Smaken av ferske erter fra hagen er deilig. Men hvis erteavkastningen er rikelig og du vil kunne bruke dem senere, frys ned bønnene for å beholde den deilige smaken.
Steg
Metode 1 av 3: Frosne peanøtter
Del 1: Klargjøring av bønnene
Trinn 1. Velg belgene
Velg modne belger med en jevn grønn farge. Belgene skal være flekkfrie. Fjern belger som har svarte flekker eller mugg.
Trinn 2. Skrell belgene
Som med belger, kast bønner som har flekker, mugg eller andre defekter.
Be noen andre om å hjelpe hvis det er mange belger som skal skrelles. Denne jobben er tidkrevende, men morsommere hvis du kan chatte med andre mennesker mens du skreller. Arbeid raskt med å flytte erter for blanchering, ettersom erter begynner å miste friskheten når de blir utsatt for luft og huden stivner. Hvis ingenting annet hjelper, skrell du bare noen få belger om gangen, blancher, skrell igjen, blancher og så videre
Trinn 3. Skyll bønnene
Ha nøttene i en sil. Vask under rennende vann og fjern synlig smuss når bønnene rengjøres.
- Ha nøttene i en annen sil og skyll deretter den første silen for å fjerne eventuelt smuss.
- Skyll igjen. Snu deretter bønnene og skyll igjen.
Del 2: Blancheringsbønner
Trinn 1. Blanchering peanøtt. Erter bør blancheres for å holde dem friske og grønne. Hvis de ikke er blancherte, har peanøtter en tendens til å brune og smake dårlig. Slik blanker du bønnene:
- Forbered en stor gryte med kokende vann. Fyll en stor bolle med iskaldt vann og tilsett deretter noen isbiter. Ordne til den ene siden for å dyppe de blancherte bønnene.
- Tilsett nøtter i omganger. Hvis det er mange bønner, blancher du bønnene i grupper. Ertene skal forbli i dørslaget med håndtaket hengende over gryten eller gasbind/annen klut og deretter senkes ned i kokende vann. Ellers, etter at blancheringen er ute, blir bønnene vanskelige å samle igjen.
- Blancher bønnene i 3 minutter. Se på kokende vann så det ikke renner over fra gryten.
Trinn 2. Fjern mutrene
Ha den direkte i bollen med isvann for å stoppe tilberedningen med en gang.
Trinn 3. La bønnene tørke, enten i et dørslag eller en klut
Trykk forsiktig inn i bønnene for å fjerne overflødig vann.
Del 3: Pakkemutter
Trinn 1. Arbeid raskt med denne delen
Jo raskere bønnene kommer til fryseren, desto større sjanse har de for å holde seg friske og hele. Nøtter som blir stående for lenge ved romtemperatur risikerer å bli grøtaktig. Legg nøttene i en resealable pose eller fryserbeholder. Pak mutrene så tett som mulig for å fjerne eventuelle luftrom. La det være omtrent 1,5 cm plass på toppen av posen for å ekspandere under frysing.
- Trykk forsiktig ned for å fjerne overflødig luft fra posen. Hell iskaldt vann på utsiden av posen for å fjerne mer luft.
- Tetningspose, etikett og dato.
Trinn 2. Plasser posen eller beholderen i fryseren
Metode 2 av 3: Frysing av belgene
Belgene kan også fryses ned. Se hvordan du fryser belger nedenfor.
Del 1: Klargjøring av belgene
Trinn 1. Velg belgene
Belgene skal ha en konsistent grønn farge, fri for flekker eller flekker og ikke muggne.
Trinn 2. Skyll belgene
Ha belgene i et dørslag og skyll under rennende vann. Fjern synlig smuss. Skyll grundig flere ganger.
Trinn 3. Fjern endene på belgene
Trekk hvis det er noen tråder på belgene.
Del 2: Blanchering av belgene
Akkurat som bønnene vil blancheringen av belgene beholde sin friskhet, gode smak og grønne farge.
Trinn 1. Forbered en stor gryte med kokende vann
Ha også en stor bolle med isbiter klar til å dyppe de blancherte belgene.
Trinn 2. Legg belgene i en gasbind/osteklut eller en trådkurv/sil
Dypp posen eller kurven i kokende vann. Blanchering av bønner som følger:
- 1 minutt for tynne snøerter
- 1 1/2 til 2 minutter for juicetypen sukker snap erter.
Trinn 3. Fjern kjelen fra varmen
Slipp belgene direkte i isvannet for å stoppe tilberedningsprosessen med en gang.
Del 3: Pakking og frysing av belgene
Trinn 1. Tøm belgene
La belgene i dørken renne av. Belgene kan også legges på absorberende papir i kort tid og ikke for lenge, da belgene kan stivne over tid.
Trinn 2. Pak belgene i en resealable pose eller fryser-sikker lufttett beholder
Pakk tett for å fjerne luft og trykk forsiktig for å slippe ut mer luft før forsegling. La det være et lite mellomrom på ca. 1/5 cm på toppen slik at det kan ekspandere under frysing.
Eller ordne belgene i et enkeltlags bakeplate kledd med bakepapir. Dekk til med et lag plastfolie og frys ned. Fjern og pakk i frossen form
Trinn 3. Merk og dater posen eller beholderen
Trinn 4. Sett den rett i fryseren
Metode 3 av 3: Tilberedning av frosne erter
Trinn 1. Fjern nøttene fra fryseren
Velg antall nøtter du trenger.
Trinn 2. Stek bønnene i kokende vann
Hvis bare bønnene er kokt, vil de koke i omtrent 3-10 minutter, avhengig av mengden. Du kan også dampe bønnene litt lenger enn å koke dem.
Du kan tilsette smør eller olje for å forbedre smaken av nøttene
Trinn 3. Tilsett nøtter direkte til dietten
Frosne bønner kan legges direkte til supper, gryteretter, gryteretter, fritters osv. når du forbereder retten. Frosne belger kan også tilsettes direkte til pommes frites og drinker.
