Erter er grønnsaker som består av spiselige nøtter og kronblad. Erter kan serveres som en siderett eller brukes i enretters oppskrifter, som f.eks. Erter er en flott grønnsak for travle kokker, ettersom de bare trenger å lage mat i 2-5 minutter.
Steg
Del 1 av 3: Forberedelse av Kapri
Trinn 1. Hell erter i en stor sil
Bløtlegg silen i en bolle med kaldt vann. Rør ertene i vannet for å rengjøre dem grundig.
Trinn 2. Tøm vannet og vask ertene igjen
Trinn 3. Velg 1 tips av en ert
Trekk i fibrene som forbinder de to endene av erter på ytterkantene. Deretter plukker du den andre enden.
- Det kan hende at du finner lintråd på kantene av erter.
- Fordi erter er unge erter, er noen fortsatt myke nok til at fiberen kan spises.
- Du kan også bruke en liten kniv til å trimme endene av erter.
Trinn 4. Utfør blancheringsprosessen for å bevare ertene
Hvis du ikke kan bruke erter i løpet av 2 dager, kok opp en gryte med vann. Kok ertene i 1 minutt, fjern deretter og ha i isvann.
-
Tørk erter, og oppbevar i kjøleskap i opptil 5-7 dager.
Cook Snow Peas Trinn 4 Bullet 1
Del 2 av 3: Sauteed Peas
Trinn 1. Varm opp 1 ss (15 ml) smør i en stekepanne
Slå på ovnen, og sett varmen til middels. Du kan også bruke 1 ss olivenolje eller en blanding av smør og olivenolje.
- For en asiatisk smak, prøv å bruke litt sesamolje i stedet for noen av olivenoljen.
- Bruk hvitløk i stedet for løk.
- Velg pinjekjerner i stedet for mandler.
Trinn 2. Tilsett 25 g mandelskiver i pannen
Rør til ristet.
Trinn 3. Skjær løken i mellomstore biter
Tilsett sjalottløk i pannen, sammen med 0,5 kg erter.
Trinn 4. Rør om med en treskje i 2 minutter
Ertene skal være skinnende mørkegrønne og fortsatt sprø når de fjernes fra ovnen.
Trinn 5. Klem 1/2 sitron over erteretten
Dryss salt og pepper.
Del 3 av 3: Dampede erter
Trinn 1. Varm opp en kjele med vann noen få centimeter høy, mens du forbereder erter
Tilsett en klype salt i vannet, og dekk til gryten.
Trinn 2. Åpne lokket på gryten når vannet begynner å koke
Legg dampkurven i kjelen.
Trinn 3. Hell erter i dampende kurv
-
Dekk til sauspannen.
Cook Snow Peas Trinn 12 Bullet 1
Trinn 4. Still timeren i 3 minutter
Åpne lokket på gryten, og fjern dampkurven.
Trinn 5. Smak ertene med salt og pepper
Server umiddelbart.
Tips
- Erter kan også spises rå, som en crudité eller i salater.
- Når du skal lage erter under steking, må du forberede ertene før du begynner å lage mat, men tilsett bare ertene de siste 2 minuttene før tilberedningen er fullført.
