Hvem liker ikke kjøttpaier? Hvis du ikke er vegetarianer, vil du sikkert være enig i at kjøttpaier er en godbit å servere ved enhver anledning! Interessant nok kan serveringsdelen tilpasses dine behov. Hvis kaken skal serveres i bryllupet til din fetter, kan du prøve å lage den i en ministørrelse slik at det er lettere for gjestene å spise. På den annen side, hvis kaken skal følge med en stor familiemiddag, kan du prøve å lage den stor med et solid fyll! Vil du vite hele oppskriften? Les videre for denne artikkelen!
Ingredienser
Pai Skin
- 160 gram mel til alle formål
- 1/4 ts. salt
- 75 gram forkortelse (ofte kalt hvitt smør) eller vanlig smør
- 4 ss. kaldt vann
Pai -fylling
- 180 gram poteter, skåret i firkanter
- 100 gram løk, grovhakket
- 3 ss. smør eller margarin
- 50 gram mel til alle formål
- 1/2 ts. Tørket timian eller salvieblad, finhakket
- 80 ml. kjøttkraft
- 300 gram erter og gulrøtter, grovhakket
- 450 gram kjøttdeig
Steg
Metode 1 av 5: Lagdeig til paier
Trinn 1. Lag paiformen
Kombiner mel og salt i en stor bolle.
Trinn 2. Tilsett smør eller matfett i mel- og saltblandingen
Husk at nøkkelen til en sprø paiskare ligger i smør- og melbehandlingen. Vær sikker på at du bare bruker kaldt smør eller forkortelse; Legg det kalde smøret eller matfettet i en bolle med mel, og hakk deretter smøret til det danner kornstørrelse. Husk, deig med paiskare har en smulestruktur. Ikke bli fristet til å tilsette vann, da denne strukturen er nødvendig for en sprø paiskare.
- Bruk en kjøkkenmaskin. Den enkleste måten å hogge smør på er å bruke en kjøkkenmaskin; Ha smøret og melet og saltblandingen i en kjøkkenmaskin, deretter behandler du deigen i 1-2 minutter eller til smøret danner små partikler.
- Bruk en deigkniv. En kringlekniv er det perfekte verktøyet for raskt å hakke smør uten å ødelegge teksturen. Måten det fungerer på er også veldig enkelt: alt du trenger å gjøre er å hogge smøret i melet til det er smuldrende og kornet i strukturen. Hvis du bruker denne metoden, bør deigen ikke ta for lang tid å behandle.
- Bruk en gaffel eller to kniver. Har du ikke en bakverkskniv eller kjøkkenmaskin? Ikke bekymre deg; Du kan fortsatt hakke deigen med baksiden av en gaffel, to kjøkkenkniver eller baksiden av en spatel i rustfritt stål.
- Hvis du bruker hvitt smør eller forkorte, bare bruk fingrene til å knuse det melte smøret. Hvitt smør er en type fast fett som ikke smelter lett når det utsettes for varmen i hendene eller rommet du lager mat i; Som et resultat vil teksturen forbli solid selv om den knuses for hånd.
Trinn 3. Hell kaldt vann i mel- og smørblandingen
Helles gradvis i kaldt vann (ca. 1 ss hver) vil det hjelpe melet å absorbere vannet bedre; Som et resultat vil paideigdeigen din bli lettere å forme. Trykk deretter på deigen og form den til en stor klump. Ikke kna det; Deigen som dannes skal ha en tørr tekstur og ikke holde seg til hendene.
- Ikke overbehandle deigen. Husk, deig med paiskare inneholder hvetemel; hvis det eltes for lenge, vil hvetemel danne mer og mer gluten som risikerer å gjøre deigen vanskelig og vanskelig å jobbe med.
- Paibunnen skal være smuldret og kornet, men fuktig og fleksibel nok til å gjøre den lett å forme.
Trinn 4. Kjevle ut deigen med hendene
Form forsiktig deigen til paiformes til en stor kule, og del deretter deigen i to like deler. Oppskriften som er oppført ovenfor, skal lage to paiformer; en skorpe for å dekke bunnen av paien, og en annen for å dekke overflaten av paien.
- Sett hudblandingen i kjøleskapet til det er på tide å behandle. Hvis ovnen din allerede er forvarmet, kan du prøve å legge den ferdige skorpen i fryseren slik at den avkjøles raskt.
- Hvis deigen skal lagres lenge, legg den i en plastklips, tett endene tett og oppbevar i fryseren til det er på tide å bruke. Når du skal bruke, mykner du deigenes tekstur ved å la den stå i kjøleskapet over natten.
Trinn 5. Kjevle ut paiformen
Legg deigen på et bord som er støvet med litt mel, trykk den med hendene til den er flat, rull deretter ut deigen (fra midten) til den når en diameter på 30 cm. Pass på at du også drysser litt mel på kjevlingen!
Metode 2 av 5: Å lage paien
Trinn 1. Stek kjøttet
Varm litt olje i en skillet over middels varme. Når temperaturen på oljen er varm, sauter du løk og kjøttdeig; Smak til det stekte kjøttet med hvitløk, hakkede timianblader og salt. Fres kjøttet til det er jevnt stekt og fargen blir brun.
For å tilsette smaken i paien, prøv å tilsette en klype kanelpulver og muskatpulver til stekekjøttet
Trinn 2. Tøm overflødig olje
Når kjøttet er kokt, bruk en treskje eller slikkepott for å holde kjøttet inne mens du tømmer overflødig olje fra bunnen av pannen. Ha den brukte oljen til steking av kjøttet i en lukket beholder eller plastklips før du kaster det i søppelet.
- Ikke kast varm olje direkte i vasken eller toalettåpningen. Hvis temperaturen avkjøles, vil oljens tekstur størkne igjen og risikere å tette avløpene i hjemmet ditt.
- Vær forsiktig når du lager mat med varm olje.
Trinn 3. Tilsett grønnsaker og kjøttkraft
Tilsett potetskiver og storfekjøtt til stekepannen; Tilsett deretter gulrot- og erteblandingen. Siden oljen som brukes til steking av kjøttet er fjernet, vil dens rolle i å holde paiefyllet fuktig bli erstattet av kjøttkraft.
- Hvis du vil, kan du bruke skrelte poteter.
- Vil du lage et paiefyll? Prøv å erstatte poteter med søte poteter.
- Juster fondet etter din smak, men pass på at paiefyllet ikke blir for rennende.
Trinn 4. Tykk paifyllet (valgfritt)
Hvis paifyllet er for rennende, kan du prøve å tykne det ved å bruke metodene nedenfor:
- Bland 2 ts. mel med 60 ml. vann eller 1 ss. maisstivelse med 60 ml. kaldt vann i et eget glass eller en bolle, bland godt. Når melet og vannet er godt blandet, tilsettes det i paiefyllet. Fortsett å røre til strukturen i paiefyllet tykner.
- Tykkes med mel. Bruk ca 2 ts for hver 340 gram paifyll. mel. Tilsett 1 ts. mel først, bland godt. Etter godt blandet, tilsett resten av melet i deigen; Gradvis tilsetning av mel vil forhindre at paiefyllet klumper seg sammen. Rør om igjen i 1 minutt eller til paiefyllet tykner.
- Tykkes med maisstivelse. For hver 340 gram paifyll bruker du 1 ss. maisstivelse. Tilsett maisstivelse i blandingen og bland godt i 2 minutter eller til den har en tykk konsistens.
Metode 3 av 5: Lag store kjøttpaier
Trinn 1. Sett ovnen på 175 ° C
Trinn 2. Ordne skinndeigen på bakeplaten
Legg deigen til paiformen på kjevlingen. Ved hjelp av en kjevle overfører du langsomt et deigskinn til den tilberedte formen.
Vær forsiktig så du ikke strekker deigen
Trinn 3. Fjern overflødig deig
Kutt deigen som går utover kantene på formen med en skarp kniv; la stå ca 1 cm. å brette og stikke under paien for å få en tykkere tekstur.
Trinn 4. Hell i paiefyllet
Hell sakte nok av paiefyllet i skorpeblandingen og glatt overflaten med en slikkepott.
Trinn 5. Dekk til paien
Legg forsiktig resten av paibunndeigen på toppen av paiefyllet. Klem kantene på paiformen med fingrene til topp- og bunnlaget er helt festet. Skjær av overflødig skinndeig med en skarp kniv.
Trinn 6. Lag noen riper på overflaten av kaken med en skarp kniv
Denne ripe tjener til å frigjøre varm damp når paien er stekt.
Pensle overflaten av paibunnen med egg eller smeltet smør for å holde teksturen fuktig og ikke sprekke når du baker
Steg 7. Stek paien
Legg paien på midtre rille i ovnen, stek i 45 minutter eller til overflaten er sprø og gyllenbrun.
Vær forsiktig, nybakte paier er veldig varme! Sørg for å la den sitte i romtemperatur før du spiser den
Metode 4 av 5: Lage minikjøttpaier
Trinn 1. Forbered paideigdeigen
Del paiformen i 6 like kuler, ca 170 gram hver.
Støv bordet med litt mel slik at deigen ikke fester seg når den rulles
Trinn 2. Kjevle ut deigen
Kjevle ut hver deig til den når en diameter på 20 cm. Hvis deigen fremdeles er varm, kan du prøve å sette den i kjøleskapet i 5-10 minutter, da deigen med kald skorpe blir lettere å jobbe med.
Trinn 3. Tilsett paiefyllet
Del paifyllet jevnt (ca. 250 gram for en paibunn) og legg på toppen av hver skorpe. Brett skorpen forsiktig over til paien er pastellaktig, bruk deretter en gaffel eller fingrene for å sikre kantene på paien.
Trinn 4. Lag noen riper på overflaten av kaken med en skarp kniv
Disse riper tjener til å frigjøre varm damp under stekingen; Som et resultat vil ikke paien sprekke eller komme i ovnen.
Pensle overflaten av paien med egg eller smeltet smør for å holde teksturen fuktig mens du baker
Trinn 5. Stek paien
Stek paien på en non-stick (eller lett smurt) flat stekeplate i 45-60 minutter eller til paibunnen er sprø og gyllenbrun.
Nyt paier med tomatsaus eller chilisaus
Metode 5 av 5: Lage tertfyllingen
Trinn 1. Bruk forskjellige typer kjøtt
Bli kreativ med hakket svinekjøtt, kylling, biff eller fårekjøtt og finn smaken som passer best for din smak! Hvis du vil, kan du også kombinere forskjellige kjøtttyper for å finne den mest kreative og deilige kombinasjonen. For en garantert deilig pai, kan du prøve å legge biter av stekt bacon eller pølse til paiefyllet. Å fylle paier med hakket fisk er ikke mindre deilig, vet du!
Sørg for at kjøttet er grundig tilberedt før du legger det i paiefyllet
Trinn 2. Lag den søte kjøttpai
Vil du kombinere søte og salte smaker i kaken din? Prøv å kombinere følgende ingredienser:
- 240 gram rosiner
- 120 gram tørket fiken, grovhakket
- 65 gram tørkede kirsebær, grovhakket
- 2 epler; Skrell huden, ta kjøttet, skjær det i biter
- revet sitronskall og sitronsaft fra 1 sitron
- revet appelsinskall og appelsinjuice fra 1 appelsin
- 1/2 ts. muskatnøtt, finrevet
- 1/4 ts. allehåndepulver
- 1/4 ts. finhakket hvitløk
- 170 gram mørkt brunt sukker
Trinn 3. Lag den krydrede kjøttpaien
Gjør paien mer smakfull ved å tilsette hakket 1 jalapeno pepper, 2 fedd hvitløk, 4 ts. karrypulver, ts. gurkemeiepulver og 1/8 ts. cayennepulver. Voila! Deilige kjøttpaier er klare til å bli servert for deg som liker krydrede smaker!
Trinn 4. Bli kreativ
Berik smaken av kjøttpaier ved å legge til favorittingrediensene dine! For å lage en meksikansk biffpai, prøv å legge refried bønner og cheddarost til fyllet. Hvis du vil lage en kjøttpai for vegetarianere, kan du erstatte kjøttdeigen med 90 g brune linser; Hvis du vil, kan du også legge til hakket artisjokk. Vær så kreativ som du vil!
Trinn 5. Ferdig
Tips
- Hvis det er noen rester av paiformesdeigen, rull deigen tynn ut, smør med smør, dryss deretter med kanelpulver og brunt sukker. Deretter ruller du og skjærer deigen i like store størrelser. Når ovnstemperaturen senkes, plasserer du minikanelrullen i ovnen og steker i 15 minutter eller til overflaten er gyllenbrun.
- Kjevle ut deigen på bakepapir (spesialpapir til kakebaking) for å gjøre det lettere å overføre til paiformen.
- Du kan bake en paibunn og deretter fryse den i fryseren. Når du er klar til bruk, legg paiformen på bakeplaten og stek ved 150 ° C i 20 minutter eller til den er varm igjen.
- Motvillig til å lage din egen paibunn? Ikke bekymre deg, noen store supermarkeder selger ferdiglagde paiformer av god kvalitet!
- Etter stekingen legger du paien på et rist for å fremskynde kjøleprosessen.
Advarsel
- Bruk alltid varmebestandige hansker når du setter inn og tar ut paiformer i og ut av ovnen.
- Hvis ovnen din blir ujevn, snur du paiformen med jevne mellomrom under stekeprosessen.
