Smelt smøret på komfyren hvis du vil at smøret skal være helt glatt og jevnt, eller hvis oppskriften krever brunfarging. Men hvis du vil spare tid, bruk en mikrobølgeovn; men følg instruksjonene her for å unngå oppvarming for raskt og ujevnt. Til slutt, hvis du bare vil myke opp frosset smør som er lagret i kjøleskapet eller fryseren, er det mange alternativer tilgjengelig. Les videre for å finne ut hvordan.
Steg
Metode 1 av 3: Smeltende eller brunende smør på komfyren
Trinn 1. Skjær smøret
Skjær smøret i terninger eller mellomstore biter slik at varmen ikke tar for lang tid å komme til midten av smørbitene og smelte dem. Jo mer overflate smøret har i kontakt med varmen, jo raskere vil smøret smelte.
Du trenger ikke se deg om etter riktig størrelse. Bare pass på at bitene er ganske små og ensartede, eller prøv å skjære 1 skive smør på langs i fire eller fem stykker
Trinn 2. Legg smørbitene i en tykk skillet eller dobbeltkokende panne om mulig
En skillet med tykk bunn fordeler varmen jevnere enn en tynn panne. Dette vil bidra til å minimere sjansen for at smøret brenner ved å smelte hver del av smøret i samme hastighet. Dobbeltkokende panner er tryggere for smelting av smør. Og tross alt vil en lett skillet gi en jevnere fordeling av smeltet smør enn en mikrobølgeovn.
Du kan lage din egen dobbeltkokende panne ved å stable to gryter i forskjellige størrelser
Trinn 3. Varm smøret på svak varme
Smøret smelter mellom 28-36ºC, som kan være rundt romtemperatur på en varm dag. Vri brennerknappen til lav varme for å unngå at smøret varmes for langt forbi denne temperaturen, noe som kan føre til at smøret brenner eller røyker..
Trinn 4. Se til 3/4 av smøret er smeltet
Varmen må holdes lav nok til at smøret smelter uten å brune. Bruk en skje eller slikkepott til å røre og spre smøret mens det smelter.
Trinn 5. Fjern fra komfyren og rør
Slå av varmen eller overfør skillet til et annet brent, ubrukt komfyrstativ, og rør inn det smeltede smøret. Smøret er smeltet og overflaten av pannen rundt det usmeltede smørfaststoffet er fortsatt varm nok til å smelte gjenværende usmeltet smør. Denne metoden medfører en mye mindre risiko for svidd enn å beholde smøret på ovnen for å smelte resten til det er helt smeltet.
-
Gå tilbake til varmen i tretti sekunder hvis det fortsatt er biter av smør som fortsatt er faste etter omrøring.
Smelt smør Trinn 5 Bullet 1
Trinn 6. Hvis denne oppskriften som vil bruke smør, krever bruning, varm den til den blir brun
Du trenger ikke å brune smøret ditt med mindre oppskriften spesifiserer brunt smør. Hvis det er behov for bruning, hold varmen lav og rør inn smøret kontinuerlig i en forsiktig bevegelse. Smøret vil da skumme og danne brune flekker. Når du ser disse flekkene, fjern pannen fra varmen og rør til smøret blir gyllenbrunt, hell det deretter i en tallerken ved romtemperatur.
Metode 2 av 3: Smelt smør i mikrobølgeovnen
Trinn 1. Skjær smøret i middels biter
Mikrobølgeovnen vil varme smøret utenfra og inn, så skjær smøret i biter for å øke overflaten på smøret som kommer i kontakt med varmen. Dette vil redusere ujevn oppvarming, selv om du fortsatt ikke kan forvente perfekt jevn oppvarming i mikrobølgeovnen.
Trinn 2. Dekk smørskålen med papir eller et mikrobølgesikkert lokk
Legg smøret i en bolle eller beholder som tåler mikrobølgeovn, og dekk deretter med papir. Smør kan sprute under hurtig avriming av mikrobølgeovnen. Dette papirdekselet beskytter innsiden av mikrobølgeovnen mot disse sprutene.
Trinn 3. Varm smøret i 10 sekunder på lav eller tining
Mikrobølgeovner smelter smør mye raskere enn komfyrtopp, men de er også mer utsatt for svidd, smørsplitt eller andre problemer. Begynn å varme smøret forsiktig ved å stille mikrobølgeovnen til "lav" eller "tine" hvis det er mulig, og deretter smøre i mikrobølgeovn i 10 sekunder.
Trinn 4. Rør om og sjekk fremdriften
Det er sannsynlig at smøret ikke har smeltet nå, men fordi det smelter ved en relativt lav temperatur, kan ytterligere 10 sekunders intervall gjøre en dramatisk forskjell. Etter 10 sekunder slår du av mikrobølgeovnen og fjerner smøret. Rør smøret jevnt for å fordele varmen og se om det fortsatt er store smørbiter som ikke har smeltet.
Merknader: Husk, ta en skje eller rører før du setter bollen tilbake i mikrobølgeovnen.
Trinn 5. Gjenta denne prosessen til det meste av smøret er smeltet
Bytt folien og varm smøret i mikrobølgeovnen i ti sekunder, eller fem sekunder hvis smøret er nesten helt smeltet. Fortsett å sjekke smelteprosessen til bare små smørbiter gjenstår. Fjern bollen forsiktig fra mikrobølgeovnen, da den kan være varm.
Trinn 6. Rør rundt for å smelte de resterende smørbitene
De resterende smørbitene kan smeltes med den gjenværende varmen. Rør inn smør til det er helt gyllent (ikke fast gult) og smeltet.
Smeltet smør som har separert bobler med olje eller en hvit rest på overflaten indikerer at smøret har blitt oppvarmet i mikrobølgeovnen for lenge. Denne typen smør kan fremdeles brukes til steking eller tilsetning av smakfulle retter, men det kan påvirke strukturen til bakevarer som kaker negativt
Metode 3 av 3: Bløtgjøre smør
Trinn 1. Vet hvordan du skal fortelle når smøret er mykt
Med mindre oppskriften gir en spesifikk beskrivelse av smørens ønskede tekstur, regnes smør som mykt eller kremaktig når det er rundt romtemperatur. Dette smøret vil være lett å øse ut med en skje, men vil fortsatt beholde formen hvis det blir etterlatt uten tilsyn.
Trinn 2. Skjær smøret før det mykes
Det er flere vanlige metoder for mykning av smør som er beskrevet nedenfor. Men for en av disse metodene vil smøret myke raskere hvis du skjærer det i små terninger først.
Trinn 3. La smøret stå på benken i nærheten av ovnen
Hvis smøret ikke er frosset og rommet er varmt, kan det ta noen minutter å smøre de små smørbitene. Dette vil være spesielt praktisk hvis du har en ovn i nærheten, eller hvis toppen av ovnen har en tendens til å holde seg varm på grunn av kontrollampen.
Ikke legg smør direkte på en varm ovn, med mindre smøret er frosset. Se på smøret hvis det er plassert på et varmt sted for å sikre at det ikke smelter, da det kan skje raskt
Trinn 4. Myk smøret raskere ved å slå det eller slå det
For å fremskynde mykningsprosessen, bruk en elektrisk mikser, eller bruk disse tipsene for enkelt å mose smør for hånd: Legg smøret i en pose med glidelås og fjern det meste av luften fra plastposen. Bruk en eltekvern eller en annen tung gjenstand, for eksempel en flaske, rull eller mos smøret flere ganger. Etter noen minutter skal smøret føles betydelig mykere, uten tegn til smelting.
I tillegg til en plastpose med glidelås, kan du legge smør mellom to ark bakepapir eller bakepapir
Trinn 5. Legg en beholder eller plastpose fylt med smør i en beholder med varmt vann
Fyll en stor bolle halvfull med varmt vann, unngå dampende varmt vann. Ha smøret i en plastpose eller en liten bolle med lokk, og legg det i en bolle med varmt vann. Ikke la smøret komme i kontakt med vannet. Se på smøret nøye og klem smøret innimellom for å sjekke om det er tekstur, siden denne metoden bare tar noen minutter å myke nedkjølt smør.
Trinn 6. Mykne det frosne smøret raskt ved å rive det
Hvis du ikke kan vente på at det frosne smøret skal smelte, riv smøret med et stort, grovt rivjern. Det raspede smøret varmes opp til temperatur og mykner om noen minutter i et varmt rom.
Tips
- Hvis du ofte bruker smør til å steke mat ved høye temperaturer, eller hvis du vil forlenge holdbarheten, bør du vurdere å rense smøret ved å varme smeltet smør til det skummer. Avklart smør er mer motstandsdyktig mot oppvarming ved høye temperaturer og mindre røykfylt enn vanlig smør, men har mindre smak.
- Å velge usaltet smør i stedet for saltet smør vil hjelpe deg bedre å kontrollere hvor mye natrium/salt som tilsettes til matlagingen. Dette er spesielt viktig hvis du har høyt blodtrykk eller har et lavt natriuminnhold.
