Vaniljesaus er en rett laget av fløte og eggeplommer. Selv om det ofte brukes som dessert, brukes vaniljesaus også ofte som en base for smakfulle matvarer som quiche. Du kan kjøpe ferdiglagde vaniljesaus, men å lage din egen vil gi en mer smakfull vaniljesaus, og du kan eksperimentere med forskjellige oppskrifter. Hvis du vil vite hvordan du lager vaniljesaus, følger du denne veiledningen.
Ingredienser
Enkel vaniljesaus
- 4 eggeplommer
- 3 ss maisstivelse
- 3 kopper (700 ml) melk
- 0,5 ts salt (eller ikke nødvendig!)
- 0,5 kopper (100 g) sukker
- 2 ss smør
- Vaniljeekstrakt etter smak
Vanligfattig vaniljesaus
- 2 kopper (480 ml) skummet melk
- 1 vaniljestang, skåret i lengder
- 1 ss rørsukker
- 1 ss maisstivelse
- 2 eggeplommer
- Jordbær etter smak, i terninger
Bakt vaniljesaus
- 2 egg
- 2 glass melk
- 0,3 kopp sukker
- 0,25 ts salt
- Litt kanel
- Litt muskat
Karamell vaniljesaus
- 1, 5 kopper sukker, skilt
- 6 egg
- 3 glass melk
- 2 ts vaniljeekstrakt
Steg
Metode 1 av 4: Enkel vaniljesaus
Trinn 1. Bland alle ingrediensene unntatt eggeplommer i en skillet
Bland 3 kopper melk, 3 ss maisstivelse, 0,5 ts salt, 0,5 kopper (100 g) sukker, 2 ss smør og litt vaniljeekstrakt i en skillet. Rør til den er helt blandet.
Trinn 2. Varm på middels varme
Varm til nesten kokende. Slå deretter av brannen.
Trinn 3. Pisk eggeplommene i en mellomstor bolle
Pisk i omtrent 1 minutt til de 4 eggeplommene ser bleke ut.
Trinn 4. Hell fløten i eggeplommene
Hell fløten i eggeplommene og visp eggeplommene etter at du har gjort dette. Dette vil varme eggeplommene uten å koke dem.
Trinn 5. Hell blandingen i pannen og kok på middels varme
Rør hele tiden med en slikkepott mens du steker den. Skrap forsiktig bunnen av pannen med en slikkepott slik at vaniljesausen ikke fester seg til overflaten av pannen. Kok opp og rør til vaniljesausen tykner. Ikke la vaniljesausen koke fordi det vil ødelegge vaniljesausen du lager.
Trinn 6. La vaniljesausen tykne
Vent minst fem minutter til vaniljesausen tykner litt.
Trinn 7. Server
Dryss kanelpulver og bær på toppen av vaniljesausen og nyt denne søte og kremete desserten.
Metode 2 av 4: Vaniljesaus
Trinn 1. Hell melken (reserver 2 ss) i kjelen
Trinn 2. Skjær 1 vaniljestang i like lange lengder
Fjern frøene og tilsett deretter vaniljestenglene og frøene i melken.
Trinn 3. Varm opp melken til den nesten koker
Trinn 4. Bland sukker og maisstivelse i en stor bolle
Bland 1 ss rørsukker og 1 ss maisstivelse til det er godt blandet.
Trinn 5. Tilsett 2 ss melk og 2 eggeplommer i blandingen
Rør ingrediensene til de er glatte.
Trinn 6. Fjern vaniljestenglene fra melken
Trinn 7. Hell den varme melken i eggeblandingen
Røre.
Trinn 8. Overfør de omrørte ingrediensene tilbake til kjelen og rør mens den varmes opp over middels varme
Gjør dette til vaniljesausen tykner og ser boblende ut.
Trinn 9. Server
Hvis det er igjen biter av vanilje og vaniljebønner i vaniljesausen, hell det gjennom en sil før servering. Ellers server den som den er, eller du kan legge hakkede jordbær på toppen.
Metode 3 av 4: Bakt vaniljesaus
Trinn 1. Forvarm ovnen til 176 grader Celsius
Trinn 2. Visp egg, melk, sukker og salt i en liten bolle
Visp sammen 2 egg, 2 kopper melk, 0,3 kopper sukker og 0,25 ss salt i en liten bolle til den er jevn.
Trinn 3. Hell blandingen i 4 240 ml aluminiumbeholdere
Dryss kanel og muskatnøtt.
Trinn 4. Plasser aluminiumsbeholderen på en 33 x 22 cm lang form
Hell varmt vann i pannen til en høyde på 1,9 cm.
Trinn 5. Stek i ovnen i 50 til 55 minutter
Stek til når du stikker hull på vaniljesausen med en kniv, er kniven fremdeles ren. Når du er ferdig med å bake, fjern beholderen fra formen for å avkjøles kort.
Trinn 6. Server
Nyt denne bakte vaniljesausen varm eller kald.
Metode 4 av 4: Vaniljesauskaramell
Trinn 1. Forvarm ovnen til 176 grader Celsius
Trinn 2. Kok og rør 0,75 kopper sukker over lav varme i en middels gryte
Varm opp sukkeret til det er smeltet og gyllent, og vær forsiktig så du ikke brenner det.
Trinn 3. Hell det smeltede sukkeret i en 177 ml aluminiumsbeholder
Glatt bunnen av beholderen med smeltet sukker. La det stå i 10 minutter.
Trinn 4. Visp resten av melk, egg, vaniljeekstrakt og sukker i en stor bolle
Pisk 6 egg, 3 kopper melk, vaniljeekstrakt og 0,75 kopper sukker til det er godt kombinert, men ikke skummende.
Trinn 5. Hell i karamellfylt beholder
Trinn 6. Legg aluminiumsbeholderen på 2 20x20 cm bakeplater
Hell varmt vann i pannen til en høyde på 2,5 cm.
Steg 7. Stek i 40 til 45 minutter
Stek til når du stikker en tannpirker i vaniljesausen, holder tannpirken seg ren når du trekker den ut. Når du er ferdig med å bake, fjern beholderen fra formen for å avkjøles kort.
Trinn 8. Server
Nyt denne karamellkremen mens den er varm eller slapp av før du spiser den.
Trinn 9. Ferdig
Tips
Vaniljesaus vil danne en hud når den tilberedes på grunn av at vannet fordamper fra overflaten. Dette kan unngås ved å dekke kjelen eller ved å skumme overflaten av vaniljesausen. Imidlertid velger de fleste denne vaniljesausen "hud" som en deilig del av vaniljesausen
Advarsel
- Pass på at vaniljesausen er jevnt oppvarmet slik at eggene steker godt.
- Igjen, ikke la vaniljesausen koke.
