Det er mange misoppfatninger om hvordan du lagrer, skjenker og nyter øl. Vi starter med å velge riktig øl, riktig glass og riktig blanding av matvarer. Deretter snakker vi om å helle, lagre og nyte øl. Den komplette guiden til å drikke øl? Klar.
Steg
Del 1 av 3: Få den beste smaken
Trinn 1. Velg riktig øl
Dagene da du trodde øl bare var en drink som ble hellet fra en stor tønne i en rød plastkopp, er borte. Det er et ubegrenset antall forskjellige øltyper i dag, og dette betyr at det er en øltype som passer din ideelle smak. Her er en kort liste som ikke dekker alle typene i det hele tatt (fordi en virkelig uttømmende liste ville ta for mye av tiden din):
- ale. Denne typen øl gjærer raskt og er vanligvis litt søtere, tyngre og har en fruktig smak. Indian Pale Ales (IPA) er mer skummende og generelt bitter på smak. Denne typen inkluderer pale ale, hvete ale, bitter, porter, stout, byggvin, sjokolade og triple ale ale. Vær forsiktig med trippler, ettersom disse drikkene gjæres flere ganger og kan gjøre deg virkelig full.
- Lager. Øl gjærer sakte og har en mer "sprø" smak enn øltyper, og er vanligvis mindre skummende. Eksempler er Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; og dette er lette pilsner. Også inkludert er pilsner, Wien lager, bock og marzen øl.
- Stouts. Denne typen inkluderer faktisk "ale" også, men har sine egne særegenheter. Sterkt øl er mørkt i fargen og har ofte en tykk, kremaktig tekstur med subtile sjokolade- og kaffesmaker. Det finnes også såkalte havregrøt stout øl og østers stout øl. Eksempler er Guinness, Beamish og Samuel Smith Oatmeal Stouts.
- Bittere. Dette er et engelsk øløl, som har et mørkt kobberbrunt utseende og en ganske skummende (med andre ord bitter) smak. Generelt har denne rasen en smaksdybde som overstiger IPAs øl. Smakskvalifikasjonene til denne øltypen er vanskelig å definere mer enn denne forklaringen, fordi det er flere kategorier i den: vanlig bitter (økt), middels bitter (best) og veldig bitter (premium, som også er kjent som Extra Special Bitters/ESB øl).
- Hveteøl (Hefeweizen). Dette er en type øl som har et lett, men overskyet utseende. Ofte har denne øltypen en svak fedd- eller banansmak, eller noen ganger krydder- eller eplesmak også. Denne øltypen er ikke bitter og serveres ofte med en sitronskive.
Trinn 2. Velg riktig glass for hver øltype
Akkurat som rødvin og hvitvin (og brennevin) må behandles annerledes og plasseres i forskjellige glass, så er forskjellige øltyper. Her er noen ting å merke seg:
- Stor kopp med håndtak: perfekt for IPA -er, rød, svart, brun og blek American Ale, Pilsner, English Stout, røkt øl, witbier, samt amerikansk og engelsk portør.
- Stor kopp uten håndtak: perfekt for American Ale, IPA, Pale Ale, English Bitter og light English Ale, cream ale, dark Lager og Stout.
- Stengeglass: brukes til belgiske IPA -er samt sterke, mørke, firdoble og trippel øl.
- Pilsner -glass: brukes til Wien og japansk lager, sterk og mørk Euro lager, amerikansk maltlut, blek og rød lager og doppelbock.
- Weizen -glass: brukes til blek og mørk hveteøl og alle weizen -øl.
Trinn 3. Velg riktig øltype for å passe sammen med måltidet
Kombinasjonen av mat med øl vil smake like deilig, kanskje enda bedre, med kombinasjonen av mat og vin. Og generelt er prinsippet det samme: lette matvarer som salater eller fisk passer godt til lette øl; mens den tyngre, kjøttfulle maten er bedre kombinert med sterkere, mørkere øltyper. Du bør også blande lokal øl med mat fra samme område. Bortsett fra det, er det noen ting du må huske på:
- Har ølet ditt karamell, sjokolade eller kaffe? I så fall kan du kombinere den med matvarer som inneholder røkt smak, for eksempel kullgrillet mat.
- Er ølet ditt skummende? I så fall kan det gi et snev av urtesmak til fet mat, for eksempel laks, pizza og stekt mat.
- Er ølet ditt søtt og fruktig? I så fall passer ølet godt med forretter, for eksempel druer og ost og bruschetta.
Del 2 av 3: Hell øl riktig
Trinn 1. Velg et øl som har blitt lagret på et kjølig, mørkt sted
Det er viktig at du oppbevarer ølet på et kjølig sted borte fra lys, varmekilder og konstant temperatur. Ideelt sett bør de fleste øltyper lagres ved 10-12 grader Celsius. En høyere temperatur vil forkorte levetiden til ølet ditt, mens en lavere temperatur vil gjøre det overskyet.
- Vil du vite den tekniske guiden? Sterk øl (f.eks. Byggvin, trippeløl, mørk øl) nytes best etter å ha blitt holdt litt under romtemperatur, som er rundt 12-15 grader Celsius. Standard typer øl (f.eks. Bitter, IPA, dobbelbock, lambic, stout, etc.) må oppbevares ved en spesiell lagringstemperatur på 10-12 grader Celsius. Lettere øltyper (f.eks. Pilsner, pilsner, hveteøl, mild, etc.) bør oppbevares ved kjøleskapstemperatur, som er rundt 7-10 grader Celsius.
- Tenk deg dette grunnleggende prinsippet: jo høyere alkoholinnhold, jo høyere nødvendig temperatur, og omvendt.
Trinn 2. Bruk et rent glass
Skitne glass kan inneholde et lag fett eller flekker som kan påvirke den originale smaken av ølet. Tross alt er bruk av et skittent glass en skitten handling. For å sikre at glassene er rene, skyll dem under varmt vann, eller bruk såpe og vann om nødvendig. Observer glasset under en lysstråle for å se etter flekker og fett på overflaten.
Ikke bruk glasset til flere formål samtidig. Hvis dette er et ølglass, bruk det kun til øldrikking. For å forstå viktigheten av dette, prøv å tenke deg om du drikker øl fra glasset du vanligvis bruker til å drikke melk
Trinn 3. Hell ølet i en 45 graders vinkel
For å gjøre dette perfekt trenger du "hodet" (den skummende delen) 2,5–3 centimeter (1,0–1,2 tommer) høyt. Du kan få denne delen av skum ved å helle ølet i riktig glass i en 45 graders vinkel. Ølet skal renne ned etter at det treffer midten av høyden på glassets innside, og danner luftbobler. Dette er det som vil produsere "hodet" -delen.
Å få et ølhode er veldig viktig for å produsere den originale smaken av ølet. Uten hodet går du glipp av den beste delen som får frem den gode smaken av ølet. Ølhodet får også frem en mer kraftfull og luksuriøs aroma
Trinn 4. Løft glasset og begynn å helle ølet i det
Når glasset er halvfullt, løft glasset og hell ølet rett i glasset. Dette vil minimere delen av hodet som er opprettet, og produsere den perfekte delen av skum.
Hvis hodene dannes for raskt (dette skjer med noen øl), bytter du til hellingsretningen rett til midten raskere. Hvis det ikke dannes skum, fortsett å bruke hellingsretningen i en vinklet vinkel
Trinn 5. Du kan også bruke metoden for dobbel hell
Noen tror at dobbel helling vil forbedre aromaen og slippe ølets smak. Dette gjelder spesielt Guinness -øl (denne måten å helle på brukes i Dublin, så selvfølgelig bør vi følge etter). Dette er hvordan:
- Hell ølet til glasset er halvfullt, og hodet er formet med en veldig stor porsjon
- La skummet på hodet forsvinne litt.
- Hell i ølet en gang til, til hele hodedelen når en høyde på 2,5-3,75 centimeter i glasset.
Del 3 av 3: Tasting Beer Right
Trinn 1. Observer ølet ditt
Du vil analysere ølet ditt og finne ut hvilke typer du liker, hvilke du hater, og hvorfor? Start med å observere ølet ditt, spesielt dets farge og tekstur. Løft ølet opp til øynene dine, men unngå direkte lys (da dette vil få ølet til å virke blekere enn det faktisk er). Hva ser du?
- Observer hodet. Er det skummende? Tykk som krem? Raskt forsvinne?
- Vær oppmerksom på fargen. Er den gylden, rødlig eller brun?
- Se på konsistensen av teksturen. Liker du krem? Tykk eller rennende? Overskyet og inneholder flak av materiale eller klart klart?
Trinn 2. Roter glasset til ølet virvler inn
Akkurat som du snurrer glasset med fin rødvin, snurrer du også halvliteren. Dette vil frigjøre den store duften av ølet ditt. Dette vil også få frem varemerket hans og teste holdbarheten til hodet hans.
Hvordan er dette ølet annerledes enn andre øl du kjenner når glasset snurres rundt? Hvordan brytes karbonatiseringen ned? Hva skjer med det flytende ølet, fra bunnen til toppen av glasset?
Trinn 3. Pust inn aromaen
Tross alt er aroma den største smakfaktoren. Pust inn aromaen for første gang med nesen din. Hvilken duft fanger du? Frukt? Brød? Sjokolade? Pust deretter inn aromaen med munnen din (ja, munnen kan faktisk brukes til denne funksjonen). Har du lagt merke til en endring i duften?
Om nødvendig, snur du ølglasset igjen. Forsterker dette aromaen?
Trinn 4. Smak på det
Ta den første slurk. Ikke svelg det med en gang. La ølet holde seg i munnen, bevege deg langs og berøre hver spiss av smaksløkene. Hvordan føler du deg når ølet er i munnen? Pust ut nå (dette kan endre smaken på ølet etter hvert som noe slim slippes ut). Gjenkjenn hver smak som oppstår, selv de subtile, for eksempel salt eller søtt. Hvordan endres disse smakene når ølet begynner å varme opp i munnen din?
Deretter svelger du ølet. Gjenta deretter igjen. Gjenta, gjenta, gjenta og gjenta. Hvordan endres det med de neste slurkene? Endres smaken når du drikker den siste biten i bunnen av glasset?
Trinn 5. Bare bruk det
Ikke la ølet varme opp og sette seg. Hvis du drikker øl rett fra flasken (men hvorfor skulle du gjøre det likevel?) Og deretter la det drikke igjen senere, vil ølet smake dårlig igjen. Så ikke bry deg om å gjøre dette. Øl nytes bedre "nå" til den går tom.
OK, du kan bare la det varme opp litt. Øl som er for kaldt vil bli maskert av den lave temperaturen. La ølet varme opp litt, og du kan få en god forandring. La den imidlertid ikke sitte før øltemperaturen blir for høy og den ikke smaker godt lenger. Hvis du lar den sitte for lenge, finner du denne nøyaktige tidsavbruddet
Tips
- Kullsyre kommer i kroppen etter at du har hatt en fin kveld akkompagnert av øl (dette er det som kalles gass i magen). Ved å helle ølet direkte inn i midten av glasset slipper du både karbonatiseringen og ølets aroma.
- Du kan se at glasset ditt er rent etter at du har hellet ølet i det, ved å vippe det litt. Hvis ølskummet fester seg til glassets indre overflate, betyr det at glasset er rent. Et skittent glass vil bringe overflaten av ølet tilbake til nivået raskt, vanligvis innen et minutt. Hvis dette skjer, har du all rett til å be om et nytt glass og et nytt øl.
