Hvis du bruker løk ofte i matlagingen, lagrer du dem i fryseren, slik at du enkelt kan plukke dem opp når du trenger dem. Det er imidlertid en god idé å tilberede løken ordentlig før du fryser den for å bevare smaken. Selv om det er lett å fryse hakkede løk, må du kanskje blanchere eller male dem i en blender først for å forbedre smaken mens du bruker dem.
Steg
Metode 1 av 3: Frysing av skalott på den enkle måten
Trinn 1. Skrell og hakk løken
For å forberede løken før frysing, kutt løken med en skarp kniv ca 1 cm fra toppen. Etter det, skjær løken i to. Fjern det tynne skallet, og kutt deretter løken til ønsket størrelse.
- Vi anbefaler at du ikke skjærer løken i størrelser mindre enn 1 centimeter. Dette kan føre til at de blir pakket inn i is når de er frosset fordi de er for små.
- Du kan skive løk i stedet for å hakke dem hvis du vil fryse dem til bruk i retter som fajita (meksikansk roastbiff).
Trinn 2. Ha sjalottløken i en frysepose
Når løkene er kuttet til ønsket størrelse, legg dem i en plastfrysepose. Ordne løkene i bare ett flatt lag, slik at de ikke henger sammen når de fryser senere. Fjern luften fra plastposen, og lukk den tett.
- Hvis du fryser en stor mengde løk, legg dem på et bakeplate i et enkelt lag, slik at de ikke henger sammen mens de fryses. Frys på denne måten i 2-3 timer, og når løken er nesten frossen, kan du legge dem i en plastfrysepose uten å bekymre deg for at alt henger sammen.
- Bruk en plastpose som er tykk nok til å forhindre at rødløken brenner i fryseren (skade på mat på grunn av eksponering for kald luft i fryseren) og for å unngå at den røde undersiden dufter. Hvis du bare har tynne lommer, bruk en dobbel.
Trinn 3. Skriv på posen før du fryser den
Før du setter løken i fryseren, bruk en tusj eller penn til å skrive ned datoen, posens innhold og når du skal bruke den. Legg plasten i fryseren flat, og sørg for at løken blir i et enkelt lag når du legger dem.
- Du kan lagre løk i fryseren i opptil 6 måneder.
- Hvis du vil fryse flere poser med løk, kan du stable dem for å spare plass i fryseren. Sørg for at løkene i hver plastpose holder seg i et jevnt lag.
Metode 2 av 3: Blanchering av sjalottløk før frysing
Trinn 1. Skrell og hakk løken
Start med å skjære toppen og bunnen av løken med en skarp kniv. Etter det fjerner du den tynne huden på løken ved å skrelle den. Skjær løken med en kniv til ønsket størrelse.
Trinn 2. Kok opp vannet med en kjele
Ha vannet i en stor gryte og legg det på komfyren. Snu ovnen på høy varme til vannet er helt kokende, noe som bør ta omtrent 10-20 minutter avhengig av mengden vann som brukes.
Mengden vann som brukes, avhenger av mengden løk du vil blanchere. For hver 400 gram løk, bruk 4 liter vann
Trinn 3. Ha løken i gryten og kok i noen minutter
Når vannet koker legger du løken i gryten. Dekk til gryten, og la sjalottløken småkoke i 3-7 minutter, avhengig av mengden blanchering av løken.
- Jo mer løken blancheres, jo lengre tid vil det ta å koke dem.
- Ved å hakke dem først kan du enkelt legge løkene i en trådkurv eller et dørslag og slippe dem i kokende vann. På denne måten kan du enkelt og raskt løfte dem opp av vannet når du er ferdig. Hvis du ikke har et dørslag eller en metallkurv, bruk en hullsleiv til å øse løkene ut av kokende vann.
Trinn 4. Overfør løken til en bolle fylt med kaldt vann
Umiddelbart etter at du har fjernet det kokende vannet, legg løken i en bolle fylt med is eller kaldt vann. Bløtlegg løkene i isvannet i like lang tid som du koker dem for å stoppe modningsprosessen.
- Kaldt vann eller isvann som brukes til å suge sjalottløk, bør ha en temperatur på ikke mer enn 15 grader Celsius.
- Når løken er nedsenket i kaldt vann, rør det et par ganger for å la det avkjøle jevnt.
Trinn 5. Tøm løken og ha den i en plastpose til fryseren
Etter at du har avkjølt dem nok, tøm løken med en sil. Rist filteret for å fjerne overflødig vann, og tørk deretter med et rent håndkle. Når den er tørr, legg løken i en plastpose til fryseren og legg den i fryseren.
Sørg for at plastposen har dagens dato skrevet på, slik at du kan se hvor lenge løken har ligget i fryseren
Metode 3 av 3: Frysing av sjalottløk i grøt
Trinn 1. Skrell og hakk løken i små biter
Skjær toppen og bunnen av løken med en kniv, slik at du enkelt kan fjerne det tynne skallet. Etter det, kutt løken i små biter før du maler den. Du trenger ikke å skjære eller skjære dem i terninger, men lag dem i små biter som kan blandes i en blender.
Bruk kannen til blenderen som en guide til størrelsen på løkskivene du bør lage. Hvis kannen er liten, hakk løken i små biter. Hvis kannen er stor, kan du dele løken i 8 biter
Trinn 2. Ha løken i blenderen og kjør verktøyet
Når alt er hakket, tilsett hakket løk i blenderen. Kjør en blender for å purere løken, og hold inne knappen til løken blir en tykk, men myk masse.
- Hvis du fryser mye løk, må du kanskje male dem i grupper. En overfylt mugge vil gjøre det vanskelig for blenderen å male løken effektivt.
- Hvis blendermotoren ikke er veldig sterk, må du kanskje presse løken mens apparatet er i gang for å få løken til å nå kniven. For å gjøre dette må du sette metallrusshåndtaket inn i hullet i blenderens lokk før du legger det i kannen. Den runde spissen av irus skal være i tekannen. Så, når du begynner å kjøre blenderen, trykker du løken forsiktig. Siden bunnen er rund, kommer ikke irusen i kontakt med blenderne på blenderen.
Trinn 3. Overfør løkmassen til et isbitbrett for å fryse
Når det er moset, settes sjalottløkene forsiktig inn i isbitbrettet med en skje. Sett isbrettet i fryseren, og la løkpuréen fryse helt. Dette kan ta omtrent 4 timer.
Dekk isbitbrettet med plastfolie slik at løklukten ikke forurenser andre matvarer i fryseren
Trinn 4. Overfør den frosne rødløken i en plastpose og legg den tilbake i fryseren
Når løkpuréen er helt frossen, fjerner du den frosne løken forsiktig fra isbrettet. Legg frosne sjalottløk i en frysepose av plast, og sett i fryseren til den er klar til bruk.
- Ikke glem å skrive dagens dato på plastposen, slik at du ikke bruker den på mer enn 6 måneder.
- Frossen løkgrøt er perfekt for tilsetning til sauser, saus og supper.
