Liker du å spise skalldyr? Disse små sjødyrene kan virkelig være en deilig og sunn rett. Husk imidlertid at kamskjell først må rengjøres på riktig måte før matlaging, slik at smaken blir mer deilig og sikkerheten opprettholdes. Sørg derfor for at du tar deg tid til å fjerne skalldyr av dårlig kvalitet, samt senke dem i vann, og skrubbe skjellene for å fjerne gjenværende salt, korn og annet rusk som fester seg til overflaten av skjellene.
Steg
Del 1 av 2: Avhending av dårlig kvalitetsskall
Trinn 1. Bank forsiktig på overflaten av skjellene med en skje, bordoverflate eller fingrene
Kast skjell som ikke lukkes når du trykker på dem, da dette betyr at de er døde og uegnet til å spise.
Trinn 2. Kast også skjell som ser sprukne, knuste eller ødelagte ut
Husk at bakterier kan komme inn gjennom skadede skall, noe som gjør at skjellene ikke lenger er trygge å spise. I tillegg indikerer et ødelagt skall også at skallet er dødt.
Trinn 3. Ha muslingene i en bolle med vann
Kast også muslingene som flyter i stedet for å bosette seg fordi det betyr at de er døde. Vær forsiktig, giftstoffer i skalldyr som er døde eller ikke lenger ferske kan forurense kroppen din, selv etter at muslingene er grundig tilberedt.
Del 2 av 2: Soaking the kamskjell
Trinn 1. Bløtlegg muslingene i en bolle med friskt eller saltvann
Faktisk avhenger metoden som brukes virkelig av hvilken type vann du velger. Imidlertid anbefales bruk av saltvann fordi det anses å etterligne muslingenes naturlige vane for å rense seg selv.
- For å suge muslinger i saltvann, bland først 100 gram salt med 4 liter vann. Bløtlegg deretter muslingene i løsningen i 30 minutter. Etter 30 minutter, fjern skjellene ved hjelp av hendene. Forbered en annen bolle som også inneholder saltoppløsningen, og senk deretter muslingene i den andre bollen. Denne prosessen bør gjentas minst 1-2 ganger.
- Hvis du velger ferskvannsmetoden, kan du umiddelbart suge kamskjellene i en bolle med kran eller kaldt kokt vann i 20 minutter til en time. I løpet av denne tiden vil salt, sand eller naturlig skitt som er festet til overflaten av skjellene frigjøres.
Trinn 2. Tilsett 2 ss maisstivelse i muslingevannet
I tillegg til å endre smaken på muslingene til å være litt søtere etter tilberedning, er maismel også effektivt for å rengjøre den gjenværende sanden som er festet til overflaten av skjellene.
Trinn 3. Fjern muslingene fra vannet med hendene
Siden smuss på muslingene legger seg til bunnen av bollen, må du ikke fjerne muslingene gjennom en sil. Løft heller skjellene med hendene for å forhindre at de blir forurenset igjen.
Trinn 4. Skrubbe skallene med en stiv børste
Skyll deretter muslingene under rennende vann fra springen for å fjerne gjenværende støv og smuss som fester seg til det ytre skallet.
Tips
Vanligvis lagres muslinger i en haug med isbiter for å holde dem ferske. Hvis du er bekymret for friskheten på skjellene du skal kjøpe, ikke nøl med å spørre selgeren
Advarsel
- Ikke spis muslinger hvis skall ikke åpnes når de er kokt. Sjansen er stor for at skjellene er råte og/eller infisert med bakterier. For å unngå fare for matforgiftning, kast all skalldyr med disse egenskapene.
- Etter rengjøring må muslingene tilberedes umiddelbart slik at de ikke har potensial til å forårsake helseproblemer for de som spiser dem.
