Beef Paprika Saute er en lett stekefat som består av kjøttdeig og paprika. I mange oppskrifter blir det også lagt til løk og tomater, og du kan lage denne retten med eller uten saus. Slik lager du en enkel variant av denne retten.
Ingredienser
'Gjør 4 porsjoner
- 450 g svinekjøtt (flankbiff)
- 3 ss (45 ml) soyasaus
- 1 ss (15 ml) risvin
- 2 til 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts (5 ml) sukker
- 1 ss (15 ml) maismel
- 2 middels paprika
- 1 mellomstor gul løk
- 12 cherrytomater, hvis ikke bruk 2 vanlige tomater
- 1 kopp (250 ml) storfekjøttsaus (valgfritt)
- Matolje
Steg
Metode 1 av 3: Tilberedning av biff
Trinn 1. Skjær kjøttbitene
Skjær kjøttet i lengderetningen med en tykkelse på 0,635 cm, med kuttretningen som krysser kornet til kjøttfibrene (vinkelrett på kjøttfiberens retning).
- Hvis den resulterende skiven fremdeles er lengre enn størrelsen på en enkelt bit, deler du den i to kortere skiver.
- Kornets kjøtt refererer til retningen på kjøttet, og kan sees ved å undersøke endene på de fine linjene på kuttet ditt. Å kutte i kjøttretningen (i kornet) vil resultere i tøffe, langkornede kjøttstykker, mens kutting over kornet (vinkelrett på kornet) vil resultere i et mer ømt kjøttsnitt.
- Hvis du ikke finner magesnittet, kan du prøve å lete etter en topp mørbrad, rund rund (lår) eller chuck (skulder) i stedet. Koteletter merket "swissing beef" kan også brukes.
Trinn 2. Bland sukker, maisstivelse, soyasaus, risvin og hvitløk
Bland disse fem ingrediensene sammen i en stor bolle med et tett lokk. Fortsett å røre til maisstivelsen tykner krydderblandingen.
- Hvis du ikke har risvin, kan du også bruke risvineddik, tørr sherryvin eller en til å lage sherry.
- Hvis du ikke har finhakket hvitløk, kan du også bruke 1/4 ts (1 ml) hvitløkspulver i stedet.
Trinn 3. La kjøttbitene trekke i krydderne
Legg kotelettene i bollen med krydder og rør forsiktig til belegningen. La det stå i 10 til 30 minutter.
- Kryddervæsken skal være akkurat nok til å dekke kjøttbitene.
- Dekk bollen og sett i kjøleskapet mens kjøttbitene er gjennomvåt i krydderne.
Metode 2 av 3: Tilberede grønnsaker
Trinn 1. Del løken i skiver på langs
Bruk en takket kniv til å skjære løken i tynne skiver. Du kan også kutte dem i båtformede biter som om du hakker tomater eller appelsiner.
- Hvis du foretrekker en mindre krydret smak, kan du redusere antall løk med halvparten i stedet for en.
- Fjern bunnen og tuppen av løken. Hvis et lag av løken kommer av når du skjærer den ene enden av løken, skrell du av laget. Hvis det ikke løsner lett, må du kanskje skyve neglen under laget for å løsne og fjerne den.
- Skjær løken i to fra topp til bunn, og halver den deretter igjen i samme retning.
- Lag flere skiver, begynn på midten av hvert båtstykke. Gjør dette for hver fjerdedel av løken til alt du har igjen er lag med skiver i løk. Dette laget skal brytes og brytes ned naturlig når skivene flyttes.
Trinn 2. Skjær paprikaen
Bruk en skarp kniv til å skjære paprikaen i lengder på 2,5 cm.
- Bruk en grønn pepper og en rød paprika.
- Skjær i hver paprika uten å skille skivene fra midten av paprikaen. Legg merke til hvor den overhengende delen av pepper begynner på innsiden av toppen, nær stammen. Start hver skive fra dette utgangspunktet, men ikke skjær den helt til bunnen av stammen. Skjær rett ned fra toppen til bunnen, fjern bunnen av hver skive, men ikke toppen.
- Når alt er skåret, bruker du hendene til å fjerne alle skivene forsiktig fra midten av paprikaen. Den frøede delen av paprikaen, som ligger like under stilken, skal ikke løsne. På denne måten bør bare noen få frø fjernes fra paprikaene dine. Fjern frøene fra paprikaen og fortsett å kutte paprikaen ferdig.
- Skjær hver paprika i 2,5 cm lange strimler. Du må kanskje dele paprikaene i to først slik at du kan dele dem igjen i mindre, mer ensartede biter.
Trinn 3. Skjær tomatene i to
Skjær hver tomat i to halvdeler med en skarp kniv.
Du kan også kutte store tomater i terninger eller bruke en drenert boks på 283,5 gram (310 ml) tomater i terninger
Metode 3 av 3: Matlaging Paprika Beef Saute
Trinn 1. Varm opp oljen i en stor stor skillet
Tilsett 1 til 2 ss (15 til 30 ml) matolje til en skillet og varm opp over middels varme.
- Bruk en olje med høyt røykpunkt, for eksempel vindruekjerne, saflor eller rapsolje. Vanlig vegetabilsk olje kan også brukes hvis det ikke er noe annet alternativ.
- En støpejern eller kobber konkav skillet er flott for denne retten, men hvis du ikke har en, vil en tung skillet med en diameter på minst 25 cm også fungere.
Trinn 2. Stek biffen
Ha biffen som er marinert i krydderne i pannen og rør til det er brunet og stekt.
- Rør i kjøttet eller rist pannen forsiktig regelmessig for å sikre jevn tilberedning.
- Det tar bare noen få minutter å lage dette tynne skiveret, men du må kanskje steke biffen i etapper hvis skilleten din er for liten til at hvert kjøttstykke kan berøre bunnen av pannen.
Trinn 3. Sett til side biffen
Overfør biffen til en tallerken eller bolle. Sett til side og hold varmen.
Hell fettet eller oljen fra pannen før du fortsetter
Trinn 4. Stek paprika og løk
Tilsett ytterligere 1 ss (15 ml) matolje i kjelen og reduser varmen til middels. Tilsett paprika og løk, og fres til de er myke, men fortsatt sprø.
Rør inn paprika og løk konstant i 3 eller 4 minutter. Paprikaen skal begynne å føles myk og løken skal begynne å bli gjennomsiktig
Trinn 5. Sett biffen tilbake i pannen
Når paprikaen og løken er gjennomstekt, setter du biffen tilbake på skilleten og rører raskt for å kombinere med paprika og løk.
Trinn 6. Tilsett sausen om ønskelig
For en mer fuktig og saftig paprikabiff, tilsett 250 ml av den tilberedte kjøttsausen. Hell sausen i en kjele og varm den.
- Maksimal oppvarmingstid er 1 eller 2 minutter.
- Mange oppskrifter på sauterte storfekjøttpepper inkluderer ikke tilsetning av storfekjøttsaus, men hvis du er noen som liker saus stekesaus, er kjøttsaus et enkelt og godt valg.
Trinn 7. Tilsett tomatene
Rett før du slår av varmen, tilsett tomatene i pannen og varm den opp.
- Tomater skal tilberedes ikke mer enn 30 sekunder før du fjerner kjelen fra ovnen.
- Sørg for å blande tomatene jevnt mens de steker.
- Tomater kan legges til enten du legger til saus eller ikke.
Trinn 8. Server varm
Ta den sauterte biffen fra pannen og server den varm over varm ris.
- Du kan bruke nesten hvilken som helst ris du vil ha, inkludert hvit ris, brun ris eller stekt ris.
- Du kan også servere sauterte biffpepper over tynne spaghetti nudler, eggnudler eller vermicelli.
Hva trenger du
- Glatt og takket blad
- Skjærefjøl
- Stor bolle med lokk
- Tung og stor skillet
- Beholder eller tallerken for oppvarming
- Varmebestandig slikkepott for omrøring
- Serveringsskål eller tallerken
