Visste du at tomater inneholder forskjellige typer næringsstoffer som er gunstige for helsen, for eksempel lykopen, betakaroten og vitamin C. For å få alle disse næringsstoffene på en deilig og mettende måte, hvorfor ikke bearbeide friske tomater til et forfriskende glass juice?
Hvis tomatene i hagen din allerede er i beste velgående, kan du prøve å bearbeide dem til juice. Vil du lage mye juice samtidig? Bare gjør det, og lagre resten i en lufttett beholder for å nyte senere.
Har du ikke ferske tomater på lager? Juice kan også lages av tomatpuré, vet du!
Ingredienser
Lag tomatjuice av ferske tomater
- 900 g tomater (ca. 2 store bifftomater, 6 mellomstore tomater, 16 plommetomater eller 50 cherrytomater)
- Sukker, salt og pepper etter smak
Lag tomatjuice av tomatpuré
- 180 ml usaltet tomatpuré
- 750 ml kaldt vann
- Sukker, salt og pepper etter smak
Steg
Del 1 av 3: Lage tomatsaft av ferske tomater
Trinn 1. Velg tomater som er virkelig modne og saftige
Den mest ideelle typen som skal bearbeides til juice er tomater som er helt modne og har et høyt vanninnhold. Tomater av denne typen smaker til og med deilig selv når de spises rå! Velg derfor tomater som hvis smaken og konsistensen er deilig under råforhold. Eller du kan også kjøpe tomater når høstsesongen kommer, slik at kvaliteten kan maksimeres når den bearbeides til juice. Husk at juice fortsatt smaker bedre når den er laget av friske tomater i stedet for tomatpuré.
- Det er best å bruke organiske tomater i stedet for ikke-organiske tomater som har blitt utsatt for plantevernmidler, slik at det ikke er spor av kjemiske smaker i juicen din senere.
- Bruk en type tomat eller en blanding av flere varianter av tomater. Early Girl og Big Boy -tomater har et høyere væskeinnhold, mens Roma -tomater har en tykkere væske. Hvis du vil bruke Roma-tomater, kan du prøve å kombinere dem med en variant med høyere væske.
Trinn 2. Vask tomatene grundig
Skyll tomatene under rennende vann, og tørk deretter overflaten med et kjøkkenhåndkle eller en kjøkkenklut. Prosessen med å skylle tomatene bør være tilstrekkelig til å fjerne smuss og bakterier som fester seg til overflaten.
Trinn 3. Skjær tomatene i kvartaler og fjern frøene
Del først tomatene i to. Deretter fjerner du det tøffe senteret med hard tekstur og skjærer hver tomat i to igjen.
Trinn 4. Fyll en stor ikke-reaktiv panne med hakkede tomater
Bruk en gryte laget av porselen eller rustfritt stål i stedet for aluminium. Fordi aluminium kan påvirke syreinnholdet i tomater negativt, kan det å sette tomater i en aluminiumsgryte endre fargen på gryten og/eller smaken på tomatene.
Trinn 5. Klem tomatjuice
Bruk en potetmasker eller en treskje til å knuse tomatene og trekke ut saften. Når prosessen er fullført, skal gryten fylles med tomatjuice og fruktkjøtt. Viktigst av alt, sørg for at det er nok væske til å koke opp.
Hvis væskens tekstur er for tørr til å gjøre det vanskelig å koke, kan du prøve å tilsette nok vann
Trinn 6. Kok innholdet i gryten
Rør tomatene og saften mens den varmes opp, så det ikke blir sviemerker. Fortsett denne prosessen til tomatene er suppelignende i tekstur, dvs. myke og rennende, omtrent 25 til 30 minutter.
Trinn 7. Tilsett forskjellige krydder
Hvis du ønsker det, kan du tilsette en klype sukker, salt eller andre krydder for å forbedre smaken av tomatjuice. Spesielt kan sukkerens søthet oppveie tomatens sure smak.
Hvis du ikke vet riktig mengde sukker, salt og pepper, er det best å tilsette alle tre litt etter litt. Du kan alltid endre smaken, hvis du trenger det
Trinn 8. Slå av ovnen og la tomatene sitte i noen minutter til de avkjøles litt
Ikke la tomatene komme til romtemperatur, men sørg for at de avkjøles litt, slik at du ikke brenner huden din hvis du kommer ut ved et uhell.
Trinn 9. Sil tomatjuice
Legg silen eller silen over en stor glassbolle. Hvis du bruker et filter, velger du et produkt som har veldig små hull. Sørg også for at du bare bruker boller av glass eller plast, ettersom metallskåler kan påvirke syreinnholdet i tomater negativt. Hell den avkjølte tomatsaften langsomt i bollen gjennom en sil eller sil til saften og fruktkjøttet skilles.
- Av og til rist silen eller silen for å fjerne blokkeringen av åpningene og fjerne mer væske. Trykk deretter på tomatmassen med en gummispatel for å presse ut gjenværende væske som er fanget inne.
- Kast eventuell tomatmasse som er igjen i dørslaget, da du mest sannsynlig ikke vil kunne bearbeide den til andre retter.
Trinn 10. Dekk beholderen med saften og sett den i kjøleskapet
Oppbevar saften i minst 30 minutter i kjøleskapet før servering. Før du spiser, sørg for at juicen blir rørt først, OK! Tomatjuice kan vare opptil en uke hvis den oppbevares i en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskap.
Del 2 av 3: Lag tomatjuice av tomatpuré
Trinn 1. Forbered 180 ml tomatpuré
Velg om mulig en tomatpuré som inneholder færrest tilsetningsstoffer på markedet. Øk dosen til 360 ml hvis du vil ha mer juice. Sørg imidlertid for at du også dobler mengden vann som brukes, ja!
Trinn 2. Hell tomatpuréen i en mellomstor beholder med lokk
Velg en beholder utstyrt med lokk for å få saften til å vare lenger. Hvis du bruker 360 ml tomatpuré, velger du en større beholder.
Trinn 3. Fyll boksen med vann fire ganger
Hell deretter vannet i en beholder med tomatpuré. Hvis du vil, kan du også måle porsjonen vann med et målebeger. Forstå imidlertid at porsjonen vil være mer proporsjonal hvis du måler den med en brukt boks med tomatpuré.
Trinn 4. Rør inn vann og tomatpuré til det er godt kombinert
Hvis mulig, behandle begge ingrediensene i en stavmikser, slik at de blander seg bedre og ikke klumper seg sammen.
Trinn 5. Tilsett sukker, salt og pepper etter smak
Rør eller bearbeid alle ingrediensene med en stavmikser til det er godt blandet. Hvis den brukte tomatpuréen allerede inneholder salt, ignorer du bruken av salt.
Trinn 6. Oppbevar saften i kjøleskapet til det er på tide å konsumere den
Ikke glem å kaste juice som er mer enn en uke gammel!
Del 3 av 3: Lagring av tomatsaft i bokser
Trinn 1. Forbered alt nødvendig utstyr
For å lagre tomatjuice må du forberede en glassburk som er utstyrt med en metallring og et rent lokk, slik at steriliteten kan garanteres. I tillegg forbereder du også et spesialverktøy for å klemme og løfte beholderen som vil være veldig varm etter å ha blitt sterilisert i hermetikken.
- Det er best å ikke konservere tomatjuice uten hjelp av en hermetikk, spesielt siden tomatjuice må varmes opp til en veldig høy temperatur, slik at den kan vare lenger og være fri for bakterier. Som et resultat er saften trygg til konsum når beholderen åpnes senere.
- Bruk en kokende vannbeholder, trykkmåler for trykkmåler eller trykkmaskin med vektmåler for best resultat.
Trinn 2. Steriliser beholderen som skal brukes
Trikset, du trenger bare å koke hver beholder i 5 minutter eller sterilisere den med en oppvaskmaskin. Legg deretter beholderen på tørkepapir eller et tørt kjøkkenhåndkle for å tømme overflødig væske før du fyller den med tomatjuice.
Trinn 3. Tilbered fersk tomatjuice
Hvis du vil lagre den i en boks, er det best å bruke friske tomater i stedet for tomatpuré. Hell deretter tomatjuice til den fyller det meste av beholderen, men ikke glem å la det være ca 1,5 cm ledig plass mellom overflaten av saften og lokket på beholderen.
Trinn 4. Sil frøene, skinnet og tomatmassen
Trinn 5. Kok tomatjuice i 10 minutter
Gjør denne prosessen for å drepe eventuelle gjenværende bakterier før saften kan hermetiseres. På dette tidspunktet er det en god idé å ta et av de ekstra trinnene nedenfor for å maksimere holdbarheten til saften:
- Tilsett eddik eller sitronsaft. Syren i eddik og sitronsaft kan øke holdbarheten på saften når den er hermetisert. Vanligvis trenger du bare å tømme 1 ts. sur væske for hver juicebeholder.
- Tilsett salt. Siden salt også kan fungere som et naturlig konserveringsmiddel, kan du prøve å tilsette 1 ts. salt i hver 900 ml juice. Husk imidlertid alltid at tilsetning av salt vil påvirke smaken av saften!
Trinn 6. Hell tomatjuice i beholderen
Ikke glem å la ca 1,5 cm ledig plass på overflaten av hver beholder, OK! Fest deretter lokket til saken og stram metallringen rundt den.
Trinn 7. Steriliser beholderen i hermetikken ved høy temperatur
Følg instruksjonene på boksen, men beholderen må vanligvis varmes opp i 25 til 35 minutter for å maksimere steriliseringsprosessen. Etter at beholderen er helt steril, fjerner du den umiddelbart fra hermetikken og lar den stå ved romtemperatur i 24 timer uten avbrudd.
Trinn 8. Oppbevar beholderen med tomatjuice på et kjølig og tørt sted
Tips
- Hvis du ikke liker den naturlige smaken av tomatjuice, eller hvis du vil øke næringsverdien, kan du prøve å bearbeide tomater med tilsetning av en rekke grønnsaker som hakket selleri, gulrotbiter og hakket løk. Hvis du vil, kan du også legge til en dråpe eller en dråpe varm saus for å berike smaken av saften, vet du!
- Bli kreativ med forskjellige typer tomater. Generelt har store steker en mer mør, kjøttfull smak. I mellomtiden smaker plommetomater og cherrytomater generelt litt søtere. Derfor kan du redusere sukkermengden hvis du bruker tomater som er mindre og har en søtere smak.
