For de av dere som liker å lage kaker, høres absolutt ikke begrepet vaniljesaus fremmed ut lenger. I utgangspunktet er vaniljesaus en tykk, søt smakende krem laget av en blanding av eggeplommer og andre ingredienser. Vaniljesausen kan serveres uten tillegg, eller etter at den er tilsatt forskjellige desserter, for eksempel creme brulee eller paier. Hvis du noen gang har prøvd å lage din egen hjemme, men var misfornøyd med at teksturen ble for rennende, sjekk ut denne artikkelen for noen enkle tips! Kort sagt kan vaniljestrukturen fortykkes ved å tilsette et fortykningsmiddel i deigen, eller ved å endre oppskriften, for eksempel endre tilberedningstiden og/eller tilberedningsprosessen.
Steg
Metode 1 av 2: Bruk av fortykningsmidler
Trinn 1. Tilsett melet som er oppløst i kaldt vann i vaniljesausdeigen
Bland først melet og kaldt vann i en bolle, rør deretter de to til melet er helt oppløst. For å tykne hver 240 ml vaniljesaus må du tilsette en blanding av 2 ss. hvetemel med 4 ss. kaldt vann. Tilsett meloppløsningen i vaniljesausblandingen som tilberedes på ovnen.
Trinn 2. Bruk maisstivelse i stedet for mel
Maizena, som mel, må oppløses i kaldt vann før du blander det med vaniljesausblandingen. For å tykne ca 240 ml vaniljesaus, bruk 1 ss. maisstivelse oppløst i 1 ss, kaldt vann.
Som med mel bør maisstivelse også tilsettes mens vaniljesausen steker på komfyren
Trinn 3. Bruk tapiokamel i stedet for mel eller maisstivelse
I utgangspunktet er mengden tapiokamel som trengs ikke så mye som mel eller maisstivelse, spesielt siden tapiokamel ikke trenger å oppløses i kaldt vann før du blander det i vaniljesausblandingen. Spesifikt, bruk ca 1 ts. tapioka mel for hver 1 ss. maisstivelse brukt.
Som med hvetemel eller maisstivelse, bør det også tilsettes tapiokamel mens vaniljesausen steker på komfyren
Metode 2 av 2: Endre tilberedningstiden eller tilberedningsprosessen
Trinn 1. Øk koketiden til vaniljesausen på ovnen
Hvis vaniljesausen fortsatt er for rennende etter at du har prøvd å praktisere forskjellige typer oppskrifter, kan du prøve å tykne den ved å øke koketiden på ovnen i stedet for å legge til et fortykningsmiddel. Kok spesielt vaniljesausen for den tiden som er anbefalt i oppskriften, helt til toppen av vaniljesausen begynner å se sprudlende ut. Når disse betingelsene er nådd, fortsett å koke vaniljesausen i 1-2 minutter, under konstant omrøring.
Trinn 2. Reduser temperaturen på ovnen som brukes til å lage vaniljesaus
Selv om noen typer vaniljesaus må stekes lenger på ovnen for å tykne teksturen, og slik at alle ingrediensene i den kan kombineres godt, er det også typer vaniljesaus som bare tykner når den tilberedes ved lavere temperatur enn anbefalt av oppskriften, her. i ovnen. Hold derfor øye med anbefalt temperatur i oppskriften, som vanligvis vil avhenge av høyden på området ditt over havet, samt gjeldende vær/sesong når du lager vaniljesausene.
Reduser ovnstemperaturen og kok vaniljesausen til midten svinger litt når du rister
Trinn 3. Rør vaniljesausdeigen i en raskere og sterkere bevegelse før du lager den i ovnen
Husk at vaniljesausblandingen må røres lenge nok til å bryte ned eggeplommene og blande dem med de andre ingrediensene. I tillegg er omrøring av vaniljesaus et obligatorisk trinn for å få en jevn og kremaktig tekstur av kremen. Hvis vaniljesausen fortsatt føles rennende etter noen få minutters omrøring, kan du prøve å røre den igjen med en raskere og sterkere bevegelse.
Bruk passende kjøkkenutstyr, for eksempel en stavmikser eller en mikser
Tips
- Bruk et kjøkkentermometer for å sikre at vaniljesausen er jevnt tilberedt.
- Les vaniljesausoppskriften du brukte på nytt, og se om det er noen tips for fortykning av vaniljesausen fra oppskriftsforfatteren, spesielt siden noen oppskrifter på nettet gir nyttige tips eller kommentarer nederst på siden.
