Sake er en japansk alkoholholdig drikke, og spesielt risvin, eller Nihonshu, i Vesten. Det er mange tradisjoner som følger presentasjonen og måten å drikke sake på. Selv om du ikke er i Japan, er det en god idé å bli kjent med denne tradisjonen.
Steg
Trinn 1. Gjør deg kjent med tradisjonelle drikkebeholdere
- Sake serveres vanligvis i små flasker laget av keramikk kalt tokkuri. De er vanligvis runde med en smal hals, men det er andre typer, for eksempel katakuchi, som er formet som en tekanne.
- Den eksakte koppen sake er fortsatt diskutert. Noen bruker en liten kopp uten et håndtak kalt en ochoko, eller en sakazuki (en kopp som ser ut som en flat tallerken) og ofte en masu (en trekasseformet kopp). Et vinglass, selv om det ikke er tradisjonelt, er teknisk sett det beste karet for å drikke skyld. Dette glasset lar deg se fargen på skylden og puste inn alle aromaene, noe som gir smaken og opplevelsen av å drikke sake. Bruk et tradisjonelt drikkekar hvis du vil ha en autentisk følelse, men bruk et glass hvis du vil nyte din skyld fullt ut.
Trinn 2. Oppbevar sake ved riktig temperatur
Vanlig sake, honjozo-shu og shunmai-shu varmes vanligvis til romtemperatur, mens ginjo-shu og namazake (upasteurisert sake) blir avkjølt. Ikke varm opp over romtemperatur.
Trinn 3. Server skyld i hver gjests kopp, men ikke i din egen
Hold tokkuri med begge hender, håndflatene vendt ned. Du kan vikle en serviett rundt tokkuri slik at den ikke drypper. Fyll hver kopp i rekkefølge. Ikke fyll koppen din. Verten er ansvarlig for at alle gjesters kopper er fylt.
- Du kan helle flasken med en hånd, men pass på at du berører den frie hånden til den skjenkende hånden slik at det blir som å dyppe med to hender.
- Hvis statusen din er høyere enn personen som får skylden (du er sjefen deres), hell den med bare én hånd (den frie hånden berører ikke skjenkerens hånd).
Trinn 4. Hold koppen ordentlig mens saksen helles i koppen din
I formelle situasjoner holder du koppen mens sake helles. Legg hånden din (vanligvis høyre hånd) rundt koppen med den ene hånden og hvil den på håndflaten på den andre hånden.
Hvis personen som serverer sake er under deg (for eksempel din ansatt), holder du koppen med bare en hånd
Trinn 5. Gjør en high five
Du kan si "Kanpai" når du er på en japansk restaurant. Berør koppen din. Hvis du drikker med noen med høyere status, må du sørge for at leppen på koppen din berører under leppen til den personens kopp.
Trinn 6. Saken er ikke for sterk (sake har ikke et så høyt alkoholinnhold som andre viner, bortsett fra genshu), og den blir ikke like full som hvitvin
Imidlertid, hvis skyld lav kvalitet serveres varm, vil alkoholen fordampe og komme inn i nesen og halsen når den er full. Ikke drikk sake på en gang! Når du drikker, må du vende deg litt bort fra folk med høyere status. Det er frekt å snu seg helt før de drikker skylden.
Tips
- Vanligvis er sake best å konsumere innen 2-3 måneder etter kjøpet og innen 2-3 timer etter åpning. Sake skal ikke drikkes umiddelbart og skal lagres som vin.
- Den beste måten å bestemme riktig serveringstemperatur på er å la den kalde skylden varme opp til romtemperatur på egen hånd mens du smaker den av og til når smaken er optimal.
- Oppvarmet sake, eller atsukan, drikkes vanligvis bare i kaldt vær eller når du drikker vin av lav kvalitet, da det vil nøytralisere smaken. I varmt vær, eller når du drikker premium sake, serveres det best kjølt.
- Hvis vennen din fortsetter å fylle koppen din med sake når du ikke har lyst til å drikke lenger, kan du bare nippe litt slik at koppen din aldri blir tom.
- Sake spises vanligvis mens du spiser (som sashimi) og ikke under store måltider. Tradisjonelt bør du ikke drikke sake mens du spiser ris eller andre risbaserte matvarer (for eksempel sushi), da dette anses som sløsing. Hvis du planlegger å spise sushi, må du avslutte din skyld før du spiser sushi.
Advarsel
- Tjenere av alkoholholdige drikkevarer er vanligvis juridisk ansvarlige for gjestenes handlinger. La aldri gjestene dine som er i ferd med å kjøre beruset og aldri la fulle gjester kjøre.
- Tejaku er begrepet når du heller deg selv skyld, og regnes som frekt.
- Som med andre alkoholholdige drikker må du ikke bruke tunge eller farlige maskiner (f.eks. Biler) mens du er påvirket av skyld.
- Bare fordi navnet på menyen er “risvin” betyr ikke at det er ekte skyld. Noen drinker som shochu til mao tai destilleres fra ris eller poteter, men de er ikke skyld
