Fersk brokkoli når sin høyeste høst midt på sommeren, men når den er frossen, kan du nyte denne grønnsaken hele året. Frysing av brokkoli er en enkel prosess, og selvfrossen brokkoli har en mye bedre smak og tekstur enn kjøpt i butikk. Les vår guide for å fryse brokkoli og nyt brokkoli på tre forskjellige måter: kokt, bakt eller laget i en gryte.
Steg
Metode 1 av 4: Frysing av brokkoli
Trinn 1. Velg brokkoli
Velg brokkoli på toppen av brokkoli -sesongen i juni eller juli. Se etter brokkoli som har tettblomstrede blomster som begynner å skilles og blir gule. Unngå brokkoli med brune flekker eller sår.
Trinn 2. Skyll brokkolien
Sørg for å fjerne smuss, insekter eller rester av plantevernmidler.
-
Hvis du bor i et område som er plaget av brokkoli skadedyr og larver, forberede et saltvannsbad og suge brokkolien i en halv time. Dette vil drepe insektene og få dem til å flyte til overflaten av vannet. Kast saltlaken, skyll brokkolien, fortsett til neste trinn.
Frys Brokkoli Trinn 2 Bullet 1 -
Fjern alle bladene på brokkolien.
Frys Brokkoli Step 2 Bullet2
Trinn 3. Skjær brokkolien i små blomster som er ca 2,5 cm lange
Skjær grunnstammen i 0,6 cm tykke strimler-tykke vannkastanjer. Fjern den tøffe delen på enden av stilken.
Trinn 4. Ha brokkolien i en bolle og fyll den med vann
Press en halv sitron, rør og la stå i 5 minutter. Hell sitronsaften i gryten.
Trinn 5. Tilsett vann i gryten
Bruk dampkurven til å måle og tilsett vann til kurven er omtrent 2,5 cm over vannet. Løft kurven etter å ha målt vannstanden.
Hvis du ikke har en damppurv, tilsett nok vann til mengden brokkoli du lager
Trinn 6. Dekk til gryten og varm opp vannet til det koker
Når du dekker kjelen vil vannet koke raskere og spare energi.
Trinn 7. Ha brokkolien i dampkurven og legg den i kjelen
Dekk til gryten og varm til den koker igjen. Etter at vannet har kokt, damp brokkolien i 5 minutter.
Hvis du ikke bruker en dampbåt, legg brokkolien direkte i kokende vann. Kok i to minutter, fjern deretter med en sil
Trinn 8. Fjern dampkurven og avkjøl brokkolien umiddelbart
Skyll straks med kaldt vann under springen eller ha i isvann.
Hvis du ikke bruker en dampbåt, overfører du brokkolien rett ut av pannen til et dørslag og lar den avkjøle
Trinn 9. Sil brokkolien
Bruk en dampbåt for å helle brokkolien i en sil. Rist for å tømme alt gjenværende vann.
Trinn 10. Legg brokkolien i en plastfryser
Plasser den i sovende stilling i fryseren.
-
Tilsett nok brokkoli til å lage mat en gang for familien din. På den måten kan du ta ut så mye du trenger, ikke alt. Grovstørrelsen er en håndfull brokkoli i en porsjon.
Frys Brokkoli Trinn 10 Bullet 1 -
Hvis du ikke bruker en vakuumforsegler, lukker du pakningen nesten helt. Sett ett sugerør i plastmunnen. Fjern den gjenværende luften gjennom sugerøret. Trekk ut sugerøret når du er klar til å lukke tetningen helt.
Frys Brokkoli Trinn 10 Bullet2 -
Merk plasten med datoen du frøs den. Bruk brokkoli innen 9 måneder for best smak og næringsverdi.
Frys Brokkoli Trinn 10 Bullet 3
Metode 2 av 4: Hurtigkokende frossen brokkoli
Trinn 1. Kok opp vann i en stor gryte på høy varme
Det er viktig å bruke en stor gryte fordi du ikke vil at brokkolien skal sitte i vannet for lenge. En mindre gryte vil avkjøles raskt når frossen brokkoli tilsettes, og det vil ta lengre tid å lage mat.
Trinn 2. Ta brokkolien ut av fryseren
Det kan være at brokkoli henger sammen eller holder seg atskilt; det som ikke spiller noen rolle.
Trinn 3. Tilsett brokkoli i kokende vann
Ta den ut etter ett minutt til 90 sekunder - det er omtrent like lang tid som det vil ta før den frosne brokkolien kommer tilbake.
-
Når du lager brokkoli mer enn et og et halvt minutt, blir det grøtaktig og smuldret.
Frys Brokkoli Trinn 13 Bullet 1 -
Sørg for å tilsette brokkolien etter at vannet har kokt.
Frys Brokkoli Trinn 13 Bullet 2
Trinn 4. Tørk brokkolien
Ha brokkoli i en bolle og smak til med smør, salt, pepper og ost om ønskelig.
Metode 3 av 4: Baking Brokkoli
Trinn 1. Forvarm ovnen til 218 grader C
Trinn 2. Fjern brokkoli fra fryseren
Fordel jevnt over pannen. Når brokkolien henger sammen, bruk en gaffel og kniv for å skille den.
Trinn 3. Drypp brokkolien med olivenolje
Sesam- og druefrøoljer kan også brukes.
Trinn 4. Krydre brokkolien med salt og pepper
Smak til med ekstra krydder som cayennepepper, paprika, hvitløkspulver eller spisskummen hvis ønskelig.
Trinn 5. Sett brokkolien i ovnen
Stek i 15 minutter, eller til blomstene er brune og sprø.
Trinn 6. Fjern brokkoli fra ovnen
Ha i en bolle og server mens den er varm.
Metode 4 av 4: Lag en brokkoligryte
Trinn 1. Forvarm ovnen til 176 grader C
Trinn 2. Varm en stor gryte med vann over høy varme til det koker
Fjern en pakke brokkoli fra fryseren (du trenger omtrent 2 kopper brokkoli) og legg den i kokende vann. Ta den ut etter ett minutt til nitti sekunder. Tørk brokkolien.
Trinn 3. Bland grytebindemiddelløsningen
Bland ingrediensene nedenfor i en bolle:
- 1 kopp majones
- 1 kopp revet cheddarost
- 1 boks fløte med soppsuppe
- 2 egg
Trinn 4. Ha brokkolien i en bolle
Rør rundt med en stor skje.
Trinn 5. Hell løsningen i et oljet fat
Du kan velge størrelsen i henhold til innholdet og størrelsen på retten deretter.
Trinn 6. Lag en gryte pålegg
Mos 2 boller med kjeks med 2 ss smeltet smør. Dryss jevnt over gryten.
Trinn 7. Sett fatet i ovnen
Stek i en halv time eller til pålegget blir brunt.
Tips
- Bruk sitron for å holde grønn brokkoli frisk selv etter tilberedning.
- Du kan bruke en metallsil på toppen av kjelen for å dampe mer brokkoli.
- Grønnsaker er bedre og sprøere når de er tørre før de fryses ned; unngå å fryse den mens den fortsatt er våt.
- Dampkurver med håndtak er lettere å bruke enn håndtaksløse fordi de lett kan settes inn og flyttes med brokkolien inni.
Advarsel
- Skjær brokkolien på et annet skjærebrett enn det som brukes til å kutte rått kjøtt.
- Vær forsiktig når du lager mat med damp. Bruk hansker når du flytter lokket og senker og løfter dampkurven. Ikke plasser ansiktet ditt direkte mot dampen fra gryten.
- Ikke kok i mikrobølgeovn.
