Klemming av sitronsaft er en morsom aktivitet. Selv om det er enkelt, kan du klemme på en åttende sitron hvis du lurer på om sitronaden den er verdt innsatsen. Lær hvordan du unngår problemet med å presse sitroner og få så mye sitronsaft ut av hver frukt, og glem bekymringene dine!
Steg
Del 1 av 2: Valg av hvordan du klemmer en sitron
Trinn 1. Skjær sitronene i like lange lengder
Skjær sitronen i to like deler. På den måten blir huden mer smidig og lettere å klemme.
Hvis du har en tangformet appelsinpresser, skjær du sitronen på tvers for å gjøre det lettere å sette inn
Trinn 2. Legg silen over bollen
Denne silen vil fange opp frøene og fruktkjøttet av sitronen og føre sitronsaften inn i bollen.
Trinn 3. Klem sitronen med tang
Plasser sitronskiven mellom tangen, nær tennene, og trykk deretter. Denne metoden er enkel og rask å gjøre uten behov for spesielle kjøkkenredskaper.
Trinn 4. Fjern sitronsaften med en skje eller gaffel
Denne metoden krever oftere brukte verktøy. Ta tak i halvparten av sitronen med en hånd, og pek sitronen ned for å unngå å sprute saften i ansiktet ditt. Sett en gaffel eller skje inn i fruktkjøttet og vri den rundt sitronskiven. Gjenta til bare en liten mengde sitronmasse gjenstår.
- Gaffelen lar deg øse opp det siste av sitronmassen og gi den mer sitronsaft. Men hvis du må presse mange sitroner, er en skje et raskere alternativ.
- Hvis du bare trenger å tilsette noen dråper sitronsaft til et fat, stikker du bare en gaffel i hele sitronen og klemmer den. Sitroner som er igjen kan fortsatt brukes lenger enn om de hadde blitt skåret i to.
Trinn 5. Bruk en manuell appelsinpresser
Dette ganske rimelige verktøyet kan fremskynde arbeidet litt, men det blir litt rotete. Kjøp verktøy laget av tre, plast eller porselenbelagt aluminium, ettersom metallet vil ruste når det utsettes for sitronsyre. Dette verktøyet er tilgjengelig i tre alternativer:
- Håndjuicer kan plasseres på toppen av bollen ved å peke spissen oppover. Klem sitronen i to, og vri den flere ganger rundt den spisse enden av presseren. Klem til kanten av fruktskallet for å fjerne all saften.
- Reamer er en sitruspresser med en spiss spiss med håndtak. Hold sitronhalvdelen i den ene hånden, og roter presseren rundt sitronen.
- Wringer hengslet klemmer er det raskeste alternativet, men fungerer bare på sitroner som kan stappes i det. Skjær av den utstående siden av sitronen, hvis noen, og sett den deretter inn i verktøyet med forsiden ned. Legg den på toppen av bollen og trykk de to pinnene sammen for å klemme sitronen og snu den.
Trinn 6. Kjøp en elektronisk sitruspresser for å presse ut store mengder sitronsaft
Vanlige juicepresser vil bære fruktets fruktsmak inn i saften, og til og med metallbladene vil ruste over tid. Kjøp en spesiell elektronisk appelsinpresser for bedre resultater.
- Hvis du bruker en vanlig juicer, skal du skrelle sitronskallet først, eller vaske det grundig for å fjerne rester av plantevernmidler.
- Mange eksperter er enige om at håndpresset sitronsaft smaker bedre, kanskje fordi den elektroniske maskinen skreller for mye av sitronmembranen, eller ikke klarer å fjerne duftende oljer fra huden.
Del 2 av 2: Maksimal utbytte og sitronklemhastighet
Trinn 1. Velg en saftig sitron
Mindre sitroner inneholder mer juice. Så, velg slike sitroner når du kjøper kiloen, eller når du må presse mange sitroner. Unngå sitroner med grovt skinn fordi de kan være gamle og har krympet seg og redusert juice.
- Når du handler, plukk opp to sitroner i naturlig størrelse. Sammenlign vektene ved å holde dem i hendene. Tyngre sitroner inneholder mer juice.
- Meyer sitroner er de mest saftige varianter, men noen leverandører kan tilby Fino, Primofiori eller Lapithkiotiki sitroner som er opprinnelig fra Middelhavet. Sitronsorter som ikke inneholder mye fruktjuice er Femminello, Interdonato og Verna.
Trinn 2. Oppbevar sitronene i fryseren
Når planten fryser, vil vanninnholdet bli til iskrystaller og ødelegge celleveggene. Etter å ha tint opp i mikrobølgeovnen eller bløtt i 15 minutter i vann, kommer all væsken som er fanget i celleveggene ut og tilfører volum til sitronsaften.
Vask og tørk sitronene før de fryses ned i en lufttett beholder. Ferske sitroner kan opprettholde kvaliteten i minst 4 uker i fryseren
Trinn 3. Varm sitronene i mikrobølgeovnen før du skjærer dem
Varme sitroner er lettere å presse, og noen sier at de slipper ut mer juice. Mikrobølge sitronene i 10-20 sekunder, eller noen sekunder til hvis de er frosset, til de er myke og varme å ta på. Denne oppvarmingen vil myke opp ingrediensene som holder sitronsaften på plass, noe som gjør det lettere å fjerne.
- Denne metoden fungerer best med eldre sitroner eller tykkhudede sitronsorter.
- Et tegn på at det har blitt oppvarmet for lenge er om sitronen damper fordi noe av saften inni koker.
Tips
- Mange bartendere foretrekker sitrus smaker som har blitt nedkjølt i flere timer (dette støttes også av smaksprøver med bind for øynene). Dessverre blir smaken av sitronsaft raskt bitter etter å ha blitt lagret i noen dager, muligens på grunn av den samme kjemiske reaksjonen som gjør den enda bedre!
- Mange klemmer sitroner mens de ruller dem på et hardt underlag. Dette vil myke opp sitronen litt, men det vil ikke ha så stor effekt i mikrobølgeovnen. Denne metoden er heller ikke bra hvis du skal bruke sitronskall fordi den kan skade noen av duftoljen.
- Hvis sitronen din er tykkhudet og har lite juice, må du sjekke jorda med en næringsstofftester. Årsaken kan være at nitrogeninnholdet er for høyt, eller fosforinnholdet er for lavt.
- Legg de kalde sitronene i varmt vann i 20 minutter. Når det ikke lenger er kaldt, frigjør det mer juice fordi det ikke lenger er frosset.
