Søte poteter er karbohydrater som inneholder mange næringsstoffer. Disse søte potetene inneholder lite natrium, fett og kolesterol, men inneholder mye fiber, vitamin A, vitamin B6, mangan og kalium. Hvis du vil lage en sunn matbit i stedet for potetgull, kan du tørke søtpoteten i ovnen eller dehydratoren for å lage en knasende matbit.
Ingredienser
- 1 middels eller stor søtpotet
- 2 ss. olje (valgfritt)
- Salt, pepper og andre krydder etter smak (valgfritt)
Steg
Del 1 av 3: Tilberedning av søte poteter
Trinn 1. Vask søtpotetene
Skrubb utsiden av søtpoteten med en grønnsaksbørste for å fjerne smuss. Legg søtpoteten under en vannstrøm, fjern smuss og andre partikler for hånd. Tørk søtpotetene ved å klappe dem med et rent kjøkkenhåndkle.
Ikke skrell skallet av søte poteter fordi de kan brukes som ekstra næringsstoffer. På grunn av dette, velg søtpoteter uten plantevernmidler, når det er mulig
Trinn 2. Skjær søtpoteten
Forbered en kniv eller skarp fruktskiver. Hvis du bruker en fruktskiver, sett den til den tynneste skiven, eller del søtpoteten i 2-3 mm tykke runder. Et ideelt verktøy er en fruktskiver fordi du kan kutte søtpoteten i like tykkelser slik at du kan tørke den jevnt.
For å bruke en fruktskiver, trykk toppen av søtpoteten mot skiveren, og flytt den deretter nedover for å skjære søtpoteten hele veien. Bruk en grønnsaksholder for å unngå at hendene dine blir skadet av en skarp kniv med fruktskiver
Trinn 3. Bløtlegg søtpotetskivene
Ha vannet ved romtemperatur i en stor bolle. Bløtlegg søtpotetskiver i 1-2 timer. Stivelsen i søtpoteten vil la vann sive inn i søtpoteten. Imidlertid vil denne bløtleggelsen også fjerne noe av stivelsen, noe som gjør søtpotetgullet sprøere.
Du kan bytte vann midt i bløtleggingsprosessen, men dette er ikke nødvendig
Trinn 4. Tørk søtpotetskivene
Etter bløtlegging, fjern søtpoteten fra vannet og legg den på et papirhåndkle eller et rent kjøkkenhåndkle. Tørk søtpotetene før du starter tørkeprosessen.
Trinn 5. Tilsett olje
Legg søtpotetskivene i en stor tallerken. Påfør olivenolje eller kokosolje på søtpotetene. Alternativt kan du legge søtpotetskivene i en bolle, tilsette oljen og røre søtpotetene til de er alle belagt med olje.
For å tørke søtpoteter trenger du ikke bruke olje. Dette kan imidlertid resultere i sprøere søte potetgull
Trinn 6. Krydre søtpotetskivene
Du kan lage søtpotetgull smakfull eller søt, og tilsette krydder etter ønske. Noen ingredienser å prøve:
- Havsalt eller Himalaya salt
- Svart pepper eller rød pepper
- Kanel
- Rosmarin eller timian
- Sjalottløk eller røkt paprika
Del 2 av 3: Tørking av søte poteter med en dehydrator
Trinn 1. Ordne søtpotetskivene i dehydratorbrettet
Sørg for å ordne dem i et enkelt lag, og at det ikke er noen søtpotetskiver stablet oppå hverandre. Søtpotetskiver tørker ikke jevnt hvis du legger dem oppå hverandre.
Trinn 2. Sett opp en dehydrator
Legg dehydratorbrettene en om gangen, og legg dem i en bunke. Etter det, slå på dehydratoren. Hvis du vil fremskynde tørketiden, må du stille dehydratoren til 60 ° C.
For rå søte potetgull, sett dehydratoren til 45 ° C
Trinn 3. Tørk søtpotetgullet
For en rask metode tørker du søtpotetene i omtrent 12 timer, eller til de når ønsket sprøhet. For den langsomme metoden tørker du søtpoteten i 20-24 timer.
Noen timer før den planlagte tørketiden slutter, sjekk søtpotetskivene hver time eller så for å sikre at søtpotetene ikke er for kokte
Trinn 4. Avkjøl og oppbevar søtpotetene
Når tørketiden er over og søtpotetskivene er sprø nok og etter din smak, la søtpotetene avkjøle på brettet. Når den når romtemperatur, legg søtpoteten i en plastpose, krukke eller annen beholder som kan lukkes tett.
Riktig lagret tørrmat (spesielt uten olje) kan vare i omtrent 1 år
Del 3 av 3: Tørking av søte poteter i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen til den laveste innstillingen
Den ideelle temperaturen for råtørking er 45 ° C og lavere. Du kan også tørke søtpotetene ved 60 ° C. Hvis den laveste innstillingen i ovnen din ikke når det tallet, må du holde øye med søtpotetskivene og justere tørketiden deretter.
Trinn 2. Legg en rist (kjølehylle) i stekeformen
Den kan brukes som en nøddehydrator som lar luft sirkulere under søtpotetskivene. Legg søtpotetskivene på et rist i et enkelt lag.
Trinn 3. Tørk søtpotetskivene
Sett brettet i ovnen med døren på gløtt. Sjekk søtpotetene hver time eller så om den laveste innstillingen i ovnen er over 60 ° C. Når søtpoteten har nådd ønsket sprøhet, fjerner du skivene fra ovnen og oppbevarer.
- Hvis du bruker en ovn på 45 ° C, tørker du søtpotetene i 20-24 timer.
- I ovnen ved 60 ° C tørker du søtpotetene i ca 12 timer.
- Hvis den laveste temperaturen i ovnen er over 80 ° C, tørker du søtpotetene i 3-4 timer. Hvis det fortsatt ikke er tørt etter din smak, fortsett tørkeprosessen, men sjekk søtpoteten hvert 15. minutt.
