Klaret smør er smeltet smør som har faste stoffer fjernet. Dette smøret er en deilig enkel ingrediens som ofte brukes i sauser og som krydder til hummer og annen sjømat. Best av alt, det tar bare noen få minutter å lage! Se trinn 1 nedenfor for å komme i gang.
Steg
Metode 1 av 4: Ta de faste stoffene
Trinn 1. Smelt smøret
Ha smøret i en kjele og smelt det sakte over svak varme. Ikke la den bli brun.
Trinn 2. Fjern smøret fra varmen og la det hvile
De skummende faste stoffene vil samle seg på overflaten av det smeltede smøret.
Trinn 3. Ta smørfettet fra toppen
Bruk en skje til å fjerne det hvite, faste stoffet og sil den klare gule væsken i en beholder.
Metode 2 av 4: Sil gjennom klut
Trinn 1. Smelt smøret
Ha saltet eller usaltet smør i en kjele og smelt det helt. Ikke kok for mye, ellers blir smøret brunt.
Trinn 2. La smøret stå i noen minutter
Faststoffer vil stige til overflaten.
Trinn 3. Sil smøret gjennom kluten
Hell smøret gjennom en ren serviett eller en fuktig filterduk. La væsken renne gjennom kluten inn i bollen.
Metode 3 av 4: Bruk en plastpose
Trinn 1. Smelt smøret
Smelt ønsket smør i en gryte over svak varme. Ikke la det bli så varmt at det brunt.
Trinn 2. Sett til side smøret
Fjern fra ovnen og la de faste stoffene samle seg på toppen.
Trinn 3. Hell smøret i en resealable pose
Bruk en plastpose med matlagring som har glidelåsforsegling (ziploc). Lukk plastposen, og pass på at den er tett lukket.
Trinn 4. La smøret avkjøle
To forskjellige lag vil dannes i posen; flytende lag på bunnen, og fast lag på toppen.
Trinn 5. Klipp av hjørnene på posen
Skjær akkurat nok av et av de nederste hjørnene på plastposen for å lage et lite hull som væsken kan renne gjennom.
Trinn 6. La væsken renne ut i bollen
Faste stoffer vil ikke kunne passere gjennom hullet.
Metode 4 av 4: Bruk en mikrobølgeovn og en pipette
Trinn 1. Ha usaltet smør i et standard høyt og bredt drikkeglass
Trinn 2. Legg glasset i mikrobølgeovnen
Smelt smøret sakte på middels kraft til du ser tre lag med smør (skummende faste stoffer på toppen, klar gul væske i midten og tunge faste stoffer på bunnen).
Trinn 3. La smøret stå i noen minutter
La det stå til lagskillingen er fullført. Fjern den deretter fra mikrobølgeovnen.
Trinn 4. Klem kuledelen av pipetten
Sett pipettespissen inn i det midterste laget og sug den klare gule væsken (smør) fra glasset.
Trinn 5. Overfør til en egen beholder
Gjenta til alt klaret smør er fjernet, og etterlat et fast stoff.
Tips
- Sjekk smøremballasjen for å se om den er salt eller ikke, og juster i henhold til mengden salt som er tilsatt i oppskriften.
- Oppbevar smør i en tett lukket flaske i kjøleskapet.
