En deilig, mør skinke kan være stjernen i ethvert måltid, enten det er for en storferiesammenkomst eller for en uformell helgmiddag. Hvis du oppbevarer skinke i kjøleskapet, kan du enkelt lage det til middag! Tilberedningstiden som kreves varierer sterkt, avhengig av om du vil at den frosne skinken skal tine først eller lage mat med en gang. Uansett valg, kan frossen skinke brukes som en deilig og enkel hovedrett.
Steg
Metode 1 av 3: Tine skinke trygt
Trinn 1. La skinken tine i kjøleskapet hvis du har tid
Dette er den sikreste metoden for å tine frossen skinke, men det vil ta lengst tid. Legg den frosne skinken i en stekepanne eller på et stekebrett for å forhindre at vann søl ut mens den tiner. Legg skinken i beholderen på den nederste hyllen i kjøleskapet.
- Tining av frossen skinke i kjøleskapet tar omtrent 4-6 timer per 0,45 kg. Hvis skinkens vekt overstiger 4,5-5 kg, vil det ta deg opptil 7 timer å tine opp delen på skinken på 0,45 kg. La 4,5 kg skinke tine i kjøleskapet i 2-3 dager.
- Når frossen skinke har tint, kan du fortsatt oppbevare den i kjøleskapet i 3-5 dager før tilberedning. Du kan også fryse den ned igjen hvis du har rester av skinke utover denne tidsgrensen.
Trinn 2. Avrim skinken i kaldt vann hvis du har det travelt
Pakk skinken godt inn i lufttett plast. Slå på kranen i vasken, og legg deretter skinke i den. Fyll vasken med kaldt vann. Tøm og skift vannet hvert 30. minutt for å holde det kaldt.
- Skinken på 0,45 kg tok 30 minutter å tine.
- Sørg for at vannet som brukes er kaldt, ikke varmt eller varmt. Hvis vannet ikke er kaldt, vil utsiden av skinke nå 4 ° C før innsiden smelter. Denne temperaturen kan føre til at bakterier formerer seg og forårsaker matforgiftning.
- Krydre skinken så snart som mulig etter tining i kaldt vann. Skinke skal ikke fryses på nytt etter tining med denne metoden.
Trinn 3. Bruk mikrobølgeovnen som en siste utvei
Slå på mikrobølgeovnen på avrimingsinnstillingen. Se håndboken til mikrobølgeovnen for å bestemme riktig oppvarmingstid for vekten av frossen skinke du vil tine.
- Denne metoden er ikke ideell for å tine store kjøttstykker. Kjøttet stekes ujevnt fordi utsiden er kokt før innsiden smelter. Noen deler av kjøttet kan tørke ut og bli overkokt. Ikke tine mer enn 1 kg kjøtt i mikrobølgeovnen.
- Etter at tine -prosessen er fullført, skal skinken tilberedes umiddelbart. Ikke frys det igjen.
Trinn 4. Hopp over utbetalingsprosessen for å spare tid
Du kan koke frossen skinke med en gang uten å tine den. Du trenger bare å koke det lenger. Vanligvis bør skinke koke 50% lenger når den er frossen, avhengig av størrelsen.
Metode 2 av 3: Baking av frossen skinke i ovnen
Trinn 1. Sett ovnstemperaturen til 163 ° C
Uansett om skinken din er kokt eller rå, bør du varme den til samme temperatur i ovnen. Kokt skinke skal varmes på nytt til innetemperaturen når 60 ° C. I mellomtiden skal rå skinke kokes til temperaturen inne når 63 ° C.
Alle typer kokt skinke kan spises direkte. Det vil imidlertid smake bedre hvis det varmes opp først
Trinn 2. Legg skinken i et stekeformet bakeplate
Legg papiret på bunnen av formen. Ha skinke i den med fett siden opp.
Bruk av folie som en base vil gjøre det lettere for deg å rengjøre pannen etter bruk
Trinn 3. Tilsett omtrent en kopp (120 ml) vann, og dekk deretter skinken med folie
Vannet vil holde kjøttet fuktig. Ikke bruk for mye vann. Fettet i skinken vil også smelte når det koker og fukter kjøttet.
- I tillegg til vann kan du også bruke fruktjuice, eddik, vin eller til og med cola. Ikke vær redd for å eksperimentere.
- Pass på at papiret du bruker dekker skinke tett slik at væsken ikke kommer ut.
Trinn 4. Sett skinken i ovnen og stek til den er ferdig
Tilberedningstiden for skinke varierer sterkt, avhengig av skinktype og vekt. Bruk et kjøtttermometer for å kontrollere den indre temperaturen på skinke.
Stek den tint hele skinken i 18-20 minutter for en vekt på 0,45 kg. Kok hakket skinke i 22-25 minutter hvis den veier 0,45 kg. Husk at du må koke frossen skinke 50% lengre enn vanlig skinke
Trinn 5. Pensle krydderne på skinke når den indre temperaturen når 57 ° C
Åpne lokket på pannen. Påfør krydderne på skinken etter smak med en kjøkkenbørste. Velg din favoritt krydder.
- Det er mange oppskrifter på risting av krydder som kan prøves. De grunnleggende komponentene består vanligvis av krydret urter, sennep og noe søtt, som brunt sukker, honning, syltetøy, juice, sherry eller lønnesirup. Du kan også tilsette andre krydder, som fedd, hvitløk eller ingefær.
- Lag en tykk risting med en pasta-lignende tekstur slik at den ikke renner av toppen av skinken. Tilsett tørre ingredienser, for eksempel mel eller sennepspulver, for å hjelpe til med å tykne spredningen.
Trinn 6. Hev ovnstemperaturen til 204 ° C
Sett skinken tilbake i ovnen. Ikke lukk pannen. Stek til krydderet smøres på det ser stekt ut. Dette tar vanligvis mellom 15-20 minutter.
Trinn 7. Fjern skinken når den når 57-60 ° C
Dette er en litt lavere temperatur enn anbefalt minimumstemperatur for kokt kjøtt. La skinken stå i 10-15 minutter. Skinken steker mer når du lar den sitte til den når riktig temperatur.
Hvis du fjerner skinken før den er ferdig stekt, kan det forhindre at kjøttet blir for varmt. Før servering, sjekk kjøttet med et termometer for å sikre at det når 63 ° C etter å la det sitte
Metode 3 av 3: Tilberedning av skinke i en høytrykkspanne
Trinn 1. Legg skinken i en trykkoker
Legg skinken på en trekke. Sørg for at toppen vender ned for den beste smaken.
Sørg for at kjøttet som brukes passer i trykkoker. Ikke kok kjøtt som er for tykt i en trykkoker. Du kommer til å steke kjøttet for mye, slik at utsiden blir overkokt mens innsiden ikke er ferdig stekt
Trinn 2. Hell sausen eller fordel krydderet på skinken
Søte sauser passer godt til skinke. Du må være kreativ når du bruker ingredienser.
Prøv en blanding av lønnesirup, brunt sukker og fruktflak eller fruktjuice, for eksempel ananas
Trinn 3. Sett lokket på gryten og kok på høyt trykk i 35 minutter
Velg innstillingen "manuell", og sett deretter koketiden til 35 minutter. Slipp lufttrykket ut før du åpner trykkokeren.
Husk at frossen skinke skal koke lenger enn tint skinke. Instruksjonene ovenfor er laget for tilberedning av liten frossen skinke. Oppskriften du bruker kan anta at du bruker ufrosset skinke. Så juster oppskriften etter behov. Stek frosset kjøtt 50% lengre enn vanlig kjøtt
Trinn 4. Fjern skinke og tykk sausen din
Bland 1 ss (15 ml) stivelse med 2 ss (30 ml) kaldt vann og bland til det er jevnt. Sett innstillingen for sautering på trykkoker og tilsett blandingen i kjelen.
Du kan også tykke sausen med en blanding av smeltet smør og mel i stedet for stivelse. Smelt 1 spiseskje (15 ml) smør i mikrobølgeovnen. Bland smeltet smør med 1,5 ss (22 ml) mel. Ha denne blandingen i en kjele, og rør deretter med væsken i den
Trinn 5. Kok opp sausen til den tykner
Fortsett å røre til sausen tykner etter din smak. Slå av trykkoker og hell sausen over skinken.
