Har du noen gang hørt om en frukt som heter plantain? Faktisk er plantain et begrep som brukes til å beskrive bearbeidede bananer og skiller disse varianter fra fruktbananer, som er bedre kjent som "bananer" og kan spises direkte uten å måtte behandles først. I motsetning til mennesker i Afrika, De karibiske øyer og Mellom- og Sør -Amerika som dyrker bearbeidede bananer som en grunnleggende mat, i selve Indonesia blir bearbeidede bananer som hornbananer og kepokbananer vanligvis bare stekt eller kokt før de spises. Hvis du er interessert i å servere kokte bananer til dine nærmeste hjemme, velg alltid en banan som er grønn eller gul i fargen, har en fast tekstur og har en skinnende hud for å sikre at sluttresultatet ikke blir for grøtaktig. Etter det, kutt tuppen av bananen, del kjøttet i to og kok det umiddelbart i en gryte med kokende vann. Kok bananene i 15-30 minutter, eller til de blir mørkegule i fargen og er veldig søte i smaken.
Ingredienser
- 2-5 grønne eller gule bearbeidede bananer
- Vann
- Salt, etter smak
- 1 ss. olivenolje (valgfritt)
- ts. løkpulver (valgfritt)
Steg
Del 1 av 3: Klippe og skrelle banan
Trinn 1. Velg bananer som er modne, men som fortsatt har en fast tekstur
Siden veldig varmt vann vil myke opp strukturen til bananene, er det best å velge bananer som er modne, men fortsatt faste når de presses. Hvis du vil bruke gule bananer, velger du en som fortsatt er solid i tekstur med minimalt med brune flekker på overflaten av huden. I mellomtiden, hvis du vil bruke grønne bananer, velger du en som er jevnt grønn i fargen og ikke har en eneste flekk på overflaten.
Hvis bananen er for moden, frykter man at teksturen blir for myk når den er moden
Trinn 2. Skjær endene av bananene
Legg bananene på et skjærebrett, og bruk deretter en veldig skarp kniv til å skjære ca. 2,5 cm av topp- og bunnstenglene for å gjøre bananskallet lettere å skrelle.
I tillegg vil det ved å fjerne bananstenglene være lettere for den varme fuktigheten å komme inn i banankjøttet og få det til å modnes raskere
Trinn 3. Skjær bananen i to
Legg bananene på et skjærebrett, og skjær deretter bananene i to like store deler. Spesielt må bananen reduseres i størrelse for å gjøre det lettere å passe inn i pannen.
Siden bearbeidede bananer generelt er mye tøffere enn fruktbananer, må du sørge for at kniven du bruker er virkelig skarp
Trinn 4. Skrell bananene for å forkorte koketiden
Når den er halvert, bruk spissen av en kniv til å skjære av huden som fester seg langs overflaten av bananen. Deretter skreller du bananskinnet til kjøttet er synlig. Gjør dette veldig forsiktig slik at knivspissen ikke skader eller riper kjøttet.
- Skrellede bananer trenger ikke å kokes for lenge.
- Hvis du ønsker det, kan du skrelle bananene når de er helt modne.
Del 2 av 3: Oppvarmingsvann
Trinn 1. Fyll en stor gryte med vann
Sørg for at størrelsen på pannen du bruker er stor nok til å holde alle bananene du vil koke. Hvis du vil koke et stort antall bananer samtidig, bruker du en kjele. Hvis du imidlertid bare vil koke 1-2 bananer, er det bare å bruke en stekepanne.
Ikke fyll for mye i gryten så vannet ikke renner over når det koker
Trinn 2. Kok opp vannet
Slå på ovnen på høy varme, og kok deretter opp vannet. Selv om det virkelig avhenger av størrelsen på gryten du bruker, bør vannet begynne å koke i løpet av 6-10 minutter.
Hvis du har det travelt, skjær og skrell bananene mens du venter på at vannet skal koke
Trinn 3. Tilsett en klype salt i vannet
Hvis du vil, kan du tilsette nok salt til bananens kokevann for å gi den en smakfull smak som kan balansere banans naturlige sødme.
- Hvis du ikke vet hvor mye salt du trenger, kan du prøve å tilsette 1 ts. salt først. Tross alt kan dosen alltid økes etter at bananene er modne, slik at smaken blir mer etter din smak.
- Ikke tilsett for mye salt slik at bananens naturlige deilighet ikke går tapt.
Del 3 av 3: Koke plantainen
Trinn 1. Kok bananer i 15-30 minutter
Mens det koker, vil det varme vannet bryte ned det svært høye sukkerinnholdet i bananene, og gjøre deres naturlige sødme sterkere når bananene er modne. Etter å ha kokt i 15-20 minutter, bør bananen få en mørk gul farge, og teksturen skal mykne.
- Still inn en alarm eller en annen timer for å overvåke koketid for bananer.
- Hvis det fortsatt er hvitt kjøtt etter at anbefalt varighet er over, betyr det at bananene ikke er helt modne og må kokes på nytt i 5-6 minutter til, eller til fargen på hele overflaten har blitt helt gul.
- Grønne bearbeidede bananer tar omtrent 30 minutter å modnes helt.
Trinn 2. Tøm de modne bananene ved hjelp av en tang
Siden bananene vil være veldig varme på dette stadiet, må du plukke dem opp med spesielle kjøkkenutstyr. Hvis du ikke har mattang, kan du prøve å stikke dem med en kniv/gaffel eller plukke dem opp med en metallspatel.
- Legg de kokte bananene på et papirhåndkle for å tømme overflødig vann, eller overfør dem direkte til en serveringsfat.
- Ta aldri mat ut av kokende vann med hendene! Vær forsiktig, det kan føre til alvorlige forbrenninger!
Trinn 3. Avkjøl bananene i 2-3 minutter før servering
Etter at det meste av den varme dampen er borte, kan bananene spises umiddelbart, tross alt spises kokte bananer bedre varme enn når temperaturen fortsatt er veldig varm!
Hvis bananen ikke er avkjølt helt, kan det brenne i munnen når du spiser den
Trinn 4. Skrell den kokte bananen med skinnet
For å unngå å brenne hendene fra direkte kontakt med varme bananskall, gjør dette ved hjelp av en gaffel og kniv! Når det er skilt fra kjøttet, fjern bananskallet og nyt kjøttet umiddelbart.
Husk at bearbeidede bananer alltid skal skrelles før du spiser
Trinn 5. Mos den kokte bananen for å nyte den myke konsistensen
Hvis du vil, er det siste, men valgfrie trinnet å mose bananene med baksiden av en gaffel til de er myke, kremete og ikke klumpete. Gjør dette gjerne hvis du foretrekker å spise fruktpuréer som er veldig myke i konsistensen.
- Kokte, mosede bananer er en veldig populær frokostmeny i Den dominikanske republikk, og er lokalt kjent som "mangu".
- Den tradisjonelle versjonen av mangu er vanligvis krydret med olivenolje og malt løk for å gi den et snev av smakfull smak. Tilsett ca 1 ss for hver 2 banan. olje og ss. løkpulver.
Tips
- Hvis du har problemer med å finne ferske, bearbeidede bananer i supermarkedet, kan du prøve å handle på markedet eller i fruktbutikker.
- Server kokte bananer i nigeriansk stil ved å tilsette en enkel chilisaus laget av en blanding av olje, løk i terninger og paprika.
- Behandlede bananer er deilige, næringsrike og ganske mettende selv når de serveres uten tilsetningsstoffer, spesielt hvis du har begrenset tid til å tilberede andre sideretter.
