De fleste kommersielt solgte skinker selges i en spiral som er avrundet i midten. Denne formen gjør skinken lettere å kutte ved middagsbordet. Denne skinken selges vanligvis tilberedt, underkokt eller rå. Så sjekk først emballasjemerket før du lager mat.
Steg
Metode 1 av 2: Tilberedning av spiralskåret skinke
Trinn 1. Tine den frosne skinke
Hvis du har kjøpt frossen spiralskåret skinke, lagrer du den i en lufttett beholder og kjøler den deretter i kjøleskapet i to til tre dager for å la isen tine. Små skinker kan dynkes i kaldt vann i to eller tre timer for å la isen smelte. Bytt kaldt vann som brukes hvert 30. minutt.
Du kan lage frossen skinke uten å tine, men det vil ta 1,5 ganger lengre tid å lage mat enn frossen skinke som er tint
Trinn 2. Sjekk etiketten
Sjekk salgsskiltet på skinke. De fleste spiralskårne skinker som selges er "klare til å spise", men du må kanskje følge tilberedningsinstruksjonene før du varmer dem opp igjen. Hvis skinken din har en "klar til å lage" etikett, må du lage den før du spiser den.
Trinn 3. Pakk skinken inn i en stekeplate med folie
Ta skinken ut av emballasjen, pakk den deretter inn i folie for å unngå at væsken rømmer under tilberedningen. Ikke glem å kle bakeplaten med aluminiumsfolie.
Hvis du hater tørr skinke, legg en annen panne på nederste rille i ovnen og fyll den med vann
Trinn 4. Stek skinken
Legg den innpakkede skinken oppreist på bakeplaten. Forvarm ovnen og angi tilberedningstiden basert på skinkeens tilstand. Sjekk kjøttet hvert 20.-30. Minutt for å se om kantene ser tilberedte og tørre ut.
- Skinke klar til å spise trenger bare å varme opp. For å holde det fuktig, varm kjøttet til 120 C i ca 20 minutter for 0,45 kg kjøtt. For å fremskynde tilberedningen, bruk en temperatur på 175ºC i 10 minutter for hvert 0,45 kg kjøtt. Hvis du har et kjøtttermometer, må du sørge for at skinkens indre temperatur når 50ºC.
- Skinke klar til å lage mat er underkokt skinke. Kjøttet skal tilberedes til en minimumstemperatur på 60 grader. Fjern skinken fra ovnen og la den hvile i tre minutter for å fullføre tilberedningsprosessen. Dette tar vanligvis 20 minutter for hvert 0,45 kg kjøtt som er tilberedt i en ovn på 160ºC.
- Skinke fersk (rå) selges sjelden i spiraler. Hvis du imidlertid bruker denne typen skinke, skal du tilberede hver porsjon på 0,45 kg ved 160ºC i 25 minutter i ovnen til den innvendige temperaturen når minimum 60 grader. La kjøttet sitte et par minutter før det skjæres i skiver.
Trinn 5. Påfør krydderet på skinken
Krydder bør påføres før skinken er ferdig stekt, eller når den innvendige temperaturen på “ferdig-tilberedt” skinke når 60ºC. Skjær skinken med en kniv for å danne et diagonalt mønster, og fordel deretter din favoritt krydder. Sett deretter skinken tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter.
- De fleste spiralskårede skinker som selges i butikker inkluderer krydder som er klare til bruk og som må blandes med vann før bruk.
- For å lage din egen krydder, bland brunt sukker og sennep. Du kan også bruke en blanding av honning og sennep hvis du foretrekker en søtere smak, eller dijonsennep for en mer syrlig smak.
Metode 2 av 2: Del skinke i spiralkutt
Trinn 1. Skjær i retning av det naturlige muskellaget
Legg skinkestrimlene oppreist på skjærebrettet, og undersøk deretter den rosa delen som er kuttet. Skinke har vanligvis tre "lag" som forbinder områdene mellom de rosa halvdelene. Dette belegget er vanligvis hvitt eller lyserosa. Skjær kjøttet i retning av dette laget fra topp til bunn.
- For best resultat, bruk en skivekniv med hull eller hulrom i nærheten av metallkantene.
- Noen skinker uten bein inneholder en viss mengde kjøttdeig som er formet som en skinke, slik at ingen muskel er synlig. Hvis dette skjer, kan du skive skinken til ønsket tykkelse. Skjær deretter to ganger til for å lage tre kjøttstykker.
Trinn 2. Skjær kjøttet i retning av det andre lag med muskler
Hvis det er bein, skjærer du det sirkulært rundt beinet til du finner det andre muskelaget. Skjær skinke i retning av dette laget for å lage den første skiven.
Trinn 3. Skjær det tredje lag med muskler
Det siste muskellaget vil dele skinke i to. Skjær i sirkler så nær beinet som mulig for å fjerne kjøttet. Legg det skivede kjøttet på en tallerken eller server det rett til gjestene.
Hvis skinken er for stor, kutt den i to før servering
Tips
- Hvis spiralskåret skinke ikke spises umiddelbart etter oppskæring, oppbevar du skinken i kjøleskapet for å bevare kvaliteten.
-
De mest smakfulle skinker har vanligvis fortsatt beinet og inneholder ikke mye vann, men de kan være ganske dyre. Du kan sjekke prosentandelen vann som er oppført på pakken, eller bruke følgende merkingssystem (dette systemet brukes vanligvis for skinke som selges i USA):
- Skinke: ikke tilsatt vann
- Skinke med naturlige væsker: inneholder mindre enn 8% vann
- Skinke med tilsatt vann: inneholder mindre enn 10% vann
- Vannholdige skinkeprodukter: inneholder mer enn 10% vann
