Mange oppskrifter bruker poteter og kål som base. Uansett hvilken metode du bruker for å lage den, får du sikkert en rett som er billig, mettende og full av næring. Hvis du vil ha en rask løsning, kan du steke hakket kål og potetbåter til en sprø rett. Du kan også koke kål og poteter til en deilig rett som passer godt til pølser. Hvis du vil ha grønnsaker som har karamelsmak, kan du steke kålen og potetene med litt kyllingkraft.
Ingredienser
Kål og pommes frites
- del grønnkål
- 1 stor potet
- 5 skiver hakket bacon (røkt kjøtt)
- 5 fedd hvitløk (hakket)
- ts. (1 gram) salt
- ts. (½ gram) svart pepperpulver
Gjør 4 porsjoner
Kål og kokt potet
- del grønnkål
- 1 stor potet
- 1 ts. (3 gram) hel pepper
- 3 skiver bacon
- ts. (3 gram) salt
Gjør 4 porsjoner
Kål og bakt potet
- 0,9 kg til 1 kg grønnkål
- 2 store poteter (skrelt)
- 350 gram bacon
- 2 kopper (300 gram) løk i skiver
- 1 ts. (5 gram) salt
- 1 ts. (2 gram) svart pepperpulver
- 2 kopper (500 ml) kyllingkraft
Gjør 6 porsjoner
Steg
Metode 1 av 3: Steking av kål og poteter
Steg 1. Stek 5 skiver bacon til de er sprø i en skillet over middels varme
Skjær baconet i biter på 1 til 3 cm, og legg det på pannen. Vri ovnen til middels varme og rør baconet av og til mens du steker det. Stek baconet til det er helt stekt og sprøtt.
- Tiden det tar å steke avhenger av tykkelsen på baconet. Stek baconet i 5-10 minutter.
- Forbered kål og poteter mens baconet steker.
Trinn 2. Overfør stekt bacon til en tallerken kledd med tørkepapir
Når de er sprø, øser du forsiktig ut baconet med en skje. Legg baconskivene på en tallerken kledd med tørkepapir (for å absorbere overflødig olje).
La oljen stå i pannen for å steke kål og poteter
Trinn 3. Hakk kålen, og del 1 potet i biter som er omtrent 1 centimeter store
Skyll disse grønnsakene og legg dem på et skjærebrett. For å hogge kålen, kutt kålen i to i to. Klipp av det hvite senteret og kast det. Skjær deretter kålen i biter på 1 centimeter. Ta en potet og skjær den i biter som er omtrent 1 centimeter store.
Du kan skrelle potetene, eller la huden stå på for ekstra tekstur
Trinn 4. Tilsett kål, poteter, pepper og salt i pannen
Legg kålen og potetene i en gryte med baconoljen. Tilsett ts. (1 gram) salt og ts. (½ gram) svart pepperpulver.
Tips:
For et litt sprøere resultat, sauté kopp (50 gram) rødløk i terninger i stekepannen i ca 5 minutter før du legger kål og poteter.
Trinn 5. Dekk til pannen og stek alle ingrediensene over middels varme i ca 7-8 minutter
Ha alltid ovnen på middels varme og stekepannen dekket for å forhindre at damp slipper ut. Kok kålen til den er mør og rør blandingen noen få minutter slik at den koker jevnt.
Når du åpner lokket, må du bruke ovnsvotter for å unngå å brenne hendene fra den varme dampen
Trinn 6. Tilsett hvitløken og kok alle ingrediensene (med pannen avdekket) i ca 1 minutt
Åpne lokket på pannen og tilsett 5 hakkede hvitløksfedd. Rør alle ingrediensene til hvitløken er jevnt blandet, og fortsett å steke til duftende.
Trinn 7. Slå av varmen og tilsett de sprø baconskivene
Dryss stekt bacon over kål og poteter. Rør deretter alle ingrediensene til det er godt kombinert og overfør kål- og potetblandingen til en serveringsfat.
Mens du kan lagre rester av kål og poteter i kjøleskapet, vil blandingen mykne gradvis. Spis kål og poteter innen 3 dager
Metode 2 av 3: Kokende kål og poteter
Trinn 1. Pakk bacon og pepper med 1 kålblad
Vask grønnkålen og fjern de store ytterbladene. Legg kålbladene på kjøkkenbenken slik at de blir til en bolle. Kast deretter 3 skiver bacon som er brettet på toppen av kålbladene og tilsett 1 ts. (3 gram) hele pepperkorn på bacon.
Hopp over dette trinnet hvis du vil lage en kål- og potetrett for vegetarianere
Trinn 2. Bøy kålbladene for å vikle rundt baconet og bind det med kjøkkengarn
Bøy kålbladet for å vikle rundt kjøttet og stikk siden på bladet under for å danne et lite kålblad. Bind pakken på kortsiden med kjøkkengarn (en bomullstråd laget spesielt for matlaging). Deretter vikler du garnet i motsatt retning, og gjør deretter en sterk knute.
Du bør pakke kålen tett inn slik at pepper ikke kommer ut av pakken når du koker kål og poteter
Trinn 3. Skjær kålen i to og skjær av det hvite midten
Skjær grønnkålen forsiktig slik at du kan fjerne midten. Bruk en liten kniv til å skjære det hvite midten av kålen i bunnen av kålen. Fjern det tøffe senteret av kålen.
Lagre den andre halvdelen av kålen til en annen oppskrift
Trinn 4. Legg kålen i et dørslag og skyll med kaldt vann
Fjern hvert blad fra kålbiten og ha det i et dørslag. Legg silen i vasken og hell kaldt vann over den. Ha kålen i dørslaget mens du forbereder potetene.
Om ønskelig kan du kutte kålen i 3 eller 4 biter
Trinn 5. Skrell 1 potet, og skjær den deretter i biter som er omtrent 5 centimeter store
Vask potetene og skrell dem. Skjær potetene forsiktig i to på langs, og legg deretter strimlene flate på skjærebrettet. Skjær hvert stykke i to på langs, og skjær det deretter på tvers slik at du får et stykke som er omtrent 5 centimeter stort.
Poteter skal skrelles fordi skallet kan stivne etter at du har kokt dem
Tips:
Hvis du vil legge til flere grønnsaker i retten, skjærer du 4 skrellede gulrøtter i 4 biter og kutter 1 løk i 6 biter.
Trinn 6. Ha vann og salt i en gryte til det halve og kok opp
Sett en stor gryte eller nederlandsk ovn (stor tung gryte) på komfyren og tilsett vann til halvparten av gryten. Tilsett ts. (3 gram) salt, og slå deretter på ovnen over høy varme.
Dekk til gryten så vannet koker raskere. Vannet har kokt opp hvis varm damp slipper ut under lokket
Trinn 7. Tilsett potetskiver og kok på middels til høy varme i ca 10 minutter
Ta potetene med en skje og slipp dem sakte ned i kokende vann. Reduser varmen til ovnen til vannboblene blir mykere. Ikke dekk kjelen og kok potetene til de er litt myke.
- Potetene fortsetter å koke når du legger kålen i gryten.
- Hvis du også bruker løk og gulrøtter, legg dem i gryten sammen med potetene.
Trinn 8. Tilsett baconpakker og kålskiver og kok i ca 20 minutter
Fjern kålen fra silen og legg den i kokende vann sammen med kålpakkene med baconet. Dekk til gryten og reduser varmen til ovnen. Kok kål og poteter til begge disse ingrediensene er virkelig møre.
Baconsmaken siver inn i kålen og potetene når du koker dem
Trinn 9. Tøm poteter og kål i et dørslag
Slå av ovnen og ta på ovnvotter for å løfte formen. Hell blandingen langsomt i en sil som er plassert i vasken for å la vannet renne ut. Legg til side baconpakkene og server de kokte potetene og kålen varm.
- Tilsett eventuelt smør over grønnsakene og server med corned beef eller pølse.
- Legg den resterende kokte kålen i en lufttett beholder og sett i kjøleskapet i opptil tre dager.
Metode 3 av 3: Baking av kål og poteter
Trinn 1. Forvarm ovnen til 200 ° C, skjær deretter 1 kål i 4 biter
Vask kålen (ca. 0,9 til 1 kg i vekt) og legg den på et skjærebrett. Skjær kålen i to med en skarp kniv i midten. Legg disse to kålbitene på skjærebrettet med den flate siden ned. Skjær deretter hver del i to igjen. Etter det, kutt og kast det hvite midten av kålen.
Du kan bruke rødkål i stedet for grønnkål
Trinn 2. Skjær 2 store poteter i skiver på 5 centimeter
Vask potetene og skrell dem. Legg potetene på et skjærebrett og del hver potet i to med lange skiver. Legg stykket på et skjærebrett og lag en annen lang skive. Skjær deretter hver potetkile på tvers for å få biter som er omtrent 5 centimeter store.
Hvis du ikke har store poteter, bruk 3 eller 4 små
Trinn 3. Legg kål og poteter i stekepannen
Forbered en dyp stekepanne og ha kålen i den. Legg potetskivene rundt kålen slik at den veksler med kålen.
Sett bakeplaten til side når du steker bacon og løk
Tips:
Hvis du vil ha gulrøtter i retten, skjærer du 6 skrellede gulrøtter i ca 1 cm skiver og fordeler dem over kål og poteter i bakebollen.
Steg 4. Stek 350 gram hakket bacon over middels varme i ca 7 minutter
Skjær baconskivene i biter som er omtrent 1 centimeter store, og legg dem deretter i pannen. Vend ovnen til middels varme og rør baconet av og til mens du steker det. Fortsett å steke baconet til det begynner å se sprøtt ut langs kantene.
Hopp over dette trinnet hvis du ikke vil bruke bacon i oppskriften
Trinn 5. Tilsett 2 kopper (300 gram) løk i skålen og kok i ca 5 minutter
Tilsett forsiktig 2 kopper løk, hakket ca 1 cm i stekepannen med baconet. Rør i denne blandingen slik at løken er belagt med baconoljen. Kok blandingen over middels varme til den er litt myk.
Ikke kast løkene i pannen, da baconet kan sprute på deg
Trinn 6. Fordel bacon- og løkblandingen over grønnsakene
Slå av ovnen og ta på ovnvotter. Løft pannen forsiktig med en hånd, hell deretter bacon- og løkblandingen over grønnsakene som er lagt i stekepannen. Vipp kjelen slik at oljen også drypper på grønnsakene.
Baconoljen kan forhindre at grønnsakene fester seg til formen når du baker dem
Trinn 7. Hell kyllingkraften i blandingen, tilsett deretter salt og malt svart pepper
Hell sakte 2 kopper (500 ml) kyllingkraft over grønnsakene i stekepannen. Dryss deretter 1 ts. (5 gram) salt og 1 ts. (2 gram) svart pepperpulver jevnt på bakeplaten.
Hvis du ønsker det, kan du erstatte kyllingkraften med grønnsaksbuljong
Trinn 8. Dekk bakepannen med aluminiumsfolie, og stek deretter i 1,5 time
Ta et ark aluminiumsfolie og bruk det til å pakke bakeplaten tett. Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen, og stek kål og poteter til de er helt møre.
Grønnsakene slipper damp mens de bakes og absorberer smakene i kyllingkraften
Trinn 9. Fjern formen fra ovnen og la den hvile i ca. 15 minutter før du serverer grønnsakene
Ta på ovnvotter for å ta formen ut av ovnen, og legg deretter formen på komfyren. Hold lokket tett lukket, la retten hvile i pannen i cirka 15 minutter for å fullføre tilberedningsprosessen. Etter det, ta på hansker for å åpne aluminiumsfolien. Ha potetene og kålen over på en serveringsfat og tilsett baconbuljongen på toppen.
Legg resten av kål og poteter i en lufttett beholder og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Disse grønnsakene blir mer smakfulle når de lagres
Tips
- Bruk din foretrukne type potet til denne oppskriften. Hvis du vil ha en søt smak, bruk søte poteter.
- Hvis du vil lage vegetarretter, hopper du over baconet og erstatter kyllingkraften med grønnsaksbuljong.
