Vil du ha ribbe i restaurantstil som er møre og smelter i munnen? Velg først hvordan du skal krydre den-med tørre urter eller sauser-og stek den deretter i ovnen med lav varme i lang tid. Legg dem til slutt i slagtekyllingen eller grillen for en sprø og deilig skorpe. Les videre for å finne ut hvordan du lager deilige ribbe som smelter i munnen.
Steg
Metode 1 av 3: Forberede ribbeina til matlaging
Trinn 1. Trekk i membranen som festes til ribbeina
Ribbeina er naturlig dekket av en tynn membran, som vanligvis ligger på bunnen av skjelettet, det kan gjøre kjøttet seigt og seigt hvis det ikke tas. Membranen er veldig lett å rive; bare legg fingeren under den og dra. Bruk en kniv hvis du har problemer med å rive den.
Trinn 2. Bestem hvordan du skal krydre ribbeina
Du kan starte med enkle krydder som salt og pepper og tilsette sausen senere, eller bruk den tørre krydderet du gnir på ribbeina for å krydre dem over natten før du lager mat. Begge metodene kan gjøre ribbeina deilig og rik på smak, så det er opp til deg hvilken du foretrekker.
- Hvis du vil bruke en tørr krydderblanding, må du gjøre dette først fordi marinaden tar over natten å suge inn i kjøttet. Pakk krydret biff i aluminiumsfolie og sett den i kjøleskap over natten før du lager ribbeina.
-
Her er en enkel tørrpålegg som kan gjøre kjøttet krydret og rik på smak. Bare bland dem sammen og fordel på ribbeina:
- 2 ss salt
- 1 ss chilipulver
- 1 ts svart pepper
- 1/2 ts cayennepepper
- 1/2 ts røkt paprika
- 1/2 ts tørr timian
- 1/2 ts hvitløkspulver
Metode 2 av 3: Grilleribbe
Trinn 1. Forvarm ovnen til 250 grader
Trinn 2. Forbered stekepannen til matlaging
Når du er klar til å lage ribbeina, forbereder du stekepannen. Velg en stor skillet med 6 cm på hver side, slik at du enkelt kan holde alle ribbeina på ett sted. Stacking av ribbeina kan også føre til ujevn tilberedning av kjøttet. Dekk formen med et ark aluminiumsfolie med spissen hengende litt over kanten.
- Det er viktig å passe på at pannen du bruker er dyp nok. Ribbe produserer mye væske, og du vil ikke at de skal søle ut av kjelen.
- Du kan bruke en metall- eller glasspanne.
Trinn 3. Hell vann til det når en høyde på 1 cm over pannen
Dette vil holde kjøttet fuktig under tilberedningen og forhindre at undersiden brenner seg. Hell direkte på aluminiumsfolien.
Trinn 4. Legg ribbeina over ansiktet
De buede ribbeina skal vende opp, og beinene skal berøre aluminiumsfolien. Pass på at ribbeina ikke hoper seg oppå hverandre.
Trinn 5. Dekk pannen med aluminiumsfolie for å danne et slags deksel
Bøy først kantene på det første laget av aluminiumsfolie, legg deretter til et andre lag for å danne et slags telt. Hekt aluminiumsfolien over håndtaket på pannen for å holde den på plass. Pass på at det ikke er hull.
Trinn 6. Sett pannen i ovnen og stek i 2 timer
Hold ribbeina dekket mens du gjør dette. Ribbeina er klare til servering når kjøttet lett skilles fra beinet når det stikkes hull med en gaffel.
Metode 3 av 3: Servering av ribbeina
Trinn 1. Forbered grillsausen hvis du virkelig vil bruke den
Du kan bruke ferdiglagde sauser i butikker eller lage dine egne. Du legger dem til i det siste trinnet med tilberedning av ribbene, men du kan begynne å lage dem mens ribbene fortsatt steker i ovnen. Følg disse trinnene hvis du vil lage din egen saus:
- Stek hvitløk i terninger i en spesiell kjele med olivenolje.
- Tilsett kopp tomatsaus, 1 ss olivenolje, 1 ss eplecidereddik, 1 ss varm saus, 2 ss brunt sukker, salt og pepper.
- Smør blandingen forsiktig i 15 minutter til en halv time, rør av og til.
Trinn 2. Fjern ribbeina fra ovnen og fjern aluminiumsfolien
For å gi utsiden av ribbeina en sprø konsistens, må du koke dem uten et lag aluminiumsfolie.
Trinn 3. Slå på slagtekyllingen eller forvarm grillen
Metoden som brukes til å lage ribbeina i den siste fasen er helt opp til deg. Enten med broileren eller grillen, gir begge deg deilige, knasende ribber som lett faller av beinet når du biter i dem.
Trinn 4. Drypp ribba med grillsausen
Du kan helle den direkte i kjelen.
Trinn 5. Stek ribba i ca 5 minutter
Hvis du bruker en slagtekylling, setter du bare gryten i ovnen uten lokk. For grillen, legg ribben på grillen og stek til de er sprø på begge sider.
Trinn 6. Server ribbeina
Gi gjestene noen spareribs og server med ekstra grillsaus, om ønskelig.
Tips
- Legg dem på grillen i 5 minutter når de er ferdige.
- Pakk den ut ca 15 minutter før den er kokt og ha på sausen. Dette gjør at sausen kan steke litt med kjøttet.
