Tranebær er en deilig komplementær ingrediens som kan blandes i alle slags retter som salater, yoghurt, fyllinger, snackblandinger og mye mer. Tranebær har lenge vært brukt som matingrediens, medisin og til og med stofffargestoff. Spar penger og lag din egen versjon av tørkede tyttebær ved å følge trinnene i denne artikkelen.
Steg
Del 1 av 2: Forberede tyttebær
Trinn 1. Ha 1,8 liter vann i en stor kjele
Kok opp og fjern deretter kjelen fra ovnen. Tranebær bør ikke senkes i vann som er for varmt, da dette kan falme fargen.
Trinn 2. Ha 340 g ferske tyttebær i et dørslag
Skyll med kaldt vann og tørk deretter. Legg den på et par papirhåndklær og velg litt gammel eller skadet frukt.
Trinn 3. Ha tyttebærene i en gryte med varmt vann
Hold tranebærene nedsenket i vannet, og hold øye med dem. Huden på frukten vil begynne å skrelle av på grunn av kontakt med varme. Når alle tranebærskallene har sprukket, fjerner du dem fra vannet. Hell tranebærene i et dørslag. Tørk grundig, og sørg for å fjerne så mye overflødig vann som mulig.
Ikke la tranebær trekke i vann som er for varmt eller i vann for lenge etter at skallet har flasset, da dette kan føre til at huden krymper
Trinn 4. Slå på ovnen på 93,3ºC
Mens ovnen varmes, dekk bakeplaten med kjøkkenhåndklær. Hell tranebærene på et papirhåndkle. Papirhåndklær vil absorbere overflødig vann som fortsatt kan sitte fast i tyttebærene.
Del 2 av 2: Tørking av tranebær
Metode 1: Bruke ovnen
Trinn 1. Legg et nytt lag tørkepapir på toppen av tyttebærene
Tørk så godt du kan, for å redusere fuktigheten vil forkorte tørketiden. Hvis du planlegger å søte tyttebær, er det en flott tid å gjøre det. Dryss en til tre ss sukker eller mais sirup over tyttebærene, avhengig av hvor søt du vil ha dem. Hvis du ikke vil søte tyttebærene, hopper du over dette trinnet.
Trinn 2. Klargjør en annen panne
Denne formen skal du sette i ovnen. Dekk med et lag papirhåndklær og legg deretter et ark med bakepapir på toppen. Fordel tranebærene jevnt over bakepapiret.
Trinn 3. Senk ovntemperaturen til 65,5ºC
Sett tranebærene i ovnen og vent. Tørkeprosessen tar seks til ti timer, avhengig av varmen i ovnen din og tranebærets tørrhet. Det avhenger også av hvordan du vil at tranebærene skal være tørre eller sprø. Hvis du vil ha mer seig tyttebær, fjerner du dem fra ovnen etter 6 timer.
Trinn 4. Roter pannen noen få timer
Luftsirkulasjon er en del av tørkeprosessen, så du må snu pannen noen ganger mens tranebærene tørker. Se på tyttebærene under tørking, ettersom noen ovner vil tørke tyttebærene raskere enn andre. Hvis du merker at tranebærene dine blir veldig tørre før 6 timer, så ta dem ut av ovnen.
Trinn 5. Fjern tranebærene fra ovnen
La tyttebærene avkjøles før du lagrer dem. For å lagre tørkede tranebær, legg dem i en lufttett beholder og sett i kjøleskap. Du kan også sette den i fryseren og oppbevare den til du vil bruke den i fremtiden.
Metode to: Bruke en dehydrator
Trinn 1. Dekk tranebærene med 1/4 kopp (29,5 ml) granulert sukker (valgfritt)
Du kan også bruke mais sirup for å søte tyttebærene. Du må blande tyttebærene med sukker eller sirup i en bolle, og sørg for at hele frukten er jevnt belagt med sukker. Noen ganger har tranebær en bitter eller sur smak, så tilsetning av sukker kan garantere deres søthet. Hvis tyttebærene ikke er søtet, hopp over dette trinnet.
Trinn 2. Legg bakepapiret på bakeplaten
Legg tranebærene jevnt på bakeplaten, og pass på at det ikke er noen fruktoverlappinger. Hvis tyttebærene legges oppå hverandre, danner de store isbiter når de er frosset.
Trinn 3. Sett tyttebærene i fryseren
Frys tranebær i to timer. Å sette tranebær i fryseren vil øke tørkingen, fordi denne prosessen vil skade fruktstrukturen.
Trinn 4. Overfør frosne tyttebær til en dehydrator
Du må legge tranebærene på et stekebrett og legge dem i en dehydrator. Slå på dehydratoren og la tranebærene sitte i den i 10 til 16 timer.
Før du fjerner dem, må du kontrollere om det ikke er mer fuktighet på tyttebærene. Prøv en for å se om frukten har et godt elastisitetsnivå. Hvis de er for seige, legg tyttebærene tilbake i dehydratoren
Trinn 5. Lagre tyttebær i fryseren
Plasser tyttebærene i en lufttett beholder og legg dem i fryseren for senere bruk eller i kjøleskapet hvis du planlegger å spise dem i nær fremtid.
Tips
- Tranebær inneholder mye C -vitamin og inneholder viktige antioksidanter som kan forhindre hjertesykdom. Tranebær antas også å bidra til å forhindre kreft, sår og tannkjøttsykdom og har lenge vist seg å forbedre urinveiene.
- Tørkede tyttebær kan brukes i oppskrifter som erstatning for rosiner. Tranebær er også et flott tillegg til salater, sauser og bakevarer.
- Ferske tyttebær er bare tilgjengelig fra oktober til januar, men kan fryses til bruk hele året. Hvis du kjøper tyttebær for å fryse, velg tranebær som er mørkerøde og har en skinnende hud. Sørg for å vaske og tørke det godt. Denne oppskriften på tørkede tyttebær kan lages med frosne, tint tyttebær.
