Fennikel kan nytes rå eller tilberedt, men før du serverer den, må du først hakke den. Disse grønnsakene er vanligvis kuttet i pinner, kiler eller små biter. Slik gjør du det.
Steg
Del 1 av 4: Trimme toppen og bunnen
Trinn 1. Hold fennikelen godt fast på skjærebrettet
Legg dillen sidelengs på et sklisikkert brett. Hold den tett med din dominerende hånd.
Selv om fennikel ikke er kjent som en glatt grønnsak, er det et riktig trekk å holde den på en grov overflate slik at den ikke glir ut av grepet. Et silikonskjærebrett er perfekt for dette trinnet, men et vanlig skjærebrett av tre vil også fungere. Unngå å bruke glassplater eller benkeplater av glatt marmor
Trinn 2. Trim stilkene og bladene med en skarp kniv
Fjern stilker og fine blader ved å skjære dem omtrent 2,5 cm over fennikelpæren.
- Du kan kaste fennikelstenglene og bladene, men disse delene har også en sterk smak, så du bør vurdere å bruke dem i retter eller andre bruksområder.
- Fennikelblader du kan bruke som dekorasjon. Stilkene kan lagres og legges til fiskebestand.
- Hvis du bestemmer deg for å beholde stilkene og bladene, klipp av de lysegrønne, glatte bladene fra hver stamme. Fjern krympede, brune blader eller stilker som er brune.
- Skyll bladene i kaldt vann, og tørk dem med et papirhåndkle. Legg i en plastpose eller plastfolie som kan lukkes igjen til den er klar til bruk.
Trinn 3. Fjern det fibrøse ytre laget
Bruk en grønnsaksskreller for å skrelle av det ytre, trådete laget av knollen.
- Dette er spesielt viktig hvis det ytre laget er krympet, misfarget eller hardt.
- For å fjerne det ytre laget med en grønnsaksskreller, hold knollen godt fast i den ene hånden med den snittede siden vendt mot håndflaten og rotspissen vendt ut.
- Flytt grønnsaksskallet ned og rundt den ytre overflaten av knollen fra topp til bunn med like trykk.
Trinn 4. Skjær en tynn skive av rotenden av knollen
Bruk en skarp kniv til å skjære den tørre, brune delen av roten fra fennikelen. Disse skivene skal ikke være mer enn 1,25 cm tykke.
- Hold fennikelen ved siden med din ikke-dominerende hånd. Hold kniven med din dominerende hånd.
- Kast fennikelrøttene etter kutting. Vanligvis brukes ikke denne delen i andre retter.
Trinn 5. Skyll fennikelen under rennende vann
Vask fennikelknollene under kaldt rennende vann, skrubb forsiktig for å fjerne eventuelt gjenværende smuss eller støv med fingertuppene.
Blot med et rent vev før du fortsetter. Hvis den ikke tørkes, vil fuktigheten på overflaten gjøre den enda mer glatt og vanskelig å holde når du klipper
Del 2 av 4: Skjære fennikel i tappeformer
Trinn 1. Skjær knollen i to deler
Legg dillen slik at den står over den avskårne enden av roten. Hold den på plass med din ikke-dominerende hånd, mens du skjærer den med den andre hånden.
- Bruk en sterk, skarp og finkantet kjøkkenkniv.
- Sørg for at pærene dine er skåret jevnt og perfekt i to fra topp til bunn.
Trinn 2. Skjær hver fennikelbit i to igjen
Med knollbitene fremdeles oppreist, kutt hver del i to igjen fra topp til bunn, slik at hver dillbit blir firkantet.
Fortsett å holde fennikelposisjonen mens du skjærer den i kvartaler
Trinn 3. Kast fennikelfyllet
Skjær innsiden halvveis gjennom hver fennikelskive, og skill den tøffe innsiden fra det myke ytre laget. La imidlertid bunnen av fennikelpåfyllingen være intakt.
Du må beholde fennikelfyllet mens du skjærer det i pinner. Ellers vil det ikke være noen fennikelbiter som forbinder lagene og holder dem sammen, så fennikelbitene dine vil smuldre
Trinn 4. Skjær fennikelpinnene i samme lengde
Fortsett å skjære fjerdedeler av dillen fra topp til bunn for å danne pinner.
Bruk din ikke-dominerende hånd til å holde knollen mens du skjærer. Skjær forsiktig og se på fingrene for ikke å treffe kniven
Del 3 av 4: Skjære fennikel i skiver
Trinn 1. Skjær knollen i to deler
Legg dillen slik at den står over den avskårne enden av roten. Hold den på plass med din ikke-dominerende hånd, mens du skjærer den med den andre hånden.
- Bruk en sterk, skarp og finkantet kjøkkenkniv.
- Sørg for at knollene er skåret jevnt og perfekt i to fra topp til bunn.
Trinn 2. Kast innholdet
Lag et tappeformet snitt i midten av dillen fra topp til bunn for å fjerne fyllet.
Bruk fingeren til å lirke opp fennikelfyllet. Kast etter at den er løsnet. Denne delen er vanligvis ikke tilberedt eller brukt i andre retter
Trinn 3. Legg knollbitene på et skjærebrett
Den kuttede delen av hver fennikelskive skal vende ned.
Skjærsiden av fennikelen er ganske jevn, så det blir lettere å legge dillen med den flate siden på skjærebrettet. Hvis du plasserer den buede delen av fennikelen på et skjærebrett, vil den endre posisjonen når du kutter den, slik at kuttene dine ikke blir jevne
Trinn 4. Lag vinkelrette skiver i tynne strimler
Hver fennikelskive skal være omtrent 6,35 mm tykk.
- Skivene du lager skal stå vinkelrett på fibrene i fennikelpæren.
- Bruk din ikke-dominerende hånd til å holde knollene mens de skjærer. Skjær forsiktig og se på fingrene for ikke å treffe kniven.
Del 4 av 4: Hakke fennikel i små biter
Trinn 1. Skjær knollen i to deler
Legg dillen slik at den står over den avskårne enden av roten. Hold den på plass med din ikke-dominerende hånd, mens du skjærer den med den andre hånden.
- Bruk en sterk, skarp og finkantet kjøkkenkniv.
- Sørg for at pærene dine er skåret jevnt og perfekt i to fra topp til bunn.
Trinn 2. Skjær fennikelpærene i to igjen
Med knollene fremdeles stående oppreist, kutt hver del i to fra topp til bunn igjen, slik at den blir en fjerdedel.
Hold knollene på plass mens du skjærer dem i kvartaler
Trinn 3. Kast innholdet
Lag skrå skiver på hver del av fennikelen, fjern en pinneformet kutt fra midten som strekker seg fra topp til bunn.
Kast innholdet når du er ferdig. Denne delen blir vanligvis ikke lagret for oppvask eller annen bruk
Trinn 4. Legg hvert kvart stykke flatt på skjærebrettet
Den flate delen skal plasseres med forsiden ned.
Snittet er ganske jevnt, så det blir lettere å holde dillen når den legges på skjærebrettet. Hvis du plasserer den buede delen av fennikelen, vil posisjonen endres når du kutter, noe som resulterer i et ujevnt snitt. Du er også mer sannsynlig å skade hendene med en kniv hvis du skjærer fennikel i forskjellige stillinger
Trinn 5. Skjær den kvartede dillen i små, jevne biter
Bruk en skarp, finkantet kniv til å skjære dillen i små biter. Skill lagene med fingeren for å gjøre dem mer ensartede i størrelse.
- Finhakket fennikel skal kuttes til en størrelse på 3.175 mm.
- Middels hakket fennikel skal kuttes til en størrelse på 6,35 mm eller mindre.
- Grovhakket fennikel skal kuttes til en størrelse på 6,35 mm eller større.
- Bøy fingrene på din dominerende hånd litt inn i en "kattgrepende hånd", med knoken pekende utover. Plasser hånden på fennikelpæren i denne posisjonen kan beskytte fingertuppene mens du klipper. Skjær fennikelen forsiktig for ikke å skade deg selv.
Tips
- Når du velger fennikel, se etter pærer som er skarpe, rene og flekkfrie. Bladene på toppen skal være lyse grønne.
- Sett tennel innpakket fennikel i kjøleskapet i 5 dager eller mindre før du bruker den.
- Pinneformet fennikel er perfekt for matlaging med bakevarer eller andre langsomt tilberedte retter.
- Bruk fennikelskiver eller hakket fennikel i supper, pommes frites og blandede grønnsaker.
- Tynne skiver fennikel kan spises rå i en salatrett og freses.
