Blancheringsteknikken er en effektiv måte å få frem smakene, gjøre spinatfargen friskere og myke opp teksturen. Når du skal lære å blanchere spinat, må du tilberede flere bunker spinat, fordi i løpet av prosessen vil en haug spinat bare resultere i en liten mengde kokt spinat. Den grunnleggende regelen går slik: 450 gram spinat vil gi omtrent en kopp spinat. Spinat så mye som 450 gram er omtrent lik 10 til 12 kopper ferske spinatblader.
Steg
Trinn 1. Kok en stor gryte med vann over høy varme
Hvis du vil, kan du tilsette litt salt for å gjøre vannet litt saltere.
Trinn 2. Vask spinatbladene, tørk dem deretter
Trinn 3. Forbered isbiter og vann i en stor bolle
Fyll bollen 3/4 full med isbiter, og tilsett deretter kaldt vann til toppen av isen. Is og vann skal være tilgjengelig etter at spinaten er kokt.
Trinn 4. Ha spinaten i kokende vann, og la den sitte i 30 sekunder til et minutt til spinaten ser lys grønn ut
Trinn 5. Tøm vannet med en sil eller hullsleiv
Trinn 6. Ha spinaten i isvannet
La den kokte spinaten trekke i isvannet i noen minutter eller til den ikke lenger er varm. Dette vil stoppe kokeprosessen, gjøre spinaten myk og beholde næringsstoffene.
Trinn 7. Klem spinaten for hånd for å fjerne overflødig vann
Å la for mye vann i spinaten kan ødelegge oppskriften din. Spinat er 90% vann, så det er ikke nødvendig å tilsette vann når du tilbereder det.
Trinn 8. Oppbevar spinat i en lufttett beholder
Frys spinat til senere bruk, eller bruk den umiddelbart til matlaging.
Tips
- Du kan gjøre blancheringsmetoden for andre grønnsaker, og deretter lagre dem i fryseren for senere behandling når de ikke lenger er i sesong. Noen andre typer grønnsaker som er egnet for blanchering inkluderer kikerter, brokkoli, blomkål og asparges. Servering av disse grønnsakene umiddelbart etter koking stopper ikke nødvendigvis oppvarmingsprosessen. Som et resultat blir grønnsakene grøtaktig når de serveres.
- Blanchering av spinat kan også gjøres før tørking med en dehydrator.
- Når du er klar til å spise spinat, varm den opp igjen kort tid, eller bare for å varme den opp. Oppvarming for lenge vil koke spinaten på nytt og fjerne de fleste næringsstoffene.
Advarsel
- Å la spinat stå i kokende vann for lenge vil ødelegge det meste av næringsinnholdet, og fjerne det fra verdifulle vitaminer og mineraler.
- Ikke kok spinat hvis bladene er gule, visne eller blåmerke.
- Spinat er sensitivt for etylen. Hvis du lagrer den med tomater, epler eller meloner, blir bladene gule. Disse fruktene skiller ut etylenforbindelser naturlig.
