Frossen blomkål kan brukes i gryter og supper hele året. Bløtlegg den ferske blomkålen for å beholde smaken og næringsstoffene, og legg deretter blomkålknoppene i en frysepose og oppbevar. Se trinn 1 for hvordan du fryser blomkål.
Steg
Metode 1 av 3: Tilberedning av blomkål
Trinn 1. Velg fersk blomkål
Velg blomkål som er ung og frisk når den er moden for frysing. Blomkålblomstene skal være stramme og hvite. Unngå blomkålhoder som har brune flekker eller ødelagte deler. Når du tiner frossen blomkål når den er overmoden, vil du ikke like smaken og konsistensen.
- Du kan velge blomkål du dyrker selv eller kjøpe fra bondemarkedet for virkelig fersk blomkål.
- Unngå å fryse overdimensjonerte blomkålhoder som har blitt lagret ved romtemperatur i lang tid.
Trinn 2. Vask blomkålen
Bruk kaldt rennende vann for å vaske bort smuss, insekter og rester av plantevernmidler som er fanget i de tette blomkålsknoppene. Hvis du velger blomkål, må du kanskje suge den i varmt vann for å være sikker på at alle hull og sprekker i mellom er rene. Se nøye etter fordi edderkopper ofte gjemmer seg blant blomkålknoppene.
Trinn 3. Fjern alle bladene
Grønne blader kan fjernes. Bare de hvite buketter blir frosset.
Trinn 4. Skjær blomkålen
Bruk en skarp kniv til å fjerne de brune flekkene. Skjær blomkålen i 1-tommers buketter for lettere frysing. Du kan også bruke hendene til å skille buketter.
- Hvis du vil, kan du kutte blomkålen i forskjellige størrelser, enten mindre eller større.
- Tenk på hva du skal lage med frossen blomkål før du skjærer den. Hvis du forbereder den til suppe, er det greit hvis den ikke er ensartet i størrelse fordi blomkålen blir moset. Men hvis du skal lage stekt blomkål som siderett, må du lage biter av ensartet størrelse for å se penere ut.
Trinn 5. Bløtkålsblomstene suges i saltvann
Hvis du er bekymret for at blomkålen din har insekter - et problem som er vanlig med fersk blomkål - kan du ta den ekstra forhåndsregelen for å suge den i saltvann. Fyll en stor bolle med en liter vann fra springen og 4 ts salt. Bløtlegg blomkål i 30 minutter. Insektene inni, hvis noen, vil flyte til overflaten. Kast saltlaken og skyll blomkålen en gang til.
Metode 2 av 3: Bløtleggelse av blomkål
Trinn 1. Kok opp en stor gryte med vann
Bløtlegging av blomkål i varmt vann ødelegger enzymer som forårsaker farge- og smakendringer, samt ødeleggelse. For å suge blomkålen, ta med nok vann til å dekke blomkålen i en stor gryte.
Hvis du ikke dynker blomkålen i varmt vann før den fryses, blir den misfarget og myk når du tiner den. Da bør du suge det først
Trinn 2. Gi isvann
Mens vannet koker, legg isbiter og vann i en bolle som er stor nok til å holde blomkålen. Du legger blomkålen dynket i varmt vann i isvann for å stoppe tilberedningsprosessen, slik at den ikke overkokes.
Trinn 3. Legg blomkålen i kokende vann
Kok i 3 minutter, noe som er nok til å ødelegge enzymene som vil ødelegge blomkålen etter en stund. Hvis du har for mye blomkål til å passe inn i gryten, suge den i flere økter.
Trinn 4. Overfør blomkålen til isvannet
Bruk en hul skje for å overføre den fra kokepannen til isvannet. Etter omtrent 3 minutter kan du kaste vannet og isen. Blomkålen er nå klar til å fryse.
Metode 3 av 3: Frysing av blomkål
Trinn 1. Del blomkålen i en frostbestandig beholder
Fryseposer eller trebeholdere er de beste alternativene for oppbevaring av blomkål. For ekstra bekvemmelighet, legg en viss mengde blomkål i hver beholder som du vil bruke om gangen. Hvis du for eksempel vet at du skal lage blomkålsuppe, legg 2 - 3 kopper blomkål i en beholder slik at mengden du vil bruke senere er riktig.
- Hvis du bruker en frysepose, kan du prøve å trykke den ned slik at mesteparten av luften kan slippe ut før du holder den sammen. Dette vil bidra til å beholde blomkålen over lengre tid. Du kan også bruke et sugerør til å suge luften ut, og deretter trykke posen tett mens du fjerner sugerøret.
- Matlagringsenheter eller vakuumposer kan også brukes til å fryse ned store mengder mat.
Trinn 2. Frys blomkålen
Merk posen din og legg den i fryseskuffen. Denne blomkålen vil vare i flere måneder.
Trinn 3. Varm opp blomkålen igjen når du er klar til å bruke den
Frossen blomkål trenger bare å varmes opp i omtrent 90 sekunder etter bløtlegging og frysing. Ha de frosne buketter i kokende eller dampende vann. Når blomkålen er klar, kan den brukes i dine favorittoppskrifter. Her er hva du kan prøve:
- Blomkålssuppe
- Blomkålsgrateng
- Blomkålkarri
Tips
- Bruk bare de ferskeste grønnsakene for de beste resultatene. Blomkål kan fryses mens den er varm, men hvis du ikke liker iskrystaller, la blomkålen avkjøle seg først. Blomkål blir sprøere og smakligere hvis den er tørket før den fryses, ikke frys den mens den er våt.
- Blomkål trenger ikke å tines før bruk. Tilsett direkte til matlagingen eller varm den opp igjen til den er varm nok med litt vann eller i mikrobølgeovnen.
Advarsel
- Hakk grønnsakene på et eget skjærebrett som du ikke bruker til å kutte rått kjøtt.
- Bruk blomkål innen 9 måneder for best smak og ernæring.
- Vær forsiktig når du tilbereder damp. Bruk vernehansker når du løfter lokkene på gryten og senker dampkurven. Ikke plasser ansiktet ditt direkte mot dampkokeren.
- Ikke dynk blomkål i mikrobølgeovnen.
