Bananbønder utøver nøye kontroll over modenheten til bananer ved å lagre dem under visse forhold for å forlenge holdbarheten. Når du kommer hjem, kan du omorganisere arbeidet sitt med noen få triks som kommer fra deres egen kunnskap. Les denne artikkelen for å finne ut hvordan du gjør rå bananer myke og deilige.
Steg
Metode 1 av 2: Modning av bananer
Trinn 1. Ha bananene i en papirpose
Bananer produserer etylengass, et hormon som utløser modning. Oppbevar bananer i en papirpose for å fange mer av gassen nær frukten.
- Unngå papirposer med et voksaktig belegg som kan absorbere etylen.
- Plastposen blokkerer oksygen fra å nå frukten, noe som noen ganger kan redusere etylenproduksjonen.
Trinn 2. Tilsett annen frukt i posen (valgfritt)
Noen andre frukttyper frigjør også etylen, og modner dermed frukt i nærheten. Det beste valget er epler, pærer, aprikoser og andre lignende drupes, avokado, kiwi og kvede (ligner pærer, gylden gul når de er modne). Andre typer bananer vil også hjelpe, men har liten effekt med mindre de er modne.
- Bruk den mest modne frukten du kan finne, og/eller hakk frukten for å oppmuntre til mer etylenproduksjon.
- Selv andre frukter, bladgrønnsaker og knoller kan noen ganger produsere etylen hvis de er hardt skadet. Hvis du ikke har noe annet valg, kutt frukt, grønnsaker og knoller i små biter og legg dem i en pose.
Trinn 3. La posen ligge i et varmt rom
Varme temperaturer akselererer banan modning betydelig. Den ideelle modningstemperaturen for sin smak og tekstur er rundt 18-20 grader Celsius. Dette er romtemperaturen i det oppvarmede huset. Plassering av posen på et varmere sted - for eksempel på toppen av kjøleskapet eller komfyren - kan øke modningstiden. Resultatene koker kanskje ikke jevnt, men dette bør ikke være et problem for hjemmebruk.
Unngå fuktige områder, som kan forårsake mugg
Trinn 4. Tilsett fuktighet i tørt vær
Lav luftfuktighet kan senke modningen eller påvirke smaken. Hvis været er tørt, slå på en luftfukter på kjøkkenet, eller fjern en metallbeholder fylt med vann.
Trinn 5. Sjekk posen ofte
Bananer vil vanligvis modnes innen 48 timer, men det kan ta flere dager hvis de fortsatt er grønne. Sjekk bananer en eller to ganger om dagen, da frukt lagret med bananer vil bli overmoden raskt.
Metode 2 av 2: Oppvarming i ovnen
Trinn 1. Bruk denne metoden til å lage bananer som føles klissete og varme
Å lage bananene vil gjøre dem fuktige, søte og brune. Dette er den perfekte måten å lage bananbrød og andre bakevarer på, og det er greit hvis du vil spise bananen med en gang.
Trinn 2. Slå på ovnen
Varm opp til 150 grader Celsius.
Hvis du ikke vil at bananene skal bli helt svarte, sett ovnen på den laveste innstillingen. Normalen er ved en temperatur på 77 grader Celsius
Trinn 3. Ordne bananene på et stekt bakeplate
Bekle et stekebrett med bakepapir for å fange det grøtaktig banankjøttet. Ordne de ikke -skrelte bananene i denne pannen. Ikke la det samle seg, slik at varm luft kan sirkulere.
Trinn 4. Sjekk bananer regelmessig
Slå på ovnlampen slik at du kan holde øye med bananene. For de fleste bakte oppskrifter kan du vente til bananene er helt svarte. Dette bør ta omtrent 20-40 minutter, avhengig av bananens størrelse og ovnens egenskaper.
Trinn 5. Tilsett bananer til oppskriften
Her er en enkel måte å legge grøtaktig bakte bananer til røren: kutt banans ender med saks, klem deretter skinnet for å fjerne fyllet.
Tips
- Indiske matbutikker tenner røkelse (agarbathi) i bananlagre. Røkelse frigjør etylen og akselererer modning. (Riktig start av brannen frigjør også etylen, men vil gjøre bananene grøtaktig!)
- Det er andre måter å øke modningen på, men de lukter dårlig og er dyre. "Kaprylsyre" eller "oktansyre", som selges som kosttilskudd, kan gjøre umodne bananer mer følsomme for etylen, en gass som utløser modning. Fordi den også hemmer produksjonen av bananetylen, kan denne metoden bare brukes hvis bananen lagres i en pose med annen frukt.
- Frysing av bananer vil også gjøre dem grøtaktig, svarte og overmodne.
- Hvis bananene er for modne, lag en banansmoothie eller bananbrød.
Advarsel
- Hold bananer borte fra fuktighet for å forhindre mugg.
- Ikke lagre umodne bananer i kjøleskapet. Bananer vil ikke modnes ordentlig selv etter at de er tilbake i romtemperatur.
