3 måter å hogge kål

2024 Forfatter: Jason Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 11:30

Det er mange måter å kutte kål på. Noen oppskrifter, spesielt de som krever at kålen skal stekes eller stekes, vil kreve at du kutter kålen i skiver. Alt du trenger å gjøre er å velge riktig kål, vite hvordan du skjærer den i skiver og bruke riktig teknikk for å kutte både rund og lang kål.

Steg

Metode 1 av 3: Før du begynner: Komme i gang

Trinn 1. Velg et nytt kålhode

Fersk kål kan identifiseres med de sprø bladene. Blad av runde varianter skal være kompakte og tette, og bare litt løse for lange varianter. Det bør heller ikke være tegn til brunfarging, og stilkene vil se friske ut i stedet for tørre.

• Grønnkål er en rund kålsort. Bladene skal være kompakte og tett sammen og utsiden mørkegrønn. De indre bladene er lysegrønne.
• Rødkål er også en rund kålsort, og bladene skal også være tette og tett pakket. De ytre bladene er harde, og alle bladene har en rødlig lilla farge.
• Savoykål er også en rund kålsort, men bladene er rynkete og ganske løse i forhold til grønn og rødkål. Bladene kan være mellom mørkegrønne og lysegrønne.
• Napakål er lang og tynn, med løse, lysegrønne blader.

Trinn 2. Bruk en kniv i rustfritt stål

Bruk en skarp kniv i rustfritt stål med et glatt og solid blad.

Bruk bare kniver i rustfritt stål. Ikke bruk kniver laget av andre metaller, ettersom de naturlige kjemikaliene i kål kan reagere med andre metaller. Som et resultat kan kålen eller kniven bli svart

Trinn 3. Hold skjærebrettet stabilt

Legg et fuktig papirhåndkle mellom skjærebrettet og bordet for å forhindre at skjærebrettet forskyves.

• Bløtlegg et vev i vann og press ut overflødig vann. Dette skaper spenning i papirhåndklærne for å forhindre at skjærebrettet forskyves.

  

• Men ikke la vevet forbli vått, fordi det bløter i vevet vil gjøre det glatt.

  

• Vær oppmerksom på at kluter ikke er nødvendig hvis du bruker en sklisikker silikonematte.

  

Trinn 4. Rengjør arbeidsområdet og alt utstyr

Sørg for at hendene, kniven og skjærebrettet er rene før du begynner.

• Bruk varmt vann og såpe til å rengjøre hendene og alt utstyr som brukes til å hogge kål.

  

• Skyll kniven og skjærebrettet med rent vann for å fjerne alle såperester. Tørk av med et rent, tørt vev.

  

• Ikke rengjør kålen først. Kål skal skylles etter kutting, ikke før.

  

Metode 2 av 3: Skjæring av kålrunde

Trinn 1. Finn ut om kålen din tilhører den runde sorten

Rundkål har tett pakket blader, og er rund i formen. Vanlige varianter av denne kål inkluderer grønnkål, rødkål og Savoykål.

Trinn 2. Fjern de ytre bladene

Bruk hendene til å fjerne tøffe eller skadede ytre blader fra kålhodene.

• Runde kålhoder med tette blader har tykke ytre blader. Selv om bladene er i god stand, bør du fortsatt fjerne dem før du kutter kålen, da disse bladene har en tendens til å være seige og lite attraktive. Dette gjelder spesielt hvis du planlegger å spise kål rå.

  

• Eventuelle visne eller misfargede deler bør også fjernes.

  

Trinn 3. Skjær to kålhoder

Plasser kålhodet ved enden av kjernen, og del det i to på langs fra toppen av midten rett ned og gjennom kjernen.

• Etter at du har åpnet kålen og mistenker at ormer eller insekter har skadet innsiden, kan du fortsatt bruke kålen. Du bør imidlertid suge kålen i saltlaken i 20 minutter før du fortsetter.

  

Trinn 4. Skjær begge halvdelene i fire biter

Plasser hvert stykke med forsiden ned, og kutt deretter på langs igjen i to halvdeler, og lag fire stykker.

Du kan stoppe her, men kålskivene kan fortsatt være for brede til å brukes i mange oppskrifter

Trinn 5. Fjern bare stilkene på kålen

Snu de fire kålbitene opp ned. Skjær kilene nederst i kjernen i hver skive. Men bare kutt den delen av kjernen, ikke alt.

• Å holde en del av kjernen koblet til bladet vil gjøre det lettere å holde bladlagene i hver kjerne festet. Hvis du skjærer helt av kjernen, har bladene en tendens til å falle av. Kålen er fortsatt spiselig, men skivene vil smuldre.

  

• Mens du ser på kjernen, kutter du en trekantet kil til toppen av kjernen, men ikke gjennom den. Skjær i store skiver mens du etterlater et tynt lag.

  

• Hvis du er bekymret for å kutte for mye, kan du også la kjernen forbli intakt. Kjernen i kålen er tøffere enn bladene, men blir myk og spiselig etter tilberedning.

  

Trinn 6. Skjær i åtte stykker, om ønskelig

Hvis du vil ha mindre skiver, plasserer du alle fire delene med forsiden ned, og deretter deler de i to på langs, fra overkanten til resten av den nederste kjernen.

Størrelsen på denne kålen er vanligvis den foretrukne. Hvis du kutter skivene i mindre biter, kan kålen gå i stykker

Trinn 7. Vask kålen

Skyll hver kålskive forsiktig under kaldt rennende vann. Tørk av på et rent vev.

• Innsiden av kålen er vanligvis ren, men du bør fortsatt skylle den under rennende vann for å være på den sikre siden.

  

• Hold kålskivene over et dørslag i tilfelle bladene faller av og faller under rennende vann. Filteret fanger opp bladene, men lar fortsatt vann passere gjennom.

  

• Kålblader trenger ikke å skrubbes ved rengjøring.

  

• For å tørke kålskivene legger du alle skivene på flere lag tørre tørkepapir i noen minutter. Overflødig vann vil falle av seg selv.

  

Metode 3 av 3: Hakket kål lang og tynn

Trinn 1. Finn ut om kålen din tilhører denne sorten

Langkål har litt løse blader og er litt formet som en stilk. De vanligste variantene er for eksempel napakål..

Trinn 2. Fjern de ytre bladene

Bruk hendene til å skrelle av de skadede bladene på toppen av kålhodet.

Langkål med løse blader har mindre tykke ytre blader enn rundkål. På denne måten trenger du bare å fjerne visne, misfargede eller ødelagte blader

Trinn 3. Del kålhodene på langs

Legg kålhodet på siden, og del i to på langs fra toppen av hodet gjennom kjernen.

Du trenger ikke å fjerne kjernen når du kutter langkål. Faktisk er det faktisk fordelaktig hvis skivene fortsatt har en kjerne. Kjernen vil holde bladene sammen, noe som betyr at skivene også forblir intakte

Trinn 4. Skjær hver halvdel i to

Snu de to halvdelene slik at snittsiden vender mot skjærebrettet. Skjær ytterligere to skiver på langs, slik at de blir kvarter.

På grunn av kålens lange, tynne form kan kutting av skiver tynnere enn dette føre til at bladene løsner fra kjernen

Trinn 5. Skjær kålen på tvers, om ønskelig

Du kan stoppe etter å ha kuttet kålen i kvartaler, men hvis strimlene er for lange, kutter du de fire halvdelene på tvers for å halvere lengden på hver skive.

Imidlertid er det verdt å merke seg at det er større sannsynlighet for at skiver som ikke fester seg til kjernen, selv om kålen selvfølgelig er spiselig hvis skivene smuldrer

Trinn 6. Skyll kålen

Skyll hver kålskive forsiktig under kaldt rennende vann. Tøm kålen på et rent papirhåndkle.

• Selv om innsiden av kålen vanligvis er ren, bør du fortsatt skylle den under rennende vann for å være trygg.

  

• Hold kålskivene over et dørslag i tilfelle bladene faller av og faller under rennende vann. Filteret fanger opp bladene, men lar fortsatt vann passere gjennom.

  

• Kålblader trenger ikke å skrubbes ved rengjøring.

  

• For å tørke kålskivene, legg alle skivene på flere lag tørre tørkepapir i noen minutter. Overflødig vann vil falle av seg selv.

  

Tips

• Hvis du vil redde kålen etter at den er kuttet, gni du overflaten på den kuttede kålen med en sitronpress for å unngå at den blir misfarget.
• Hakk kålen bare hvis du vil bruke den. Etter at kålhodene er kuttet, vil vitamin C -innholdet i dem synke litt raskt. Dermed er den eneste måten å få optimal ernæring fra kålhoder på å bruke dem så raskt som mulig.
• Oppbevar hele kålen i kjøleskapet. Hel grønn og rødkål kan vare i to uker, mens hel savoykål kan vare i en uke. Etter kutting skal kål pakkes godt inn i plastfolie, kjøles ned og brukes i løpet av få dager.

Ting du trenger

• Kål
• Skjærefjøl
• Vev
• Vann
• Såpe
• Kniv i rustfritt stål
• Filter