Trykkokeren er matlagingens gepard - den fungerer veldig fort. Trykkokeren er perfekt hvis du vil lage mat raskt mens du beholder vitamin- og mineralinnholdet i maten, som vanligvis går tapt med andre metoder. Det kan imidlertid ta litt tid å lære dette verktøyet fullt ut, så hvis du bruker en trykkoker for første gang, er det viktig å vite først hvordan du bruker det trygt. Ved å lære mekanikken i trykkoking vil du kunne identifisere usikre systemer og gi tilfredsstillende resultater når du begynner å bruke trykkoker.
Steg
Metode 1 av 4: Studering av trykkoker
Trinn 1. Vet hvordan en trykkoker fungerer
Når denne pannen slås på, vil varmen generere damp som koker maten raskere ved å øke kokepunktet. Det finnes to typer trykkokere. Den første er en eldre trykkoker som har et "toppsjokk" eller vektet trykkregulator plassert over ventilasjonsrøret i lokket. Den andre typen er den nyeste modellen som bruker en fjærventil og et lukket system.
Trinn 2. Kontroller pannen for å sikre at det ikke er bulker eller sprekker i den før bruk
Sjekk også om det fortsatt er rester. Sprukne trykkokere er veldig farlige fordi de slipper ut varm damp og kan brenne.
Trinn 3. Lær hvordan du fyller en trykkoker
Det bør alltid være en slags væske i pannen før du lager noe i den. Derfor bruker de fleste oppskrifter tilsatt vann. Væsken skal ikke helles mer enn i gryten, da det må være plass igjen for dampen å samle seg opp.
- For gryter med ristetopp: Minst en kopp vann skal alltid være tilgjengelig på toppen av risteren. Denne mengden vann er vanligvis tilstrekkelig for en koketid på 20 minutter.
- For ventilerte panner: Minste mengde væske som brukes i ventilerte panner er kopp.
Trinn 4. Identifiser dampkurven og trivet
En trykkoker er utstyrt med en dampkoker for tilberedning av grønnsaker, sjømat og frukt som vanligvis tilberedes med dette apparatet. Trefoten er basen for dampkurven. Treet er plassert nederst på trykkoker og dampkurven er plassert over det.
Metode 2 av 4: Tilberede maten du vil lage mat
Trinn 1. Tilbered maten du vil lage mat
Trykkokerens emballasjebokser gir vanligvis veiledningsoppskrifter for tilberedning av ulike typer mat.
-
Tilberedning av kjøtt og fjærfe: Du kan krydre kjøttet først før du legger det i gryten. Kok kjøttet til det er brunt først for å oppnå maksimal smak. Du kan gjøre dette ved å varme opp en liten mengde olje, for eksempel rapsolje, i en trykkoker over middels høy varme. Ikke sett på lokket under denne prosessen. Legg kjøttet i en kjele og kok til det er gyllent. Du kan også tilberede kjøttet i en skillet før du legger det i trykkoker.
Bruk en trykkoker Steg 5 Bullet 1 -
Tilberede sjømat: Vask sjømaten først. Legg sjømaten i en dampkurv som har blitt plassert på en tallerken med ca. 3/4 kopp (175 ml) væske. Ikke glem å alltid helle litt vegetabilsk olje i kurven når du tilbereder fisken, slik at den ikke fester seg til kurven.
Bruk en trykkoker Steg 5Bullet2 -
Forbered de tørkede bønnene og kikertene: Legg bønnene i bløt i vann i 4 til 6 timer. Ikke tilsett salt i bløtleggingsvannet. Tøm og hell deretter over i en trykkoker. Tilsett 1-2 ss (15 til 30 ml) vegetabilsk olje i vannet som er tilsatt trykkokeren hvis du bruker en eldre trykkoker.
Bruk en trykkoker Steg 5Bullet 3 -
Forbered ris og korn: Bløtlegg hele bæret og perlebyg i varmt vann i fire timer. Ikke dynk ris og havregryn.
Bruk en trykkoker Steg 5 Bullet 4 -
Tilbered grønnsaker (ferske og frosne): Tine frosne grønnsaker. Vask friske grønnsaker. Legg grønnsakene i kurven. Vanligvis tilberedes grønnsaker ved å helle 1/2 kopp (125 ml) vann i bunnen av gryten hvis grønnsakene bare trenger å koke i 5 minutter. Bruk 1 kopp (250 ml) vann hvis tilberedningstiden er 5 til 10 minutter. Bruk 2 kopper (500 ml) vann hvis tilberedningstiden er 10 til 20 minutter.
Bruk en trykkoker Steg 5Bullet5 -
Klargjøre frukten: Vask all frukten før du bruker pannen. Legg frukten i kurven. Bruk 1/2 kopp (125 ml) vann til fersk frukt. Bruk 1 kopp (250 ml) vann til tørket frukt.
Bruk en trykkoker Steg 5Bullet 6
Trinn 2. Bestem mengden vann som skal settes i kjelen
Se håndboken i pakken for retningslinjer for type mat og mengden vann som trengs. Du kan også søke etter guider på nettet. Hver mengde tilberedt mat krever en viss mengde vann.
Metode 3 av 4: Bruke en trykkoker
Trinn 1. Legg maten som skal tilberedes i trykkoker
Tilsett nødvendig vann for å lage maten du vil lage mat.
Trinn 2. Fjern sikkerhetsventilen eller den vektede trykkregulatoren og lukk potten godt
Sørg for å låse dekselet tidligere. Sett gryten på ovnen over en ganske høy varme. Sett ovnen på høy varme. Gryten begynner å gjøre vannet til damp.
Trinn 3. Vent til trykkokeren begynner å øke trykket
Trykket vil begynne å stige i kjelen. Når trykket når den utformede sikkerhetsgrensen, vil gryten begynne å koke maten.
- For en ventil med et støt på toppen vil damp slippe ut av boringen og den vektede trykkregulatoren begynner å vingle (derfor kalles det et sjokk på toppen). Plasser sikkerhetsventilen på munnstykket når du begynner å se damp komme ut av munnstykket.
- For nyere trykkoker er det et merke på ventilstammen som angir trykket i pannen. Et tegn vil vises når trykket begynner å stige.
Trinn 4. Reduser varmen til et lavere nivå for å holde gryten ulmende og ikke syde
Begynn å telle tiden på dette tidspunktet i henhold til oppskriften du bruker. Målet er å holde trykket gjennom koketiden. Hvis varmetilførselen ikke reduseres, vil trykket fortsette å øke, og dødvekten eller sikkerhetsventilen åpnes (avgir en lyd), som frigjør damp og forhindrer at trykket øker. En sikkerhetsventil er utstyrt for å forhindre sprekker i kjelen. Vær oppmerksom på at dette ikke er en indikator på tilberedningstid.
Metode 4 av 4: Fjerne mat fra grytepressen
Trinn 1. Slå av varmen når maten er klar til å steke i så lang tid som er angitt i oppskriften
Hvis du tilbereder den lenger, vil teksturen på maten være som barnemat. Ikke la dette skje.
Trinn 2. Senk trykket i kjelen
Ikke prøv å fjerne pannelokket. Oppskriften vil diktere hvordan du slipper trykket. Det er tre måter å gjøre dette på.
-
Natural Release Method: Denne metoden brukes for langkokte matvarer som steker som vil fortsette å koke ettersom trykket gradvis avtar av seg selv. Denne metoden er den lengste av tilgjengelige metoder og tar vanligvis 10 til 20 minutter.
Bruk en trykkoker Steg 12 Bullet 1 -
Hurtigutslippsmetode: De fleste eldre trykkokere og alle nye trykkokere har en hurtigutløsningsknapp på lokket. Når denne knappen slippes, slippes trykket sakte fra innsiden av gryten.
Bruk en trykkoker Steg 12Bullet2 -
Metode for frigjøring av kaldt vann: Dette er den raskeste måten å slippe ut trykk. Ikke bruk denne metoden hvis du bruker en elektrisk trykkoker. Løft trykkokeren og legg den under vaskekranen. Hell kaldt vann over lokket til trykket synker. Ikke kjør vann direkte på trykkregulatoren eller ventilen. Dette er den raskeste måten å slippe trykket på.
Bruk en trykkoker Steg 12Bullet 3
Trinn 3. Kontroller at alt trykk slippes ut
Flytt trykkregulatoren på støtet øverst. Hvis det ikke kommer noen damp som slipper ut, betyr det at alt trykk er sluppet. På nye modeller, flytt ventilstammen. Hvis det ikke kommer noen damplyd, betyr det at det ikke er noe trykk igjen.
Trinn 4. Åpne lokket på gryten forsiktig
Fjern den tilberedte maten fra trykkokeren.
Advarsel
- Trykk aldri på trykkokerens deksel hvis det fortsatt er damp inni. Du kan bli brent.
- Selv når det er trygt å åpne dekselet, løft dekselet bort fra ansiktet ditt, ettersom innholdet blir dampende varmt.
