Visste du at poteter er en av de mest populære grønnsakene, så vel som enkle å bearbeide til en rekke retter? Faktisk krever de fleste oppskrifter at du skjærer potetene i små, ensartede terninger eller firkanter før du behandler dem, spesielt siden potetene koker raskere på grunn av dette. Selv om det krever mye tålmodighet å kutte poteter i terninger, er prosessen du trenger å gå gjennom veldig enkel, så lenge den blir assistert av en skarp kniv! Når potetene er terninger, kan du bare steke dem eller bake dem og deretter servere dem som en deilig siderett.
Ingredienser
Stekt potetterning
- 1 kg voksaktige poteter (høy i sukker og lite mel), kuttet i terninger
- 4 til 6 ss. (60 til 90 ml) olivenolje
- 4 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- Salt og pepper, etter smak
- 3 ss. (11 gram) hakket fersk flatbladpersille
Stek poteter i terninger med rosmarin
- 1,4 kg voksaktige poteter (høy i sukker og lite mel), skåret i terninger
- 2 kvister fersk rosmarin
- 59 ml olivenolje
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og pepper, etter smak
Steg
Metode 1 av 3: Skjære poteter
Trinn 1. Vask potetene grundig
Siden poteter er knoller som vokser under jorden, vil de sannsynligvis se skitne ut når du først kjøper dem. Derfor må du først rengjøre potetskallene med en grønnsaksbørste, og deretter skylle dem grundig med rennende vann fra springen før du behandler dem.
For å unngå at teksturen blir fuktig, er det best å skylle potetene i en perforert kurv under rennende vann fra springen
Trinn 2. Skrell potetene om ønskelig
Selv om det virkelig avhenger av typen potetpreparat, kan du skrelle skinnet på poteten før du skjærer den. For å gjøre prosessen enklere, bruk en grønnsaksskreller eller kniv for å fjerne det ytre skallet på potetene.
- Hvis potetene ikke skjærer rett etter at du har skrelt dem, ikke glem å suge dem i en bolle med kaldt vann, slik at de ikke blir brune.
- Når du skreller poteter, må du også fjerne skudd eller grønnaktige deler med spissen av en grønnsakskreller.
Trinn 3. Skjær poteten i to
Hvis potetene skal skjæres i terninger, må du først kutte hele poteten i to med en skarp kniv vertikalt. Legg deretter potetskivene på skjærebrettet med den flate siden ned.
Bruk en kniv med en skarp kant
Trinn 4. Skjær hver potetbit på langs
Når hele poteten er kuttet i to, må du skjære hver potetbit på langs. Juster tykkelsen etter dine ønsker eller behov.
Etter det legger du hver potetkile tilbake med den flate siden ned for å gjøre det lettere å kutte på et senere tidspunkt
Trinn 5. Skjær hver potetkile på langs
Ideelt sett vil sluttresultatet se ut som et ganske tykt stykke pommes frites.
Trinn 6. Stack potetskivene, og vend dem så at den flate siden vender mot deg
Når alle potetene er skiver, prøver du å stable dem og deretter rotere dem 90 ° til den flate siden vender mot deg.
Hvis du vil, trenger du ikke å stable potetskivene og kutte dem en etter en, selv om dette sikkert vil ta mye lengre tid
Trinn 7. Skjær potetene i terninger
Etter at du har stablet potetene, bruker du en veldig skarp kniv til å kutte alle potetbiter på en gang i terninger. Selv om den kan justeres etter din smak, er det lurt å uniformere størrelsen slik at potetene stekes jevnere når de er kokt.
Deilige poteter i terninger blir til potetmos, stekt potet eller bakte poteter. Hvis du vil, kan du også gjøre dem om til hjemmelagde pommes frites
Metode 2 av 3: Tilberedning av poteter til saute
Trinn 1. Kok opp vann i en kjele
Fyll halvparten av en stor gryte med vann og tilsett salt etter smak. Kok deretter vannet over middels til høy varme, ca 5 til 10 minutter.
Salting av vannet er et valgfritt trinn. Med andre ord kan du ignorere det for å redusere natriuminnholdet i maten
Trinn 2. Kok potetene i noen minutter
Etter at vannet har kokt, legg 1 kg voksaktige poteter i terninger i en kjele. Kok deretter potetene i 4 til 5 minutter, eller til de er litt myke i konsistensen.
- Flere typer poteter du kan bruke er gyldne yukonpoteter, røde poteter eller nye poteter.
- Ikke kok potetene for lenge! Poteter som er kokt for myke kan smuldre når de stekes.
Trinn 3. Tøm og avkjøl potetene
Etter at potetene er kokt, tøm dem umiddelbart med en kurv med hull. Rist kurven for å sikre at det ikke blir overflødig væske igjen, og la potetene sitte i kurven i 5 minutter til de er tørre i tekstur og avkjølt.
Trinn 4. Varm opp oljen
Mens du venter på at potetene skal avkjøles, helles det i 4 til 6 ss. (60 til 90 ml) olivenolje i en stor stekepanne. Varm oljen over middels varme til overflaten ser blank ut, ca 5 til 7 minutter.
Hvis du vil, kan du erstatte smør med olivenolje
Trinn 5. Ha potetene i pannen og fres i noen minutter
Når oljen er varm nok, setter du potetene i terninger som ikke overlapper hverandre. Stek potetene i 1 minutt, rør av og til slik at de blir jevnere.
Hvis skilleten din ikke er stor nok, kan du steke potetene i etapper. Pass på at pannen ikke er for full og at potetene ikke overlapper hverandre slik at de blir jevnere
Trinn 6. Tilsett hvitløken i pannen og stek potetene igjen til de blir gylne på overflaten
Etter at potetene har blitt stekt i et minutt, tilsett de 4 fedd hvitløk, skrelt og hakket, i pannen. Stek potetene igjen til løken er gjennomstekt og potetene er gylne på alle sider, ca 4 til 6 minutter.
Juster mengden hvitløk etter din smak. Hvis du virkelig liker smaken av hvitløk, kan du øke mengden. Hvis ikke, vennligst reduser det
Trinn 7. Krydre de stekte potetene med salt og pepper
Når potetene er gylne, tilsett litt kosher salt og malt svart pepper i pannen for å krydre potetene. Rør deretter potetene igjen slik at krydderet kan fordeles jevnere.
Trinn 8. Reduser varmen og fres potetene i noen minutter
Når potetene er krydret, reduser du varmen til lav og fortsetter å steke potetene i ytterligere 5 minutter eller til de er veldig myke.
Potetene er ferdige når de lett kan stikkes hull med en gaffel
Trinn 9. Overfør potetene til et serveringsfat og dryss overflaten med hakket persille
Etter at potetene er kokt, slår du av varmen umiddelbart og overfører potetene til en serveringsfat. Dryss deretter overflaten på potetene med 3 ss. (11 gram) hakket fersk flatbladpersille, og server deretter potetene med din favoritt proteinrett!
Hvis du vil steke potetene før du lager annen mat, må du legge de kokte potetene i kakebunnen og sette dem i ovnen på den laveste innstillingen for å holde dem varme
Metode 3 av 3: Baking av poteter med rosmarin
Trinn 1. Forvarm ovnen
For å sikre at potetene bakes perfekt, forvarm ovnen mens du tilbereder resten av ingrediensene. Sett ovnen på 220 ° C, og vent til den er veldig varm før du bruker den.
Trinn 2. Kok potetene i saltvann
Legg 1,4 kg poteter i terninger i en stor gryte. Hell deretter kaldt vann og kosher salt etter smak i en kjele og kok potetene over middels høy varme til de koker, ca 7 til 10 minutter.
- Gyldne yukonpoteter, røde poteter og voksaktig/nye poteter (poteter med høy sukker og lav stivelse) er perfekte alternativer for å lage bakte poteter.
- Hvis du vil, kan du også koke potetene uten salt.
- Poteter skal være litt myke når de tømmes.
Trinn 3. Tøm potetene
Når de er kokt, tøm potetene umiddelbart med en kurv med hull. La potetene sitte i kurven i 2 til 3 minutter til all dampen er ute og de er helt tørre i konsistensen.
Trinn 4. Knus rosmarinbladene
For å lage bakte poteter må du tilberede 2 kvister fersk rosmarin. Fjern deretter rosmarinbladene fra stilkene, og knus dem med en morter og støter for å frigjøre aroma og smak.
Har du ikke mørtel og støter? Du kan også knuse rosmarinblader ved hjelp av baksiden av en skje
Trinn 5. Varm oljen i pannen
Legg et spesielt bakeplate på ovnen, hell deretter 59 ml olivenolje i den. Varm oljen over middels til høy varme til overflaten ser blank ut, omtrent 3 til 5 minutter.
Hvis du vil, kan du også erstatte olivenoljen med smør
Trinn 6. Kombiner poteter, rosmarin, hvitløk, salt og pepper
Når oljen er varm, slår du av ovnen. Tilsett deretter poteter, mosede rosmarinblader, 5 fedd hvitløk og salt og pepper etter smak. Sørg for at hele overflaten av poteten er godt belagt med olje.
Tilsett gjerne urter eller krydder du ønsker. Spesielt timian, oregano, persille, dill og/eller tørket rød pepper er deilige alternativer
Trinn 7. Stek potetene i ovnen til de er sprø i konsistensen og blir gyldenbrune
Etter å ha penslet potetene med olje, bak dem umiddelbart i den forvarmede ovnen i 30 til 35 minutter, eller til de er sprø i konsistensen og gyldne.
Trinn 8. Server potetene mens de er varme
Når potetene er kokt, fjern dem fra ovnen og overfør dem umiddelbart til en tallerken eller serveringsskål. Poteter kan serveres som tilbehør mens temperaturen fortsatt er varm.
Deilige bakte poteter servert med grillet kylling, svinestek eller din favorittbiff
Tips
- Prosessen med å kutte poteter blir lettere hvis du bruker en veldig skarp kniv.
- Faktisk tar det lengre tid å kutte poteter i terninger enn å hakke dem grovt for å bli bearbeidet til potetmos eller andre gryteretter. Imidlertid vil poteter definitivt lage mat raskere hvis de skjæres i terninger av samme størrelse og tykkelse.
