Selv om kålens senter eller kjerne er spiselig, krever de fleste kåloppskrifter at du fjerner den før du forbereder retten. Hvis du gjør det, blir det lettere for deg å kutte dem, og den totale tilberedningstiden reduseres også. Hvis du aldri har fjernet midten av en kål, følger du disse trinnene for å gjøre det.
Ingredienser
1 hel kål
Steg
Metode 1 av 3: Standard måte (rundkål)
Trinn 1. Vet hvilke typer kål som kan brukes til denne metoden
Denne metoden bør brukes for kål med runde hoder, den vanligste er grønnkål, rød (eller lilla) kål og savoykål.
Det skal bemerkes at det er noen likheter mellom denne metoden og standardmetoden som brukes til å kutte lange kålkjerner, men det er også små forskjeller
Trinn 2. Skjær stammen eller midten av kålen
Bruk en skarp kjøkkenkniv til å kutte av hvilken som helst del av stilken som strekker seg ned til kålhodet.
Hvis du bruker et skjærebrett av tre eller plast, stabiliser det ved å legge en tørr serviett under den.] Dette er for å forhindre at skjærebrettet glir mens du kutter kålen. Dette er imidlertid vanligvis ikke nødvendig hvis du har en sklisikker eller sklisikker skjærematte
Trinn 3. Skjær kålen i to på langs (vertikal)
Skjær kålen i to fra topp til bunn, og skjær den rett gjennom stilken eller kjernen.
- Hold kålen fast med din ikke-dominerende hånd og hakk den med din dominerende hånd (hvis du er normal, betyr dominerende hånd høyre hånd).
- Klipp forsiktig slik at du ikke ved et uhell glir og skader deg selv mens du gjør det.
Trinn 4. Lag et nytt vertikalt snitt i hvert senter av kålen
Snu hvert kålsenter slik at det ligger (kutt siden ned). Skjær hver kål halvparten igjen gjennom midten slik at hele kålen deles i fire like deler.
- Siden kålens kuttside er flat, blir det lettere å holde kålen med den siden mot skjærebrettet.
- Men når du har kuttet kålen i kvartaler, må hver brikke snus slik at snittsiden vender opp, og kjernen er synlig.
Trinn 5. Skjær et trekantet senter av kål fra de fire kålbitene
Med den snittede siden opp, skal du nå kunne se stammen eller kjernen på kålen. Lag vinkelsnitt i kjernen av hvert snitt for å fjerne dem.
- På dette stadiet bør du også fjerne harde, skadede eller visne ytre blader.
- På dette stadiet bør du også vaske kålen under rennende kulde.
Trinn 6. Forbered den resterende kålen etter kjernefjerning etter din smak
Herfra kan kålen reves, kuttes i små biter, skilles i lag med blader, eller brukes på en rekke andre måter for en rekke oppskrifter, både varme og kalde.
Metode 2 av 3: Standard måte (langkål)
Trinn 1. Kjenn hvilke typer kål som kan brukes til denne metoden
Denne metoden bør brukes for kål med lange, smale hoder. Den vanligste typen er sikori.
Det skal bemerkes at det er noen likheter mellom denne metoden og standardmetoden som brukes for kjernefjerning i rundkål, men det er også små forskjeller
Trinn 2. Skjær kålen i to på langs
Bruk en skarp kniv til å kutte hodet på kålen fra topp til bunn og skjære rett til spissen av kålkjernen.
- Du vil dele kjernen og stammen på kålen i dette trinnet.
- Vær oppmerksom på at du ikke trenger å kutte stilkene på kålen før du deler kålen i to.
- Hold kålen fast med din ikke-dominerende hånd og hakk den med din dominerende hånd.
- Klipp forsiktig slik at du ikke ved et uhell glir og skader deg selv mens du gjør det.
- Stabiliser skjærebrettet ved å legge en tørr serviett under den. Dette er imidlertid ikke nødvendig hvis du har en sklisikker, sklisikker skjærematte.
Trinn 3. Skjær ut kjernen av kålen
Hold snittsiden opp. I denne posisjonen skal kålens kjerne være lett synlig. Lag skrå eller vinklede snitt rundt kjernen. Skjær rett til bunnen slik at du kan fjerne kjernen.
- På dette tidspunktet bør du også fjerne eventuelle visne ytre blader.
- Vask kålen under kaldt rennende vann for å rengjøre den.
Trinn 4. Bruk kålen som er oppnådd etter kjernefjerningsprosessen etter ønske
Herfra kan kålen reves, kuttes i små biter, skilles i lag med blader, eller brukes på en rekke andre måter for en rekke oppskrifter, både varme og kalde.
Metode 3 av 3: Fjerne kjernen fra helkål (rundkål)
Trinn 1. Vet hvilke typer kål som kan brukes til denne metoden
Denne metoden bør brukes for rundkålstyper som savoykål, grønnkål og rød (lilla) kål.
Du kan prøve denne metoden med forskjellige typer kål, for eksempel cikorie, men du har kanskje ikke så stor suksess. Langkålsorter har en tendens til å ha løse blader, og du kan miste for mange indre blader hvis du prøver å fjerne kjernen ved å koke etter behov i denne metoden
Trinn 2. Kok en stor gryte med vann
Fyll kjelen 2/3 full med vann. Kok opp over middels høy varme over komfyren.
Hvis du vil tilsette kålen mer smak, kan du tilsette opptil 1 ss (15 ml) salt i vannet når vannet begynner å koke
Trinn 3. Fjern alle skadede blader
Fjern revne, skadede eller visne blader før du fortsetter å fjerne kålkjernen.
De fleste av de ytre bladene kommer av når du legger kålen i kokende vann. Fordi de gode bladene fortsatt kan bevares, er det fortsatt lurt å fjerne de skadede bladene på forhånd
Trinn 4. Skjær stammen eller kjernen
Bruk en skarp kjøkkenkniv til å skjære av deler av stammen eller kjernen som strekker seg under kålhodet.
Hold kålen stødig med din ikke-dominerende hånd og hakk den med din dominerende hånd
Trinn 5. Sett en gaffel inn i kjernen
Påfør et fast trykk slik at du kan skyve gaffelen så langt inn i kjernen av kålen som mulig.
Sett ideelt sett gaffelen inn slik at eikene eller gitteret ikke lenger er synlig utenfra. De fleste deler av gaffelen må stikkes inn. For å teste om den er dyp nok, prøv å løfte kålen ved å bare holde i gaffelen. Hvis kålen ikke faller av eller viser tegn til at den går slik, har du ganske enkelt satt inn en gaffel i kjernen av kålen
Trinn 6. Skjær rundt kjernen
Bruk en skarp kniv til å lage sirkulære snitt rundt kjernen av kålen.
- Hold gaffelen med din ikke-dominerende hånd og skjær kjernen med din dominerende hånd.
- Skjær forsiktig, spesielt når du snur kniven mot hånden som holder gaffelen. Å være forsiktig vil forhindre at du ved et uhell kutter deg selv mens du gjør dette.
- Hvis du vil hoppe helt over den kokende delen, kan du prøve å skjære kjernen i en vinkel med en knivspiss vendt inn mot kjernen av kålen.
- Men hvis du planlegger å fortsette med kokende trinn, gjør du rette, vertikale sirkulære kutt langs kjernen av kålen.
Trinn 7. Dypp kålen i kokende vann
Hvis du ikke kan fjerne kjernen i oljen, dypper du kålhodet i kokende vann og lar det koke i noen minutter, til det begynner å bli mykt.
- Gjør dette forsiktig for å unngå eksponering for kokende vann eller varm damp.
- Etter ca 5 minutter skal de ytre bladene begynne å falle av og falle av, og du kan nå fjerne kålen fra kokende vann.
Trinn 8. Skjær i kjernen på skrå
Bruk en fin, smal kniv til å skjære i sirkulære snitt, denne gangen i en vinkel eller i en vinkel. På dette stadiet skal kjernen i kålen være lettere å fjerne fordi den har blitt myknet ved koking.
Knivspissen skal peke mot midten av kålen mens du kjører den rundt kjernen
Trinn 9. Bruk den gjenværende kålen etter kjernefjerning etter ønske
Fordi denne metoden er litt mer komplisert og vanskelig enn standardmetoden, brukes den vanligvis bare til oppskrifter som krever et helt kålhode, for eksempel fylt helkål.
