Som du sikkert allerede vet, er damping den foretrukne tilberedningsmetoden for å beholde næringsstoffene i grønnsaker i stedet for å koke. I tillegg foretrekker de fleste mennesker, spesielt barn, å spise dampet brokkoli som fremdeles er lysegrønn og sprø i teksturen i stedet for kokt brokkoli som vanligvis blir for grøtaktig. Så hva om en dampende gryte eller kurv ikke er tilgjengelig på kjøkkenet ditt? Ikke bekymre deg, du kan faktisk dampe brokkoli ved hjelp av en mikrobølgeovn eller til og med en stekepanne og komfyr! Hvis du har en metallkurv med hull som kan passe inn i en gryte, kan du til og med bruke den som et alternativ til dampkurven!
Ingredienser
Til: 4 porsjoner
- 450 gram brokkoli sammen med stilkene, vask og kutt
- Klype salt (valgfritt)
- 1-2 ss. usaltet smør (valgfritt)
Steg
Metode 1 av 3: Dampende brokkoli i mikrobølgeovn
Trinn 1. Vask brokkolien grundig, og skjær den deretter i størrelser som er lettere å spise
Skyll først brokkolien under rennende vann mens du sørger for at det ikke er noen insekter som gjemmer seg mellom knoppene. Tørk deretter brokkolien med et papirhåndkle, og kutt deretter buketter for å gjøre det lettere å spise. Skjær også brokkolistengene med en tykkelse på 3 mm og kutt brokkolistengene som er for tykke.
- Selv om du ikke vil spise stilkene, klipp fremdeles brokkolistengene og legg dem i bunnen av bollen. På denne måten trenger ikke de mykere brokkolibukettene å komme i kontakt med det kokende vannet i bunnen av bollen.
- Et brokkolihode i standardstørrelse veier vanligvis 450 gram.
Trinn 2. Ha brokkolien i en varmebestandig bolle, og dekk deretter overflaten med nok vann
For eksempel kan du bruke et stort glass eller en keramisk bolle, samt en grytebeholder. Hell deretter 2,5 ss. vann for hver 450 gram brokkoli.
Det er ikke nødvendig å legge brokkolien i et enkelt lag, da den varme dampen som skapes kan dampe hvert stykke brokkoli perfekt så langt bollen er dekket
Trinn 3. Dekk bollen tett for å fange den varme dampen inni
Hvis bollen du bruker har et spesielt lokk, bruk den slik at det ikke slipper ut fuktighet når brokkolien damper.
Hvis du ikke har et lokk som passer perfekt, kan du prøve å pakke overflaten på bollen med plastfolie eller legge en varmebestandig tallerken på toppen. Viktigst av alt, sørg for at det ikke er hull for at den varme dampen kan slippe ut av bollen
Trinn 4. Damp brokkolien i mikrobølgeovnen på høy i 2,5 minutter
Etter damping i anbefalt tid, sjekk brokkoliens tilstand med 30 sekunders mellomrom. Med andre ord, etter 2,5 minutter, fjern skålen fra mikrobølgeovnen og åpne lokket forsiktig. Hvis brokkolien ser lys grønn ut og er lett å stikke gjennom med en gaffel, er brokkolien moden. Hvis ikke, damp brokkolien igjen i ytterligere 30 sekunder.
- Mest sannsynlig vil det ta totalt ca 4 minutter å dampe brokkolien til den er perfekt.
- Fortsett å sjekke brokkoliens tilstand hvert 30. sekund etter de første 2,5 minuttene. Vær forsiktig, brokkoli kan raskt bli grøtaktig og lite tiltalende hvis den dampes for lenge!
- Vær forsiktig når du åpner bollen for å unngå varm damp som kan brenne huden din. For å unngå denne risikoen, åpne skålen i riktig hellingsvinkel!
Trinn 5. Smak brokkolien etter smak og server umiddelbart
Når den er kokt, berik smaken av brokkoli ved å legge til forskjellige favorittkrydder, for eksempel 2 ss. smør og en klype salt. Etter det kan brokkolien serveres direkte fra bollen eller overføres til en annen serveringsfat.
Prøv å legge en dråpe til to dråper soyasaus for en deilig smak av dampet brokkoli
Metode 2 av 3: Damping av brokkoli i en stekepanne
Trinn 1. Vask, tørk og skjær i biter av brokkoli som veier 450 gram
Skyll først et brokkolihode under rennende vann fra springen, og klapp deretter overflaten lett med et papirhåndkle. Etter det bruker du en veldig skarp kjøkkenkniv til å kutte brokkolibukettene i størrelser som er lettere å spise.
- Den "lettere å spise" størrelsen er vanligvis omtrent 2,5 cm tykk.
- Skjær brokkolistengene som er for tykke, og skjær deretter brokkolistengene med en tykkelse på 3 mm. Fortsett å gjøre dette, selv om du ikke vil spise brokkolistammer senere. Brokkoli stilker plassert i bunnen av pannen vil senere tjene som en støtte for brokkoli buketter, så de ikke er for nær kokende vann.
- Dobbeltsjekk tilstanden til brokkolien etter vask for å sikre at det ikke er noen insekter som gjemmer seg mellom knoppene!
Trinn 2. Hell 90 ml vann i en middels stor skillet
Størrelsen på pannen skal være stor nok til å holde 2,5 til 3 liter væske. Selv om du ikke kommer til å bruke så mye vann senere, bør minst størrelsen på pannen fortsatt kunne inneholde omtrent 450 gram brokkolibiter.
- 90 ml eller 6 ss. vann.
- Ikke tilsett en dose vann slik at brokkolien ikke koker. Husk at vann bare er nødvendig for å danne dampen som spiller en viktig rolle i brokkolidampingsprosessen.
- Velg en panne med lokk som er riktig størrelse. Om nødvendig kan du også dekke kjelen med en stor varmebestandig tallerken.
Trinn 3. Ha brokkolien i pannen etter at vannet har kokt
Kok opp vann i en skillet over høy varme. Siden mengden ikke er for stor, bør vannet kunne koke raskt!
Legg de tykkere brokkolibitene i bunnen av pannen. Legg deretter de mer møre brokkolibukettene på toppen. Vær forsiktig så du ikke spruter veldig varmt vann på huden din
Trinn 4. Dekk til pannen og damp brokkolien over høy varme i 3 minutter
I løpet av denne tiden må du ikke åpne lokket, riste pannen eller gjøre noe annet som kan forstyrre dampprosessen. Venter tålmodig!
Sørg for at pannen er tett lukket, slik at den varme dampen inni kan bli godt fanget. Det beste alternativet du kan bruke er et lokk som er formet og dimensjonert for å passe til overflaten på pannen
Trinn 5. Reduser varmen på ovnen og damp brokkolien igjen i 3 minutter
Ikke åpne kjelen for å sjekke brokkoliens tilstand, slik at dampen ikke slipper ut! Husk at det er den varme dampen som vil fortsette å lage brokkolien uten å risikere at den blir for varm.
Trinn 6. Tilsett smør eller andre krydder, om ønskelig, og server brokkoli umiddelbart
Etter damping i 6 minutter, åpner du sakte lokket på pannen. Rør inn brokkolien og tilsett ca 2 ss. (30 gram) smør og/eller 1-2 klyper salt, om ønskelig.
- Åpne lokket på pannen med riktig vinkel for å beskytte ansiktet mot den varme dampen som kommer ut. Vær forsiktig, den veldig varme damptemperaturen kan brenne huden din, vet du!
- Når den er kokt, skal brokkolien være lysegrønn og myk, men ikke grøtaktig. Hvis teksturen føles grøtaktig og fargen ser falmet ut, betyr det at brokkolien har dampet for lenge.
- Brokkoli kan serveres rett fra pannen eller overføres til en serveringsfat først.
Metode 3 av 3: Dampende brokkoli med perforert kurv
Trinn 1. Vask og hakk brokkoli
Skyll først et brokkolihode under rennende vann mens du sørger for at det ikke er smuss eller insekter gjemt mellom knoppene. Etter det tørker du brokkolien med et papirhåndkle, og deretter skjærer du buketter med en veldig skarp kjøkkenkniv med en størrelse som er lettere å spise. Etter det, kutt også stilkene med en tykkelse på 3 mm. Hvis brokkolistengene fremdeles anses for tykke, kan du kutte dem i to.
- Prøv å holde hver brokkolifloret samme tykkelse, ca 2,5 cm, slik at de blir jevnere. Siden brokkolistengene tar lengre tid å modnes, må du kutte dem i mindre biter.
- Bruk et brokkolihode i standardstørrelse som veier ca 450 gram.
- Hvis du vil, kan du fjerne brokkolistenglene, selv om de faktisk smaker ganske godt når de dampes skikkelig!
Trinn 2. Bruk gryter, grytelokk og perforerte kurver i metall som er tilgjengelig på hjemmekjøkkenet
Viktigst av alt, sørg for at kurven er stor nok til å passe alle brokkolibitene, men ikke for stor til å passe inn i gryten uten å berøre vannet under. I tillegg velger du et deksel som er i stand til å isolere overflaten på pannen godt og fange varm damp inni.
- Hvis kurven ikke passer riktig i rommet i pannen, er det mer sannsynlig at bunnen kommer i kontakt med vannet og får brokkolien til å koke i stedet for å dampe, eller være for langt fra bunnen av kjelen brokkoli vil ikke dampe ordentlig på grunn av utilstrekkelig eksponering for damp.
- Hvis du ikke har den riktige kombinasjonen av gryter, lokk og kurver med hull, er det en god idé å bruke en annen dampmetode eller kjøpe en ny dampkurv som passer bedre i gryten din.
Trinn 3. Fyll en 2,5 til 5 cm bunn av gryten med vann
Egentlig er det andre alternativet som er 5 cm mer anbefalt, men måle deg selv for å sikre at vannstanden ikke kommer i kontakt med bunnen av kurven senere. Fyll minst 2,5 cm bunn av kjelen med vann.
Denne minimumsmengden er nødvendig for å produsere nok vanndamp til å dampe brokkoli
Trinn 4. Kok opp vannet over høy varme
Siden det ikke er mye vann i bunnen av gryten, vil det sannsynligvis bare ta noen minutter før det koker. Mens du venter på at vannet skal koke, legger du brokkolibitene i en kurv med hull hvis du ikke allerede har gjort det.
Trinn 5. Legg den perforerte kurven fylt med brokkoli i gryten, og legg deretter lokket på
Sørg for at vannet virkelig koker før, ja! Når gryten er dekket, reduser du varmen til ovnen for å starte brokkolidampingen.
Dekk potten tett slik at det ikke er hull for at dampen skal slippe ut
Trinn 6. Reduser varmen på ovnen og kontroller brokkoliens tilstand etter 5 minutter
Brokkolibukettene skal mykne etter 5 minutter med damping. Tillat imidlertid 6-7 minutter bare hvis brokkolien ikke er veldig myk etter 5 minutter. Hvis brokkolien etter det fortsatt ikke har blitt lysegrønn og ikke er for myk når den stikkes med en gaffel, damp brokkolien igjen med 1 minutts mellomrom.
Vær forsiktig, fargen og strukturen til brokkoli kan raskt bli mindre appetittvekkende når den dampes. Sjekk derfor tilstanden til brokkolien med 1 minutts mellomrom etter damping i 5 minutter for å sikre at den forblir en lys grønn farge og at teksturen ikke er grøtaktig
Trinn 7. Krydre den dampede brokkolien og server umiddelbart
Fjern den perforerte kurven fra pannen og overfør den kokte brokkolien til en serveringsfat. Hvis du vil kan du krydre brokkolien med 2 ss. smør og 1-2 klyper salt.
