Erter (erter) selges vanligvis ferske, frosne eller hermetiske. Ferske erter kan kjøpes i høstsesongen, mens frosne erter er tilgjengelige året rundt. Ferske erter selges hele og må skrelles før tilberedning. Du kan bearbeide erter på forskjellige måter eller servere dem som en deilig og allsidig grønnsak ved middagsbordet.
Steg
Metode 1 av 5: Mikrobølgeovn
Trinn 1. Forbered erter
Denne metoden er egnet for frosne eller ferske erter, men er ikke egnet for snøerter og snapperter. For å tilberede erter kan du følge en av følgende teknikker:
- Friske erter: bryt av stilkene, trekk deretter ned for å frigjøre fibrene. Åpne belgene, og flytt deretter tommelen i midten nedover for å slå ertene ut.
- Frosne erter: Bare åpne emballasjeposen og fjern erter. Du trenger ikke gjøre noe annet.
Trinn 2. Ha 150 g erter i en mikrobølgeovn som kan tåle mikrobølgeovn
Du kan legge til mer, men du må justere vannmengden. Hvis de frosne erter holder seg sammen, må du skille dem med fingrene eller en skje.
Trinn 3. Skyll ertene med 1-2 ss vann
Du trenger 2 ss (30 ml) vann til ferske erter og 1 ss (15 ml) vann til frosne erter. Frosne erter krever mindre vann da det vil slippe ut vann under kokeprosessen.
Trinn 4. Dekk bollen med plastfolie
Sørg for at du dekker bollen tett slik at dampen ikke slipper ut.
Trinn 5. Stek ertene på høy varme til de er sprø og lyse grønne
Denne prosessen vil ta mellom 2-5 minutter. Husk at mikrobølger kan ha litt forskjellige innstillinger, og noen modeller kan lage mat raskere enn andre. Det er best hvis du sjekker ertheten etter 1 minutt. Generelt er tilberedningstiden for ferske og frosne erter som følger:
- Ferske erter: 5 minutter
- Frosne erter: 2 minutter
Trinn 6. Tøm vannet
Når ertene er kokt, fjerner du bollen forsiktig fra mikrobølgeovnen. Bruk kjøkkenhansker eller tang. Åpne plastfolien (vær forsiktig med at den varme dampen kommer ut!) Og tøm av overflødig vann. Eller du kan helle ertene i et dørslag.
Trinn 7. Server erter eller bruk dem som ingrediens i matlagingen
Du kan legge erter til bakevarer, pasta eller salat. Du kan også servere den med en klype salt og en smørklump.
Metode 2 av 5: Dampende erter
Trinn 1. Forbered ertene for damping om nødvendig
Denne metoden kan brukes for alle typer erter, for eksempel frosne erter, friske, flate erter og runde erter. Vask ertene først, og gjør deretter følgende forberedelser:
- Friske erter: bryt av stilkene, trekk deretter ned for å frigjøre fiberen. Åpne poden og bruk tommelen til å slå ut frøene.
- Frosne erter: åpne emballasjeposen og fjern ertene. Du trenger ikke gjøre noe annet.
- Flat erter: kutt av begge ender med fingrene eller en kniv. Du trenger ikke å fjerne fibrene.
- Runde erter: knekk stilkene. Kast eventuelle blåmerker eller ødelagte erter.
Trinn 2. Kok opp vann i en kjele over høy varme
Du trenger vann med en høyde på omtrent 2,5 til 5 cm.
Trinn 3. Installer dampkurven og tilsett erter
Pass på at bunnen av kurven ikke treffer vannoverflaten. Hvis det skjer, reduser vannet i kjelen.
Trinn 4. Legg lokket på gryten, damp deretter ertene i 1-3 minutter
Ertene er modne når de er sprø i teksturen og lyse grønne i fargen. Her er steketiden som trengs for hver type erter:
- Ferske erter: 1-2 minutter
- Frosne erter: 2-3 minutter
- Flat erter: 2-3 minutter
- Runde erter: 2-3 minutter
Trinn 5. Fjern erter fra dampkurven og server umiddelbart
Du kan tilsette litt salt, pepper og smør. Eller legg den til andre oppskrifter, for eksempel bakevarer, makaroni og ost, pasta, etc.
Metode 3 av 5: Kokende erter
Trinn 1. Forbered erter for kokeprosessen
Denne metoden kan brukes for alle typer erter, for eksempel frosne erter, friske, flate erter og runde erter. Vask først ertene, og utfør deretter følgende forberedende prosess:
- Frosne erter: Du trenger bare å åpne emballasjeposen og ta ertene ut. Bare det. Vær oppmerksom på at noen sier at kokende frosne erter vil ødelegge smaken og konsistensen.
- Friske erter: bryt stilkene og trekk dem ned for å frigjøre fibrene. Åpne poden og bruk tommelen til å slå ut frøene.
- Flat erter: klikk av begge ender med fingrene eller bruk en kniv. Du trenger ikke å fjerne fibrene.
- Runde erter: knekk stilkene. Kast eventuelle blåmerker eller ødelagte erter.
Trinn 2. Ta en stor gryte og fyll den med vann, og kok den opp
Du trenger 2 liter vann for hver 700-900 gram ferske erter eller 300 gram frosne erter.
Du trenger ikke å tilsette salt, da det vil gjøre ertene tøffe. Du kan imidlertid legge til en klype sukker. Sukkeret vil få frem den naturlige sødmen fra erter
Trinn 3. Tilsett erter og kok i 1-3 minutter, uten å dekke kjelen
Etter omtrent 1 minutt, sjekk om det er gjort og juster tilberedningsprosessen deretter. Modne erter vil være lyse grønne i fargen og knasende/myke i teksturen. Følgende er tilberedningstiden som kreves for forskjellige typer erter:
- Ferske erter: 2-3 minutter
- Frosne erter: 3-4 minutter
- Flat erter: 1-2 minutter
- Runde erter: 1-2 minutter
Trinn 4. Tøm ertene og legg i stekepannen over høy varme i 1 minutt
Dette trinnet er ikke et must, men det vil hjelpe ertene til å tørke ut og gjøre det lettere for smøret og andre sauser å stikke. Selv om dette ikke er obligatorisk, anbefales dette trinnet på det sterkeste.
Trinn 5. Server erter umiddelbart eller bruk dem som ingrediens til andre retter
Hvis du ikke allerede har gjort det, tøm ertene og kast dem i et dørslag for å fjerne overflødig vann. Hvis du vil servere det enkelt, tilsett bare salt, pepper og smør.
Metode 4 av 5: Matlaging hermetiske erter
Trinn 1. Åpne boksen og tøm erter
Når kokt, vil erter slippe vann. Hvis de ikke tømmes, blir ertene for grøtaktig etter at de er ferdig kokt.
Trinn 2. Hell erter i en mellomstor stekepanne og tilsett krydder etter smak
Du kan tilsette smør, en klype salt og pepper. Du kan også presse litt sitronsaft direkte i stekepannen.
Trinn 3. Varm ertene over middels lav varme til de når ønsket temperatur
Hermetiske erter er kokt. Så du trenger bare å varme den opp. Det er opp til deg hvor lenge du vil holde den varm, men vær forsiktig så du ikke steker for mye! Ertene er vanligvis klare på 1-2 minutter.
Trinn 4. Server erterne varme eller legg dem til andre oppskrifter
Hermetiske erter er gode som tilbehør, men de er også deilige når de legges til sauser og supper!
Metode 5 av 5: Tilberedning av tørkede erter
Trinn 1. Kontroller de tørre erter og fjern eventuelle steiner eller rusk du finner
Det er ikke noe galt i å gjøre dette trinnet, selv om du kjøper pakkede erter.
Trinn 2. Vask erter
Ha erter i et dørslag og vask under kaldt rennende vann. Rør ertene for hånd mens du fortsetter å vaske dem til skyllevannet er klart. Slå av kranen og rist på filteret for å fjerne overflødig vann.
Trinn 3. Bløtlegg ertene i omtrent 2 eller 3 ganger så mye vann
Den raskeste måten å suge dem på er å sette ertene i en gryte med vann og koke dem over middels varme. Stek ertene i 2 minutter, uten å dekke kjelen. Fjern deretter kjelen fra ovnen. La den stå i 1½ til 2 timer. Ikke tilsett salt.
Split erter trenger ikke å bli gjennomvåt
Trinn 4. Tørk ertene etter at bløtleggingsprosessen er fullført
Skyll ertene i kaldt vann. Dette trinnet vil bli kvitt sukkeret som ikke kan fordøyes og forårsaker gass. Kast bløtleggingsvannet, ikke bruk det til matlaging.
Trinn 5. Ta en stor gryte og fyll den med rent vann
Tilsett erter. Du trenger ikke å tilsette salt. Mengden vann som trengs avhenger av hvilken type erter du bruker. Her er noen grunnleggende retningslinjer:
- Du trenger 700 ml vann for hver 225 g erter.
- Du trenger 950 ml vann for hver 225 g hele erter.
Trinn 6. Kok ertene over høy varme
Når den er kokt, kan du legge merke til at det dannes skum på overflaten av vannet. Bruk en hullspatel for å fjerne skummet.
Trinn 7. Når det er kokt, reduser du varmen, legg lokket på gryten og kok ertene i 1 time
Når vannet begynner å koke, reduser du varmen og koker ertene i 1 time. Av og til må du røre ertene slik at de ikke fester seg til hverandre.
Trinn 8. Etter tilberedningsprosessen, bruk erter etter behov
Du kan legge den til supper, andre retter eller sauser.
Tips
- Hvis du liker erter mykere, øker du koketiden med ca 2-3 minutter. Dette gjelder kokeprosessen ved å koke eller dampe.
- Hvis du ikke serverer ertene med en gang, kan du suge dem i isvann etter at du har tappet dem for å holde dem lyse grønne. Varm ertene om nødvendig.
- Hvis du har kokt ertene for mye, ikke kast dem. Du kan purere den og bruke den til supper!
- Server erter med bearbeidet kjøtt, for eksempel bacon eller bacon.
- Server erter med annet kjøtt, for eksempel kylling, and eller lam. Du kan også nyte erter med sjømat, for eksempel torsk, laks og kamskjell.
- Urter som er egnet å legge til erter inkluderer: basilikum, gressløk, dill, min og estragon.
- Erter er også deilige blandet med grønnsaker, som asparges, gulrøtter, mais, fava bønner, små poteter, løk og løk.
- Erter egner seg også veldig godt til sideretter. Du kan legge den til stekt ris, pasta, salat og så videre.
- Frosne erter er modne. Du trenger bare å tine det opp, deretter skylle det og bruke det til en annen oppskrift eller salatoppskrift!
- Hermetiske erter er kokt. Du trenger bare å tømme den, og deretter legge den til andre retter!
