftes regelmessig og koriander alltid er kaldt, bør det vare opptil 2 uker i kjøleskapet. Fortsett å overvåke tilstanden til bladene, og ikke glem å fjerne blader som ikke lenger er ferske.
- Hvis fargen på bladene ser mørk ut eller blir mørkegrønn, betyr det at kvaliteten ikke lenger er god. Spesielt indikerer den brune fargen at bladene har råtnet.
- Siden råtne blader avgir en veldig ubehagelig lukt, må du kaste dem umiddelbart.
Metode 2 av 4: Frysing av korianderblader i en plastpose
Trinn 1. Rengjør koriander stilkene
Legg koriander i kurven med hull, og hold kurven over vasken. Kjør bladene med vann fra springen mens du rister kurven forsiktig slik at hele bladoverflaten utsettes for vannet. Slå deretter av kranen og la det gjenværende vannet dryppe til bunnen av vasken i noen minutter.
Trinn 2. Klapp koriander lett med et papirhåndkle for å tørke den
Bruk kjøkkenpapir til å tørke av eventuelt gjenværende vann på bladoverflaten, men pass på å ikke gni bladene slik at de ikke rives.
En annen enklere metode for tørking av bladene er å pakke dem inn i tørkepapir og deretter rulle dem forsiktig over disken for å absorbere overflødig vann
Trinn 3. Skill koriander fra stilken hvis du vil fryse bladene i små porsjoner
Faktisk kan korianderblader fryses hele med stilkene. Imidlertid vil denne metoden gjøre det vanskelig for deg å måle antall blader når du bruker dem senere. Derfor kan du bruke en kniv eller kjøkkenskjær til å skille korianderbladene fra stilkene før de fryses. Kast deretter koriander. På denne måten kan bruken av korianderblader lettere kontrolleres når den behandles.
Trinn 4. Ordne korianderbladene på bakeplaten
Bekle bakeplaten på forhånd med et ark med frysepapir, slik at bladene ikke fester seg til bunnen av formen når de er frosset. Legg deretter bladene på det i et enkelt lag eller ikke overlapp hverandre. Pass på at hvert blad ikke henger sammen, slik at det er lettere å ta det når det skal behandles senere.
- Har du ikke frysepapir? Du kan erstatte vokspapir eller pergamentpapir.
- Bruk flere panner hvis du har et stort antall blader å fryse. Ha aldri opp blader for å spare på bruk av bakeplater!
Trinn 5. Sett pannen i fryseren i 30 minutter
I løpet av denne tiden vil hvert blad fryse for seg, og det er ingen fare for at det fester seg når du setter det sammen i en annen beholder.
Ikke legg noe på bakeplaten, og pass på at formen også er plassert på et flatt område slik at bladene ikke faller fra hverandre eller forskyver seg
Trinn 6. Overfør de frosne bladene til en spesiell plastpose for å lagre mat i fryseren
Etter 30 minutter, fjern pannen fra fryseren og overfør bladene umiddelbart til en spesiell plastpose. Gjør denne prosessen raskt slik at bladene ikke smelter og henger sammen når de lagres i en annen beholder.
- Fjern eventuell gjenværende luft før posen lukkes tett.
- For å gjøre det enklere å lagre blader eller andre krydder, kan du liste opp navnet på urten, datoen den ble frosset og antall urter på overflaten av hver pose.
Trinn 7. Oppbevar plastposen i fryseren i 1 til 2 måneder
Sett plastposen som inneholder korianderbladene tilbake i fryseren. Angivelig kan frossen koriander vare i 2 måneder i fryseren. Ikke la det sitte lenger slik at bladene ikke tørker ut og mister smaken.
Ikke tine bladene før bruk for å forhindre at de blir fuktige
Metode 3 av 4: Frysing av hakkede korianderblader i is
Trinn 1. Rengjør koriander stilkene
Legg koriander i kurven med hull, og hold kurven over vasken. Slå på kranen mens du fortsetter å riste kurven slik at vannet kan renne over hele korianderoverflaten jevnt. Slå deretter av kranen og la det gjenværende vannet dryppe til bunnen av vasken i noen minutter.
Trinn 2. Tørk korianderbladene med kjøkkenpapir
Bank forsiktig et papirhåndkle mot overflaten av koriander for å absorbere overflødig vann. Ikke gni bladene slik at det ikke er revne blader!
Hvis du ønsker det, kan du også pakke bladene inn i et papirhåndkle og forsiktig rulle dem over disken for å absorbere overflødig vann
Trinn 3. Hakk eller bearbeid koriander
Den første metoden du kan gjøre er å plassere korianderbladene sammen med stilkene på et skjærebrett, og deretter hogge dem begge opp med en veldig skarp kniv. I mellomtiden er den andre metoden du kan prøve å sette korianderbladene i en kjøkkenmaskin og behandle dem til bladene er finhakket.
Vær forsiktig når du hugger bladene med en kniv, slik at du ikke skader fingrene
Trinn 4. Legg 1 ss hakkede korianderblader i hver beholder i en isbitform
Husk at måleprosessen er veldig viktig å gjøre, slik at bladene senere kan bli lettere å bruke i oppskrifter! Tilsett derfor 1 ss. Hakk koriander i hver av de eksisterende beholderne i isbitformen, og fortsett prosessen til bladene er oppbrukt.
Hvis hele beholderen er fylt, men koriander ikke er ferdig ennå, bruker du en annen isbitform i stedet for å legge til flere blader i hver beholder
Trinn 5. Fyll den gjenværende plassen i hver beholder med vann
For å sikre at koriander fryser til isbiter, fyll det gjenværende rommet i hver beholder med vann. Bruk en skje eller et glass for å sakte hell i vannet til hver beholder er full.
Ikke fyll beholderen med vann som strømmer fra kranen. Vær forsiktig, for høyt vanntrykk kan få de hakkede bladene til å hoppe ut av beholderen og bli bortkastet
Trinn 6. Oppbevar isbitformen i fryseren i maksimalt 2 måneder
Plasser isbitformen i et område med minimal forstyrrelse til koriander er helt frossen, omtrent noen timer. Når koriander har blitt til isbiter, kan du flytte formen til et annet område om nødvendig.
- Korianderblader frosset i form av isbiter kan vare i maksimalt 2 måneder.
- Hvis du skal bruke den, fjerner du en isbit fra beholderen og tiner den umiddelbart.
Metode 4 av 4: Tørking av korianderblader
Trinn 1. Forvarm ovnen til 120 ° C
Tørket koriander mister noe av sin naturlige smak, men det blir lettere å lagre. Hvis du vil gjøre dette, må du først forvarm ovnen til 120 ° C. Mens du venter på at ovnen skal bli varm, klargjør du korianderbladene til de tørker.
Trinn 2. Vask alle korianderbladene som skal tørkes for å fjerne støv og smuss
Legg korianderbladene i en kurv med hull, vask deretter grundig under rennende vann. Når koriander er ren, skrur du av kranen og rister kurven for å tappe ut eventuelt gjenværende vann i noen minutter.
Trinn 3. Pat overflaten av koriander med et papirhåndkle for å tørke
Bruk kjøkkenpapir til å absorbere eventuelt gjenværende vann som fester seg til overflaten av bladene. Pass på at koriander bare klappes, ikke gnis, slik at hver tråd ikke rives.
Hvis du vil, kan du også pakke korianten inn i et papirhåndkle og rulle den over disken i en veldig forsiktig bevegelse for å tømme overflødig vann
Trinn 4. Skjær bladstenglene
Siden denne metoden bare krever koriander, bruker du en veldig skarp kniv eller kjøkkenskjær til å kutte korianderbladene og kaste dem.
Skjær korianderbladene på et skjærebrett og en flat bordflate slik at du ikke skader fingrene
Trinn 5. Ordne koriander på bakeplaten uten å overlappe hverandre
Smør tidligere bakeplaten med olje, slik at bladene ikke fester seg ved baking. Ordne deretter korianderbladene i et enkelt lag på toppen.
Bruk om nødvendig mer enn en panne for å sikre at koriander ikke overlapper hverandre og kan tørke helt
Trinn 6. Tørk koriander i ovnen i 20 til 30 minutter
Angivelig vil varmen i ovnen tørke ut bladene og få dem til å vare lenger. Mens du tørker, må du alltid overvåke tilstanden til bladene. Husk at fargen på bladene må forbli grønn, ikke brun eller til og med svart, noe som indikerer at bladene er brent. Hvis bladene ser svidd ut, ta dem ut av ovnen umiddelbart eller senk ovnstemperaturen!
Trinn 7. Fjern formen fra ovnen og avkjøl koriander
Når bladene er helt tørre, fjern formen fra ovnen og legg den på benken i noen minutter eller til bladet er avkjølt.
Ikke glem å bruke spesielle ovnhansker når du tar ut formen, slik at du ikke brenner huden din
Trinn 8. Ha de tørkede korianderbladene i en lufttett beholder
Bruk en slikkepott for å overføre den tørkede koriander til beholderen. Gjør denne prosessen veldig forsiktig fordi tørkede korianderblader er veldig skjøre og lett faller fra hverandre. Etter det kan du oppbevare beholderen i kjøkkenskapet til det er på tide å bruke den.
Lukk vinduet og slå av viften mens du gjør dette trinnet. Husk at et plutselig vindkast kan blåse tørre korianderblader og spre dem på gulvet
Trinn 9. Oppbevar tørket koriander i maksimalt 1 år
Hvis de lagres riktig, kan kvaliteten på tørkede korianderblader vare i 1 år eller mer. For å maksimere holdbarheten må du bare bruke en lufttett beholder og plassere den i et mørkt, tørt kjøkkenskap. Etter å ha hentet koriander, må du umiddelbart sette beholderen tilbake i skapet!
