Faktisk er smør og hvitløkssaus det perfekte supplementet for å berike smakene til forskjellige typer retter. Med bare noen få ingredienser som du definitivt har i kjøkkenskapet ditt, kan du lage en deilig porsjon saus som kan helles over pasta eller dyppes i en rekke sjømatpreparater. For eksempel er den klassiske smør- og hvitløkssausen deilig som en dukkert til krabbe- eller hummergryte. Hvis du vil ha en mer mettende variant, kan du prøve å kombinere smørkrem og hvitløksaus med pasta! Foretrekker du en sur smak? Hvorfor ikke prøve å blande litt sitronsaft i den og servere den med dine favorittretter?
Ingredienser
Smør og hvitløkssaus til dypping
- 80 gram smør
- 1 fedd hvitløk, knust (mos kort med en støter)
- 1/4 ss. tørkede basilikumblader
- 2 ts. tørket oregano
Til: 80 ml saus
Kremsmør og hvitløkssaus
- 2 ss. smør
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss. mel
- 180 ml kyllingkraft, storfekjøtt eller grønnsakskraft
- 180 ml melk
- 2 ts. persille pulver
- Salt og pepper etter smak
Til: 6-8 porsjoner saus
Smør, hvitløk og sitronsaus
- 200 gram smør
- 1 ss. finhakket hvitløk
- 2 ss. fersk sitron
- 1 ts. malt svart pepper
- 2 ts. tørkede korianderblader
Til: 8 porsjoner
Steg
Metode 1 av 3: Lag smør og hvitløkssaus til dip
Trinn 1. Smelt smøret
Ha 80 gram smør i en liten kjele, smelt over svak varme. Ikke smelt smøret over høy varme, så det varme smøret ikke spruter og brenner lett.
Du kan bruke usaltet eller saltet smør for å praktisere denne oppskriften. Pass på at du ikke erstatter smør med margarin eller andre smørerstatninger som er blandet med olje og vann
Trinn 2. Stek hvitløken
Skrell et hvitløksfedd og knus det med baksiden av en kniv eller knus det. Tilsett hvitløken i det smeltede smøret, surr i 1-2 minutter på svak varme.
Løk er modne når de blir brune i fargen og lukter godt
Trinn 3. Tilsett krydderne
Tilsett 2 ts. tørr oregano og 1/4 ts. tørkede basilikumblader; rør godt om. Server sausen mens den er varm, ettersom smøret skiller seg fra resten av sausen når den er kald.
For å berike fargen på sausen kan du også bruke friske urter som 4 ts. hakket fersk oregano og 1/2 ts. hakket fersk basilikum
Metode 2 av 3: Lag kremsmør og hvitløkssaus
Trinn 1. Smelt smøret og fres hvitløken
Tilsett 2 ss. smør i en mellomstor kjele. Tilsett 2 ss. finhakket hvitløk i en panne med smør. Slå på ovnen på middels varme; Kok til smøret er smeltet og hvitløken er kokt.
I denne prosessen smelter du smøret og steker hvitløken samtidig
Trinn 2. Tilsett melet
Tilsett 2 ss. Hell melet i kjelen, bland godt til melet er helt kombinert med smør og hvitløk i 1 minutt.
Sausen skal umiddelbart tykne og ha en pasta-lignende tekstur
Trinn 3. Hell væsken
Mens du rører melblandingen og smørblandingen, hell sakte 180 ml buljong og 180 ml melk i kjelen. Fortsett å røre til sausen koker og teksturen tykner.
Hvis sausen klumper seg sammen, prøv å behandle den i en blender eller matprosessor til den er jevn og tykk
Trinn 4. Krydre og server sausen
Slå av varmen og tilsett 2 ts. tørk persille i den. Smak sausen til med salt og pepper etter smak; Server sausen med din favorittpasta!
Hvis du vil bruke krydder, kan du prøve å tilsette 4 ts. hakket fersk persille
Metode 3 av 3: Lag smør, hvitløk og sitronsaus
Trinn 1. Smelt smøret og fres hvitløken
Tilsett 1 ss. smør i en mellomstor kjele. Tilsett 1 ss. finhakket hvitløk i en panne med smør. Slå på ovnen på middels varme; Kok til smøret er smeltet og hvitløken er kokt.
Hvitløken skal bli litt brun når den koker
Trinn 2. Tilsett resten av smøret
Tilsett 15 ss. smør, reduser varmen; Rør godt til smøret er helt smeltet (ca. 1-2 minutter).
Trinn 3. Tilsett sitronsaft og forskjellige krydder du har tilberedt
Klem en fersk sitron for å lage 2 ss. sitronsaft, hell i sausen. Tilsett også 1 ts. malt svart pepper og 4 ts. friske korianderblader. Kok sausen på svak varme og la smørsmaken absorbere helt i ca 10 minutter.
- La sausen sitte til fruktkjøttet legger seg eller bruk en sil for å skille sausen fra fruktkjøttet.
- Server sausen som en dukkert til ulike sjømatpreparater eller hell den over din favorittpasta.
