For øyeblikket er det veldig mulig å fryse kål. Imidlertid har kålstrukturen en tendens til å brytes ned under fryseprosessen. En kort oppvarming før frysing - ved å koke/dyppe den kort i kokende vann - vil hjelpe kålbladene til å beholde bedre, selv om det ikke vil være like godt som fersk kål. Så lenge du har det bra, kan du fryse en rikelig mengde kål.
Steg
Metode 1 av 3: Rundkål
Trinn 1. Velg en passende kål
Kålen må være frisk, ren og ikke muggent eller skadet.
Trinn 2. Fjern den grove ytterste delen av bladet
Kast den i søpla eller lag kompost.
Trinn 3. Trekk de resterende bladene fra bunnen av kålen
Bruk en kniv til å lage en kuttlinje ved bunnen/kolben, og trekk deretter ut bladene ett etter ett som helhet.
Trinn 4. Kok opp vann i en stor gryte
Varm kålbladene i gryten i ca 1 1/2 minutt. Det er bedre å dyppe noen eller flere av kålbladene enn å prøve å dyppe hele kålen på en gang.
Trinn 5. Fjern kålbladene fra kokevannet og dypp dem i en bolle med isvann
Dette stopper tilberedningsprosessen raskt.
Trinn 6. Tøm kålbladene
Rist kålbladene forsiktig for å fjerne overflødig vann. Legg den deretter på absorberende papir eller trådnett for å tømme den.
Trinn 7. Pak kålbladene i en forseglet pose eller beholder
La det være rom for ekspansjon, ca 1,5 cm. Fjern så mye luft som mulig hvis du bruker en forseglet pose.
Alternativt kan kålbladene legges ut på en flat bakeplate kledd med bakepapir, deretter fryses, pakkes inn eller legges i en spesiell beholder
Trinn 8. Tett beholderen eller posen
Oppgi etikett og emballasjedato. Oppbevares i kjøleskapet i fryseren.
Trinn 9. Bruk
Frosne kålblader kan legges direkte til supper, stuinger og andre retter. Frosne kålblader kan også brukes til å lage kålruller - ved å tine dem opp av kjøleskapet.
Metode 2 av 3: Kålskjær
Trinn 1. Velg en passende kål
Kålen må være frisk, ren og ikke muggent eller skadet.
Trinn 2. Fjern den grove ytre delen av bladet
Kast den i søpla eller lag kompost.
Trinn 3. Skjær kålbladene
Det er opp til deg om du skal kutte kålen i tykke trekantede (kilelignende) skiver eller kutte den i mellomstore biter.
Trinn 4. Varm kålbladene som i den første metoden
Du vil mest sannsynlig kunne varme opp litt mer i en byll, da det blir mer plass når kålen er hakket.
Hvis du kutter kålen i en trekantet form som en kile, må den varmes opp i 3 minutter
Trinn 5. Tøm den oppvarmede kålen
Ha i et dørslag eller lignende beholder og la overflødig vann dryppe av. Du kan også legge kålbladene på et ark absorberende papir slik at de kan lufttørke så snart overflødig vann drypper av.
Trinn 6. Pak og forsegl som ovenfor
Hvis du foretrekker det, kan du også bruke en oppvarmingspose inne i en sterk forseglende pose.
Trinn 7. Bruk
Kålblader kan kuttes i terninger eller små biter og tilsettes supper, gryteretter, frites osv. i henhold til behovene. Tilsett frossen kål til maten mens den koker eller tine den før du legger den til. Hvis avriming av kål er til bruk i kålsalat (en slags salat av skiver kål, gulrøtter, løk, med majones/saus) eller stek, stiv kålen først i kjøleskapet.
Merk: Ikke alle er enige om at tint frossen kål er bra for coleslaw, da det kan bli grøtaktig. Innse at dette kan skje; og bruk i så fall kål i kokte retter i stedet
Metode 3 av 3: Frysing av syltet/syltet kål
Trinn 1. Bruk bare fullgjærede pickles/surkål
Trinn 2. Legg pickles / pickles i en spesiell pose eller beholder for oppbevaring i fryseren i små doser (± 600 ml) eller i størrelser på 950 ml
Trinn 3. La det være 2,5–5 cm på toppen slik at det kan ekspandere når det fryser
Hvis du bruker en pose/pose, skyver du forsiktig for å slippe ut så mye luft som mulig før du forsegler den godt.
Trinn 4. Tett posen/posen
Etikett og dato for emballasje.
Trinn 5. Oppbevares i fryseren
I frossen tilstand kan pickles / surkål vare i 8-12 måneder.
Trinn 6. Bruk
Tin noen av pickles i kjøleskapet, og bruk deretter som vanlig.
Tips
- Merk: Kål mister noe av smaken når den er frossen. Det er to valg, det vil si å miste all ferskheten på kålen eller beholde noe av den over lengre tid, men den er ikke like velsmakende som den var da den var fersk.
- Frossen kål som har blitt forvarmet, vil holde seg i 10 til 12 måneder.
