Krydret mat er en favoritt i mange deler av verden, så du kan føle deg utenfor hvis smaksløkene blir vant til tørr mat - eller tungen din brenner hvis du smaker på chili uten at du vet det. Hvis du vil spise og nyte krydret mat, forstår du bedre hva som gjør krydret mat krydret; hvordan du behandler, forbereder og spiser dem; og hvordan du kan lindre den brennende følelsen på tungen etter å ha spist den. (I denne artikkelen refererer ordet "krydret" til matvarer som inneholder chilipepper).
Steg
Del 1 av 3: Tilberede krydret mat
Trinn 1. Lær om capsaicin
Det er bedre å kjenne fienden du står overfor før kampen, ikke sant? Chilipepper får oss til å føle oss varme fordi de inneholder et kjemikalie som kalles capsaicin, som kommer inn i blodet og "beroliger" kroppen din med at kroppstemperaturen stiger.
- Dette er grunnen til at du svetter, får urolig mage og noen ganger blir svimmel når du spiser krydret mat.
- Capsaicin finnes i oljen i chilipepper, capsaicin kan også irritere hud og slimhinner.
- Capsaicin er en naturlig forsvarsmekanisme som finnes i noen planter for å forhindre at pattedyr spiser dem. De fleste pattedyr kan føle det og deretter gå bort fra det, men ikke mennesker.
Trinn 2. Tenk på hvorfor folk elsker krydret mat så mye
Er mennesker like smarte som mus, griser og andre pattedyr? Kanskje ligger årsaken i hjernen vår.
Nevronene i hjernen vår er ansvarlige for følelsene av nytelse og smerte som er tilstøtende og muligens relatert. Dette er grunnen til at mange mennesker føler seg forhastet når de håndterer risikable ting, spesielt når de kan oppleve skade/smerte uten betydelig risiko, for eksempel når de spiser krydret mat
Trinn 3. Forstå virkningen av krydret mat på helse
Folk har en tendens til å anta at krydret mat forårsaker sår, halsbrann og andre ubehag i fordøyelseskanalen, men det er faktisk ingen reelle bevis for denne antagelsen. Hvis denne antagelsen påvirker deg, kan det bare være allergier du har, for eksempel personer som har allergi mot meieriprodukter, fet mat osv.
Selvfølgelig er det vitenskapelig bevis for at krydret mat er flott for deg: krydret mat får deg til å spise færre kalorier ved å redusere suget etter søt/salt/fet mat; øke kaloriforbrenningen ved å øke kroppstemperaturen; har en gunstig innvirkning på kardiovaskulær helse og kolesterolnivå; og overraskende nok reduserer krydret mat også magesyreproduksjonen
Trinn 4. Lær hvordan du nøye tilbereder chilipepper
Chilispray inneholder selvfølgelig capsaicin, som også er tilstede i chilipepper i middagen. Så du må være forsiktig, med mindre du vil føle angrepet av chilispray.
- Bruk hansker når du lager chili. Eller, i det minste vaske hendene mens du håndterer chili.
- Beskytt øynene og andre følsomme deler. Vurder å bruke øyevern når du hakker chilipepper. Ikke gni øynene, nesen eller munnen før du vasker hendene.
- Derfor må du vaske hendene før (og etter!) Hvis du må gå på do eller føle kløe i følsomme områder.
- Den hotteste delen av chilien er frøene og den indre membranen (vanligvis hvit) som holder frøene sammen. Det er her mesteparten av capsaicin ligger. Fjern disse frøene når du lager chili hvis du vil at maten skal være mindre krydret.
Del 2 av 3: Bli en person som liker krydret mat
Trinn 1. Start sakte
Hvis du er vant til å spise kjøtt og poteter, pluss at du sjelden spiser chili, må du la kroppen sakte tilpasse seg den krydrede smaken.
- Tilsett litt krydret krydder i maten du vanligvis spiser. Tilsett litt chilipulver til suppe, eller litt chilisaus til saus.
- Server hakket chili, eller chilisaus, som en egen siderett. Tilsett sambal i maten mens du spiser. På denne måten kan du kontrollere hvor krydret du vil ha det.
Trinn 2. Legg til krydret nivå
Hvis vennen din kan spise cayennepepper mens du bare kan spise paprika, er det mulig at han eller hun har utviklet en toleranse for capsaicin over tid. Du kan øke kryddernivået sakte, men sikkert, fra middels til krydret. Du kan trene kroppen din til å tilpasse seg varmt vær; samt krydret smak. Du kan trene deg til å tilpasse deg varme chili.
Scoville -skalaen er standardguiden for måling av krydder i chilipepper. Jo flere Scoville -enheter, jo mer capsaicin, desto varmere blir chilien. Bruk denne skalaen som en guide for å finne ut hvilken chili du skal prøve neste gang
Trinn 3. Spis sakte og smak på krydret krydder
I stedet for å prøve å bli kvitt smerten ved å spise chili på en gang, spis dem i små biter, spesielt når du bygger en toleranse for krydret mat. Fordel capsaicin i mindre doser, slik at kroppen din kan absorbere det mer effektivt.
Hvis du ikke brenner tungen, kan du bedre bedømme variasjonen av smaker i krydret mat
Trinn 4. Ikke tving det
Alle er forskjellige. Som en fyr som kan drikke mye alkohol uten å gi ham hodepine eller vennen din som kan spise mye mat uten å gå opp i vekt, tåler noen mennesker krydret mat bedre enn andre. Begrepet "ingen resultater uten hardt arbeid" kan komme i gang. Bruk sunn fornuft for å bestemme kroppens maksimale evne til å tilpasse seg krydret smak.
Hvis du allerede er utslitt og prøver å skalere Scoville -skalaen din, må du kanskje godta det punktet som din grense. Tenk på alle de krydrede matene du har lagt til i kostholdet ditt
Del 3 av 3: Lindre effekten av krydret mat
Trinn 1. Noen melk?
Ellers kjøper du melk når du bestiller krydret thaimat. Vanlig melk (jo mer fett jo bedre) kan være et ideelt middel for den brennende følelsen forårsaket av capsaicin.
- Melk inneholder et proteinkasein som fungerer for å fjerne capsaicin -molekyler fra nervereseptorer i munnen.
- Kald melk har en kjølende effekt for å lindre den brennende følelsen.
- Fettet i melk kan beskytte tungen og munnen. I tillegg kan det skape en forfriskende effekt og få kasein til å fungere mer effektivt som et "rensemiddel".
- Andre meieriprodukter kan også hjelpe. Det er en grunn til at noen matvarer serveres med melkesaus, spesielt meksikansk mat som vanligvis serveres med rømme, og karriretter serveres vanligvis med en yoghurtsaus.
Trinn 2. Prøv en annen drink
Melk er det beste alternativet, men ikke alltid et pålitelig alternativ. Hvis du er laktoseintolerant, eller du er i en bar sammen med kjæresten din, og hvis det vil virke upassende å bestille et glass melk, finnes det alternativer.
- Capsaicin er løselig i alkohol. Dette betyr at alkoholholdige drikker kan bli kvitt noe av capsaicin -innholdet (og den brennende følelsen). Så her er din grunn til å bestille en øl sammen med krydrede kyllingvinger.
- Capsaicin er også oljeoppløselig, så du kan prøve å gurgle med litt vegetabilsk eller olivenolje og spytte den ut igjen (helst hjemme). I tillegg kan matvarer med et høyere fettinnhold som sjokolade lindre den krydrede smaken.
- Sukkervann er et annet alternativ, spesielt hvis du er hjemme. Den søte (eller salte) smaken vil maskere krydderet, slik at sukkervæsken vil beskytte tungen og virke forfriskende. Tilsett omtrent en spiseskje sukker til et glass vann. Denne blandingen, som hvilken som helst olje, vil fungere bedre hvis du bruker den til å skylle munnen og deretter spytte den ut igjen.
- Unngå vann fordi den forfriskende effekten av drikkevann vil bli beseiret av det faktum at vann bare vil spre capsaicin i munnen og halsen.
Trinn 3. Reduser den brennende følelsen
Kulden vil avlaste varmen, enten den produseres av naturlig varme eller capsaicin. Du kan behandle munnen din med noe kaldt på forhånd for å avkjøle nervereseptorene, eller bruke den etter en munnfull krydret mat.
- Prøv å spise kald frukt (som inneholder sukker) eller iskrem (som inneholder sukker og kasein) sammen med krydret mat. En milkshake kan gi alt du trenger for en kald-krydret lettelse, fett, sukker, beskyttende effekt og god smak.
- Du kan prøve isbiter for å avkjøle munnen din, men når isen smelter, vil du føle at capsaicin begynner å spre seg som når du drikker et glass vann.
Trinn 4. Absorber varmen
Ris serveres med krydret mat over hele verden. En del av appellen er at stivelse som ris og brød kan absorbere noe av capsaicin før det treffer deg.
Som en svamp kan matvarer som er lette i teksturen absorbere capsaicin. Alternativt valg av "svamper" med krydret mat. Noen mennesker stole på marshmallows
Trinn 5. Vent til smertene avtar, og håndter andre symptomer når de begynner
Du kan føle at den brennende følelsen i munnen ikke forsvinner, men effekten av capsaicin på kroppen vår varer bare omtrent 15 minutter etter at vi slutter å spise den.
- Hvis fordøyelsesproblemer begynner å dukke opp, for eksempel acid reflux, halsbrann, acid reflux sykdom kalt Gastroesophageal Reflux Disease (GERD) og andre, håndterer det som du vanligvis gjør. Som nevnt ovenfor har ikke chili en unik effekt på fordøyelsessystemet som krever spesiell behandling.
- Prøv en flytende, tyggbar antacida, for eksempel Pepto-Bismol, eller en annen medisin som fungerer for deg. Hvis du opplever hyppig halsbrann eller halsbrann, snakk med legen din eller apoteket om tilgjengelige medisiner (vanligvis daglig før symptomene oppstår).
- Du kan også bruke fornuften som et tiltak som å begrense inntaket av matvarer som forårsaker halsbrann, ikke spise krydret mat om natten fordi magesymptomer vanligvis er mer smertefulle om natten, og la tyngdekraften lette fordøyelsen ved å stå eller gå for bedre resultater. bedre.
