I tillegg til å være kjent for sin deilighet og rikdom av næringsstoffer den inneholder, er brokkoli også kjent som en grønnsak som er vanskelig å holde fersk når den lagres. Hvis du lagrer brokkoli på feil måte, forsvinner friskheten og knase på bare en til to dager. Men hvis du vet hvordan du lagrer det riktig, kan du lagre brokkoli og holde den fersk i 5 til 7 dager (enda lenger hvis du fryser den). Denne artikkelen vil fortelle deg noen av måtene du kan lagre og holde brokkoli fersk på.
Steg
Metode 1 av 3: Oppbevaring av brokkoli i en kort periode
Trinn 1. Legg brokkolien sammen i en bukett
Du kan lagre og opprettholde friskheten av brokkoli ved å lagre den som du ville gjort når du lagrer en haug med vakre blomster, nemlig ved å forme en bukett. Denne metoden er sjelden kjent for folk, men denne metoden er veldig effektiv for å opprettholde friskheten av brokkoli når du lagrer den. Flatt stilkene av brokkoli, og legg deretter brokkolien i en bolle fylt med vann så høyt som 1-2 cm. Brokkolihodet skal vende opp og ut av bollen. Sett deretter brokkolibollen i kjøleskapet. Lagring av brokkoli på denne måten kan holde den frisk i 5-7 dager.
For å holde brokkolien frisk, dekk brokkolihodene med en plastpose (bare løst) og hull i posen for å la brokkolien få den luften den trenger. Bytt vannet i bollen hver dag
Trinn 2. Pakk brokkolien i et fuktig tørkepapir/papir
Det er andre måter du kan gjøre for å opprettholde friskheten av brokkoli slik at den fortsatt ser attraktiv og fristende ut. Fyll en sprøyteflaske med kaldt vann (ikke bruk flasker med farlige kjemikalier eller flasker med rengjøringsprodukter), og spray deretter kaldt vann på brokkolihodene. Pakk deretter brokkolihodet med et silkepapir / kjøkkenpapir som ikke er for stramt. På den måten vil papirhåndklær absorbere noe av fuktigheten i brokkolien. Oppbevar brokkoli i kjøleskapet. Denne metoden kan holde brokkoli fersk i ca 3 dager.
Ikke pakk brokkoli for tett og ikke oppbevar den i tett lukkede beholdere. Brokkoli trenger luftstrøm for å holde seg frisk
Trinn 3. Oppbevar brokkoli i en skivepose
Hvis du ikke har tid og tålmodighet til å gjøre trinnene ovenfor, kan du lagre og opprettholde brokkoliferskhet på en veldig enkel måte, bare ved å lagre den i en plastpose. Legg brokkolien i posen og lukk posen, og lag deretter noen små hull i posen som er nærmest brokkolihodet for å la brokkolien få luftstrømmen den trenger. Sett brokkolien i kjøleskapet. På denne måten skal brokkolien kunne beholde sin friskhet i flere dager.
Trinn 4. Ikke vask brokkolien du kjøper
Litt fuktighet er nødvendig for å holde brokkolien frisk, men hvis brokkolien er for fuktig, kan det hende at det ikke skjer ting. For høy luftfuktighet vil få brokkoli til å forme seg på bare noen få dager, noe som gjør fersk brokkoli uspiselig. Av denne grunn, unngå å vaske brokkoli som er kjøpt i butikken, ettersom brokkoli er forhåndsvasket og tørket, så det ikke krever ytterligere vask. Men hvis du bruker brokkoli som du dyrker selv, må du vaske den for å rense den for små insekter og støv. Etter vask må du tørke den for å unngå mugg.
Du kan vaske brokkolien du plukker med varmt vann blandet med hvit eddik i en stor bolle. Bløtlegg brokkoli i ca. 15 minutter for å bli kvitt små insekter og rengjør brokkoli fra flekker og støv som fester seg til områder som er vanskelig å nå. Fjern deretter brokkolien fra marinaden, skyll den under kaldt vann og tørk den grundig før du legger den i kjøleskapet
Trinn 5. Sett brokkolien i kjøleskapet så snart som mulig
En ting du absolutt bør gjøre etter at du har kjøpt brokkoli, er å oppbevare den i kjøleskapet så snart som mulig. Noen kilder antyder at selv om brokkolien du kjøper er veldig fersk, bør du fortsatt oppbevare den i kjøleskapet innen 30 minutter etter kjøpet. Jo før brokkolien blir nedkjølt, desto mer sannsynlig er det at du beholder friskheten og perfeksjonen av brokkolien sprø tekstur.
Metode 2 av 3: Frysing av brokkoli i lang tid
Trinn 1. Forbered kokende varmt vann og isvann
Trinnene nevnt ovenfor er gode for å bevare friskheten av brokkoli, men hvis du ikke planlegger å bruke brokkolien du har kjøpt i nær fremtid, anbefales det å fryse den. Frossen brokkoli kan vare opptil et år. På den måten kan du lagre brokkoli i lang tid og bruke den når du trenger det uten å bekymre deg for at brokkolien ikke er fersk. Men å fryse brokkoli betyr ikke at du bare legger den i fryseren og lar den være i fred; først og fremst må brokkoli gå gjennom en "bleking" -prosess. For å gjøre dette, tilbered 2 gryter av lignende størrelse, en fylt med kokende vann og den andre fylt med isvann. For isvannsbeholderen kan du også bytte den ut med et basseng som har samme størrelse som pannen du bruker.
Trinn 2. Skjær brokkolihodene i små biter
Mens du venter på at vannet skal koke, ta deg tid til å kutte brokkolihodene i små biter ved hjelp av en kjøkkenkniv eller kjøkkenskjær. Lengden og bredden på brokkolien bør ikke overstige 2,5 cm, samt lengden på brokkolistammen. Det er viktig å kutte brokkolihodene i små biter - hvis du ikke gjør det, vil ikke "blekingsprosessen" spre seg helt til innsiden av brokkolien.
Alternativt kan du dele brokkolien i små biter med bare hender. Ta tak i hodet på brokkoli og bryt dem av. På den måten får du en haug med brokkolihoder med korte stilker. Hvis brokkolihodet fortsatt er for langt eller bredt, må du bryte det igjen til det er den ideelle størrelsen
Trinn 3. Kok brokkolibitene i tre minutter
Når du har delt brokkolien i små biter, legger du brokkolien i kokende vann for en "bleking" -prosess. Du trenger ikke koke dem i varmt vann for lenge - omtrent tre minutter burde være tilstrekkelig. Rør jevnt i kokeprosessen slik at modenheten til brokkolien i "bleking" -prosessen kan fordeles jevnt.
Hensikten med denne "blekingsprosessen" er å få brokkoli til å vare lenger når den er frossen. Alle grønnsaker inneholder enzymer og bakterier som gjør at grønnsakens farge, tekstur og smak blir mindre deilig etter frysing. "Bleking" -prosessen dreper bakterier og stopper enzymer fra å fungere, så brokkolien vil fortsatt smake godt selv etter å ha blitt frosset
Trinn 4. La brokkolien sitte i tre minutter
Etter koking i tre minutter, tøm brokkoli. Når den er tappet, legg brokkolien umiddelbart i isvannet du har tilberedt. La brokkolien trekke i isvannet i cirka tre minutter, rør grundig slik at hele brokkolien får den effekten isvannet gir.
Isvann vil stoppe brokkolimodningsprosessen ved å gi brokkolien en drastisk endring. Hensikten med å koke brokkoli er å gå gjennom "bleking" -prosessen, ikke å tilberede den - hvis du ikke senker brokkolien i isvann, blir den grøtaktig og ikke smakfull. Hvis du putter "bleket" brokkoli direkte i fryseren, vil effekten av temperaturendringer som oppstår ikke være like drastisk som når du putter den i isvann, for i isvann kommer brokkoli i direkte kontakt med isvann, så temperaturendringen vil skje med drastisk
Trinn 5. Tøm til tørk
Etter at brokkolien har blitt gjennomvåt i ca 3 minutter (brokkolien skal være iskald når du berører den), tøm brokkolien med en sil og la den stå en stund. Mens du venter, kan du riste avløpet for å redusere fuktigheten på innsiden av brokkolien. Etter ett til to minutter bruker du et tørkepapir/kjøkkenpapir til å tørke vannet over brokkolien for å fjerne fuktighet.
Trinn 6. Legg brokkolien i en pose og forsegl posen, og legg den i fryseren
Overfør brokkolistykkene til en lufttett pose, og fest en etikett som sier dagens dato. Fjern luften fra posen ved å klemme den og forsegle posen og deretter plassere posen i fryseren. Med det er arbeidet ditt gjort. Hvis brokkolien i poser har frosset, skal den vare opptil et år.
- For maksimale resultater, bruk en "dypfryser" ved lav temperatur, ikke en fryser med null frost, for i en periodisk syklus som går i en fryser med null frost, er det et stadium hvor isen inni vil smelte og deretter fryse igjen ved en senere stadium, og fortsette flere ganger slik, kan dette redusere holdbarheten til brokkoli når den lagres.
- Spesielle lufttette poseforseglere (for eksempel FoodSaver) er gode for å fryse grønnsaker. Dette verktøyet hjelper deg med å fjerne all luften som er i beholderen/posen der brokkolien er lagret, slik at brokkolien som er lagret i fryseren vil vare mye lenger og være friskere enn brokkolien som er lagret i fryseren med den vanlige metoden. Imidlertid selges verktøyet til en pris på mer enn 1,2 millioner rupiah.
- For noen retter (spesielt bakevarer) trenger du ikke tine grønnsakene du har frosset. Bruk umiddelbart frosne grønnsaker i matlagingsprosessen, fordi fuktigheten i disse grønnsakene vil gå tapt når du lager retten. Men hvis du vil lage mat som krever at du bruker ufrosset brokkoli, må du suge brokkolien i romtemperatur vann i noen minutter for å la brokkolien smelte først.
Metode 3 av 3: Velge fersk brokkoli
Trinn 1. Velg mørk grønn brokkoli
Hvis du vil fryse ned brokkoli som er fersk, knasende og deilig, bør du selvfølgelig bruke brokkoli som er veldig fersk. Når du kjøper brokkoli på det lokale supermarkedet eller plukker den rett fra hagen din, er det bedre å kjenne egenskapene til fersk og sunn brokkoli, slik at du bare kan velge den beste brokkolien. Du kan avgjøre om brokkolien er fersk eller ikke ved å se på hodet på brokkolien. Ferske brokkolihoder skal være mørkegrønne.
Ikke gå for brokkoli med et gulaktig hode - dette er et tegn på at brokkolien har passert friskhetstiden og er i ferd med å blomstre. Brokkoli med denne tilstanden har vanligvis en litt hard tekstur
Trinn 2. Ikke velg brokkolibuketter på størrelse med fyrstikkhoder
En annen ting du bør ta hensyn til når du velger brokkoli er å ta hensyn til størrelsen på brokkolibukettene - er brokkolibukettene små og smelter inn i hverandre, eller er de store og atskilt? For en ideell brokkoli bør buketter se små og jevne ut, og enhetsstørrelsen på buketter som er litt mindre enn hodet på en fyrstikk indikerer at brokkolien er på sitt ferskeste og beste.
Men det betyr ikke at du ikke anbefales å velge brokkoli som har veldig små knopper. Små blomsterbrokkoli smaker også godt - i virkeligheten har de fleste frosne brokkoli som selges i supermarkeder ikke store knopper
Trinn 3. Velg brokkoli med faste hoder
Teksturen til brokkolien du velger er veldig viktig å merke seg. Den beste brokkolien er brokkoli med en sprø konsistens når du bite den, og den verste brokkolien er brokkoli som er seig og myk. Sjekk brokkoliens tekstur med hendene, enten ved å klemme den eller snu den forsiktig. God brokkoli skal være litt fast og fast, men egentlig ikke tøff.
Trinn 4. For brokkoli som du dyrker selv, plukk brokkoli om morgenen og kjøl umiddelbart
Når du kjøper brokkoli på markedet, har brokkolien som følger med blitt plukket og vasket for deg, så du trenger ikke gjøre det igjen. Men hvis du dyrker din egen brokkoli hjemme, vil du bestemme "hvordan" og "når" du vil høste brokkolien, så benytt anledningen til å få maksimal friskhet ut av brokkolien din. Generelt, for brokkoli på sitt ferskeste, anbefales det at du høster den ved den kaldeste temperaturen på dagen (vanligvis om morgenen). Høst brokkoli ved å kutte den på stilken og umiddelbart legge den i kjøleskapet for å opprettholde friskheten.
