Mange typer ost kan fryses i omtrent 2-6 måneder uten å forårsake problemer. Blokker, skiver eller revet ost kan forsegles i en lufttett beholder før de settes i fryseren. Selv om det ikke er anbefalt å lagre fuktig ost eller spesialiserte håndverksvarianter i fryseren, fryser ost fra en delikatesseforretning (matlaging) veldig godt. Selv om teksturen blir mer grusete, vil smaken forbli den samme. Derfor er det en god idé å smelte ost i matretter eller bruke den som pålegg i stedet for å smelte osteskiver til en matbit.
Steg
Metode 1 av 4: Klargjøre osteblokkene for frysing
Trinn 1. Skjær store osteblokker i biter på 0,2 kg
Prøv å ikke sette det store ostehjulet med en gang i fryseren; skjær den først i biter som ikke veier mer enn 0,2 kg. Avhengig av hvordan osten skal brukes, kan du kutte den i små terninger.
Dette vil la osten fryse og smelte helt
Trinn 2. Pakk plastfolien rundt osteblokken for å gjøre den lufttett
Bruk plastfolie eller glidelåser (for eksempel Tupperware) eller matsikker lufttett emballasje for å lagre ost. Vik plasten tett rundt osteblokken og fjern så mye luft som mulig for å forhindre frysing av mat (mat krystalliserer seg og det oppstår isflekker når den er frossen). Legg osten innpakket i plast i en frysepose for ekstra beskyttelse.
- Sørg for å bruke fuktsikker emballasje.
- Hvis osteblokken veier 0,2 kg eller mindre, la osten ligge i originalemballasjen og legge den i en frysepose for ekstra beskyttelse.
Trinn 3. Registrer navnet og emballasjedatoen på den emballerte osten før du lagrer den i fryseren
Slik at du enkelt kan identifisere typen ost som ble frosset og hvor lenge den har ligget i fryseren, skriver du ned navnet på produktet på emballasjen med en permanent markør. Inkluder også utløpsdatoen og datoen osten ble pakket. Oppbevar den deretter i en tørr del av fryseren.
Hold frysedøren lukket slik at osten kan fryse raskt og grundig
Metode 2 av 4: Frysing av skiver eller revet ost
Trinn 1. Riv eller skjær osten for enkel smelting senere
Hvis du planlegger å bruke en osteblokk som er litt for fast til senere matlaging, kutt den i små biter før du fryser den. Bruk et ostehøvel eller en skivekniv i en kjøkkenmaskin for å gjøre osteblokkene til fine skiver. Du kan også skjære osten i små skiver med en kniv.
Revet eller ferdigpakkede osteskiver kan også fryses enkelt. Bare sørg for at utløpsdatoen ikke har passert og ikke ser muggent ut
Trinn 2. Lagre revet ost i en forseglbar plastpose
Hvis du rister osten selv, legger du alt i en glidelåsbeholder. For produsentpakket ost, lag et lite hull i pakken. Klem posen så fint som mulig for å fjerne så mye luft som mulig, og forsegle den tett.
Legg om nødvendig ostepakken i en annen frysepose for å gjøre den lufttett
Trinn 3. Skyv bakepapiret mellom osteskivene før du pakker det inn
Når du fryser ferdigskåret eller gjør-det-selv-ost, skjærer du et stykke bakepapir per osteskive du har. Skjær papiret slik at det er 1 cm større enn størrelsen på osteskivene for å gjøre det lettere å skille når det er frosset. Deretter legger du et ark mellom hver osteskive slik at den danner en vekslende bunke ost og bakepapir.
- Når ostestakken er fullført, forsegler du den i lufttett emballasje som en osteblokk.
- Når du tar noen skiver ost fra den frosne haugen, trekker du ut bakepapiret for å skille ut så mange osteskiver som mulig.
Trinn 4. Sett datoen og etiketten på pakken før frysing
Bruk en permanent markør til å skrive ned typen ost på pakken. Inkluder også utløpsdatoen og datoen osten ble pakket inn før du plasserte den i fryseren, slik at du kan vite hvor lenge osten fortsatt er god. Hvis osteposen er merket, lagrer du den i den tørre delen av fryseren til det er på tide å bruke den.
Metode 3 av 4: Tining av frossen ost
Trinn 1. Bruk frossen ost på 2-6 måneder
Prøv å ikke fryse naturlig myke oster som Gouda, Gruyère og Brie i mer enn 2 måneder. For bearbeidede og tøffere oster, lagre dem i opptil 6 måneder. Se på datoen du noterte på pakken og kast ost som ikke er brukt mer enn 6 måneder
Husk at revet oster og hule oster som sveitsiske eller sprukne oster som blåmuggost er mer utsatt for frysing. Sjekk ostene dine regelmessig for å sikre at de ikke har blitt gamle
Trinn 2. Tin osten i kjøleskapet i 24-48 timer
Før du spiser osten, må du la iskrystallene smelte og gjenopprette ostenes fuktighet. Chill revet eller skiver ost i kjøleskapet i minst 24 timer. For tykk og blokkost, vent ca 2 dager og la osten smelte helt.
- Fjern så mye ost du har tenkt å bruke i løpet av de neste dagene. Hvis du bruker revet ost, åpner du posen og slår eller bryter den i henhold til mengden du vil bruke. Du kan også skrelle noen skiver ost ved å trekke dem ut av bakepapiret. Lukk deretter emballasjen igjen og returner resten til fryseren.
- Frosne osteblokker må tines helt.
Trinn 3. Kok eller spis tint ost innen 2-3 dager
Selv om utløpsdatoen fortsatt er langt unna, er det best å bruke fersk tint ost så snart som mulig for best resultat. Bruk ost til bakevarer som pizza, lasagne eller gryte, smelt den over hamburgere eller nachos, eller bruk den som et dryss av salat for en osteaktig smak mens du unngår kaloriene. Uansett, sørg for at osten er brukt opp i løpet av de neste dagene.
Etter 3 dager kaster du smeltet, men ubrukt ost
Metode 4 av 4: Bestemme hvilken ost som må fryses
Trinn 1. Frys bearbeidet ost som skiver, skiver eller blokker
Bearbeidede oster kjøpt fra delikatesseforretningen, for eksempel cheddar, provolone, mozzarella med lav fuktighet, Colby Jack og andre er egnet for frysing. Enten du kjøper dem rett fra delikatesseforretningen eller ferdigpakket, frys disse ostene i blokker eller små skiver eller rev dem.
Denne formen for ost smelter lettere, så det er best å bruke den umiddelbart etter at den er tint
Trinn 2. Oppbevar harde, naturlig aldrende oster i fryseren for å gjøre dem sprø
Før du fryser inn harde, naturlig aldrende oster, bør du vurdere hvor lenge osten skal lagres og hvordan den skal konsumeres. Eldre ostesorter som pecorino, asiago, parmesan og blåmuggost kan fryses revet eller i små blokker. Når osten er frosset og tint, blir den mer smuldrende slik at den kan brukes til matlaging eller som pålegg.
- Siden mange alderen oster kan vare opptil 4 måneder i kjøleskapet, trenger disse variantene vanligvis ikke å fryses.
- Du kan fryse blåmuggosten i 6 måneder før du bruker den som et dryss av salat.
Trinn 3. Frys den naturlige myke osten hvis du vil bruke den i matlagingen
Naturligvis myke oster som Brie kan fryses, men er ofte grove og har en rennende konsistens. Så det er best å bare fryse myk ost hvis du skal smelte den eller lage den etter at den er tint.
- Hvis du vil smøre den myke osten på kjeksene, lagrer du dem i kjøleskapet for å bevare smaken og konsistensen.
- Vanligvis kan naturlige myke oster fryses inn som en del av tilberedningsprosessen fordi de vil smelte under tilberedning eller oppvarming.
Trinn 4. Prøv å ikke fryse den fuktige osten
Ostesorter som cottage cheese, ricotta og kremost må oppbevares i kjøleskapet og brukes før utløpsdatoen på pakken kommer. På samme måte bør oster som vanligvis oppbevares i vann, for eksempel ferske mozzarellakuler eller burrata, ikke fryses.
- Frysing av disse ostene vil ødelegge smuldret tekstur og smak av osten. Avhengig av typen vil osten være tørr og hard eller myk og rennende etter tining.
- Vanligvis kan disse ostene fryses når de er en del av et fat, for eksempel lasagne eller gryte.
- Ostekaker kan fryses fordi kremen allerede er stekt.
