Dehydrering av bananer er en enkel og allsidig prosess. Klissete eller tørre, sunne eller fete, chips, kiler eller frukttygg - du kan lage mange snacks ved hjelp av en tilgjengelig varmekilde. Det virker umulig å bli lei av denne smaken, men hvis det skjer, er det instruksjoner for å tilsette søte eller salte krydder også.
Ingredienser
- Bananer (modne, med bare noen få brune flekker, men ingen store flekker eller blåmerker)
- Kalkjuice eller annen sur juice (valgfritt)
- Salt, muskat eller kanel (valgfritt)
Steg
Metode 1 av 5: Chips eller kiler i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen til den laveste innstillingen først
Det er vanligvis mellom 50ᵒ-90ᵒC (125ᵒ-200ᵒF).
Høyere temperaturer risikerer å brenne utsiden, men ikke tørke innsiden
Trinn 2. Skrell og hakk bananene
For å lage sjetongene, kutt bananene i boller (0,6 cm). For å lage kiler, kutt bananen på langs, deretter på langs igjen, og kutt i ønskede lengder.
- MERK: Kiler kan ta opptil 12 timer å tørke. Begynn å forberede deg om morgenen, slik at du ikke risikerer å starte en brann midt på natten. Chips tørker raskere.
- For tørrere chips, skjær bananer i 1/8-tommers (0,3) kuler. Dette kan være lettere med en mandolin.
- Hvis bananene er myke og vanskelige å skive, kan du avkjøle i kjøleskapet i 5-10 minutter for å stivne.
- Du trenger ikke engang en kniv for å lage kiler! Skyv fingeren inn i spissen av den skrellede bananen, og bananen skal deles i 3 deler. Det er greit hvis bananene går i stykker. Tross alt vil du ha den i en mindre størrelse.
- For store bananer, bløtlegg dem i limejuice i noen minutter før det blir skåret, vil du spare tid, men den ekstra fuktigheten vil gi lengre tid til stekeprosessen.
Trinn 3. Dypp bitene i limesaften
Dette vil tilføre smak og vitaminer, men hovedformålet er å forhindre at bananene blir brune.
- Hvis du ikke bryr deg om brunfarger, kan du hoppe over dette trinnet.
- Pensel saften på begge sider av bananen kan også gjøres.
- Ananasjuice, limejuice eller annen sur juice kan også brukes. Du kan til og med bruke vitamin C -tabletter knust i vann.
- Hvis du ikke liker smaken av denne juicen, oppløser du den i et 1: 4-forhold med vann og suger bananene i 3-5 minutter.
Trinn 4. Legg bananene på et rist
Dette forhøyede trådsettet vil utsette hver didi -banan for luft og slippe ut overflødig fuktighet. Forbered også en bakeplate eller bakepanne som skal legges under den.
- Bananer skal være i et enkelt lag, ikke stablet. Det er greit hvis endene berører,
- Hvis du ikke har et rist, dekker du et stekebrett med bakepapir og sprayer det med en non-stick matlagingsspray. Denne metoden vil være mindre effektiv for å fjerne fuktighet, og kan ta mer tid (spesielt for bryllup). Du kan gjøre dette enklere ved å la ovnsdøren stå noen få centimeter åpen for å slippe ut fuktigheten.
- En elektrisk vifte plassert i nærheten av ovnsdøren kan også hjelpe til med å sirkulere luft.
Trinn 5. Tilsett eventuelt ekstra smakstilsetning
Et dryss med havsalt eller kosher vil gi en smakfull smak, perfekt til konsum alene.
Trinn 6. Legg bananene i den forvarmede ovnen
Bruk midtre ovnsstativ og vær forsiktig så du ikke slipper bananflisen på ovnsgulvet.
Hvis du bruker en rist, legg pannen i ovnen først for å fange opp dryppene, og legg deretter risten på toppen av formen
Trinn 7. La det steke avhengig av ønsket form og knase
For sjetonger vil dette ta 1 til 3 timer. Kiler vil ta 6 til 12 timer. Jo lenger du baker den, jo tørrere blir den.
- Vend bananene halvveis i stekeprosessen. Dette vil tørke hver side jevnt og er spesielt viktig hvis bananene legges på et bakeplate.
- Bananene blir mer sprø når de avkjøles, så ta dem ut mens de fortsatt er litt mykere enn du vil.
Trinn 8. Avkjøl chipsene grundig på et rist
Det vil ikke tørke eller sprø helt før det har avkjølt til romtemperatur.
Hvis du ikke har et rist, kan du bruke et oppvaskmaskin. Vanlige tallerkener kan også brukes
Trinn 9. Oppbevar bananer i en lufttett beholder
Hvis den tørker helt, bør den vare i noen måneder.
Metode 2 av 5: Chips eller tygge i en dehydrator
Trinn 1. Forbered bananene
Den første tilberedningen ligner på ovnmetoden, men vær oppmerksom på størrelsen.
- Skrell bananene og skjær dem i baller (0,6 cm) for en fast tygging, eller skjær dem i 0,16 til 1/8 tommer tykke (0,15 til 0,3 cm) for å lage sprø chips.
- Chips vil bare ta 24 timer å dehydrere, der som tygging bør gjøres i 12. Planlegg deretter.
- Skiver mindre enn 0,6 cm (tommers) vil klebe sammen når de lagres.
- Dypp skivene i limesaft for å unngå å bli brune. Dette trinnet er valgfritt.
Trinn 2. Tilsett eventuelt ekstra smakstilsetning
Revet muskatnøtt passer godt til banans naturlige sødme.
Trinn 3. Spray eller gni oljen på dehydratorstativet
Dette trinnet er ikke obligatorisk, men forhindrer at bananskivene fester seg. Du kan til og med gni oljen direkte på bananene bare for å være forsiktig.
Trinn 4. Legg skivene på tørkestativet til dehydratoren
Skivene skal ikke overlappe hverandre. Det er greit å røre litt; den skal krympe litt i tørkeprosessen.
Trinn 5. Sett temperaturen på 135ᵒF (57ᵒC)
Å lage harde tygg kan ta 6 til 12 timer. Sprø chips vil ta lengre tid, opptil 24 timer.
- Hvis din dehydrator -modell har spesifikke instruksjoner for bananer, bruk temperaturen og tiden som er oppført.
- Kontroller fremdriften hver 2.-4. time og roter brettet for å sikre jevn tørking.
- Hvis du bestemmer deg for ikke å putte sitronsaft i, er den karamellbrune fargen et godt tegn på at bananene er eller er nesten ferdige. Ellers kan du ta en som en prøve og undersøke den når den har nådd romtemperatur.
- Hvis du har forlatt tyggen inne for lenge og ikke liker strukturen for grov, fortsetter du å dehydrere og gjøre den til chips. Dette fungerer kanskje ikke hvis skivene er for tykke.
Trinn 6. Avkjøl bananene til romtemperatur før du spiser dem
Hvis du oppbevarer den i en lufttett beholder, skal den vare i flere måneder.
Metode 3 av 5: Tygg frukt i en dehydrator
Trinn 1. Skrell bananene
Du kan la dem være hele og skjære dem på langs.
Trinn 2. Legg en hel banan mellom to ark bakepapir
Bananer skal være minst 7 cm fra hverandre.
Trinn 3. Bruk et tungt skjærebrett til å knuse bananene
Prøv å bruke et jevnt trykk på bananene til en jevn konsistens.
- Du kan også bruke en kjevle.
- Målet er å mose bananene til 0,3 cm. Hvis du ikke vil måle det, er det bare å gjøre det så flatt som mulig!
Trinn 4. Overfør bakepapiret til et dehydratorstativ
Fjern det øverste arket før du begynner å dehydrere.
Trinn 5. Sett dehydratoren på 135ᵒF (57ᵒC) i 7 timer
Sjekk etter 4 og 6 timer for å se hvordan det går.
- Når du er ferdig, skal toppen være grov, men ikke klissete.
- Hvis bunnen fortsatt er fuktig, kan du snu den midtveis.
Trinn 6. La den avkjøle og legg den i arket
Den kan rulles sammen og legges i en lufttett beholder i flere måneder.
Metode 4 av 5: Mikrobølgeovn
Trinn 1. Skrell og skjær bananen
Skjær i 0,6 cm eller litt mindre runder. Større skiver blir ikke fullstendig tilberedt, og mindre blir lett svidd.
Trinn 2. Olje en mikrobølgeovn-rett
Bruk en god smakende olje i store mengder, for eksempel oliven- eller kokosolje. Legg bananskivene på en tallerken med et mellomrom mellom hver.
Trinn 3. Mikrobølgeovn på høy i 1 minutt
Bananene skal begynne å være myke og fjerne fuktigheten.
Trinn 4. Snu hver skive
Du kan også legge til flere smakstilsetninger på dette tidspunktet. Et dryss med havsalt eller kosher gir en smakfull smak, der revet muskat eller malt kanel passer godt til sødmen i bananen.
Trinn 5. Fortsett å slå på mikrobølgeovnen i 30 sekunder om gangen
Dette kan ta noen minutter, avhengig av mikrobølgeovnen.
Trinn 6. Server umiddelbart
I motsetning til andre tørkemetoder vil dette bare være friskt i en dag.
Metode 5 av 5: Soltørker
Trinn 1. Sjekk værmeldingen for ditt område
Å tørke frukt i solen. Du trenger varmt, tørt vær i minst 2 dager og klar himmel (minst 32 ° C med lav luftfuktighet). Ideelt sett bør du la tørke i hele 7 dager, spesielt hvis temperaturen er under 38 ° C
Trinn 2. Lag eller kjøp en tørketrommel utendørs
Du trenger bare en treramme med et matsikkert nett strukket over det.
Rustfritt stål eller plast er de beste valgene for garn. IKKE bruk aluminium, maskinvareklut eller glassfibernett (med mindre glassfibernettet er merket med mat)
Trinn 3. Forbered bananene
Siden du bruker en lavere temperatur enn de andre metodene, kan det være lurt å skjære dem ekstra tynne.
- Skrell bananene og skjær dem i 1/8-tommers (0,3 cm) kuler, eller i det minste ikke større enn 0,6 cm.
- Hvis du vil forhindre at de blir brune, dypper du skivene i limesaften.
Trinn 4. Tilsett eventuelt ekstra smakstilsetning
Kanelpulver gir søte snacks en sterk smak.
Trinn 5. Legg chipsene på nettet i tørketrommelrammen
Legg på et enkelt lag uten å stable. Det er greit hvis endene berører, det skal krympe litt under tørking.
Trinn 6. Dekk sjetongene med et insektfritt nett eller en bomullsklut
Dette vil holde det støvfritt også.
Trinn 7. Plasser tørketrommelrammen i direkte sollys og vekk fra bilens gasskilder og utilgjengelig for dyr
Løft den noen få centimeter fra bakken (for eksempel å plassere den på en mursteinblokk).
- Flisen din er et godt sted å holde den borte fra miljøforurensning.
- Betonghagen vil reflektere varme fra jorda og tørke bananene raskere.
Trinn 8. Sett tørketrommelen inn i huset om natten
Selv om nettene er ganske varme, vil dugg gi bananen ekstra fuktighet. Sett den utenfor igjen om morgenen.
Trinn 9. Snu bananene halvveis i tørkeprosessen
Tidspunktet trenger ikke å være nøyaktig; når som helst på den andre tørkedagen er det greit.
Trinn 10. Fortsett å tørke i opptil 7 dager
Sjekk daglig om den er klar til å spise.
Hvis du ikke er sikker, kan du bare kutte den av eller bite ned for å se etter fuktighet
Trinn 11. Oppbevar bananer i en lufttett beholder
Hvis den tørker helt, bør den vare i flere måneder.
Trinn 12.
