Bananer blir brune av flere grunner. Når du kutter en banan, påvirker oksygenet i luften enzymene i bananen, og får den til å bli brun. I mellomtiden, når bananskallet blir brunt, er det fordi det gule pigmentet i bananskallet har redusert og ikke blir erstattet, i stedet gir det en brun farge. Å kjenne til vitenskapen bak modning av bananer er viktig, slik at du kan holde bananene friske, deilige og spiselige. Her er noen måter å forhindre at bananer modnes for raskt.
Steg
Metode 1 av 3: Konservering av bananer i skallet
Trinn 1. Kjøp bananer som er grønne i endene og gule i midten
Dette betyr at bananen fremdeles ikke er moden.
- Pass på at bananene ikke har brune flekker eller ødelagte deler. Kutt/defekter og punkteringer forårsaker at bananene påvirkes av luften, noe som kan fremskynde modningsprosessen.
- Ikke velg bananer som er helt gule. Bananer koker raskt og har en veldig kort holdbarhet. Av den grunn må du sørge for å kjøpe noen bananer som fortsatt er grønne; på denne måten har du god tid til å lagre dem før modningsprosessen finner sted.
Trinn 2. Oppbevar bananene ved romtemperatur (± 20-25 ° C) til de modnes av seg selv
Unngå å utsette bananer for varme, da dette vil fremskynde modningsprosessen.
Ikke oppbevar bananer i kjøleskapet før tilberedning. Det vil ha motsatt effekt og få bananskallet til å bli brunt raskere. Dette skjer fordi den kalde luften får celleveggene til å brytes ned for tidlig, slik at produksjonen av melanin som gjør bananhuden blir helt svart. Ironisk nok vil innsiden av bananen forbli umoden fordi den kalde temperaturen hindrer modningsprosessen
Trinn 3. Heng bananene
Dette forhindrer at bananene gjør vondt og blir utsatt for luften. Du kan også dekke stilkene til bananbuntene med plastfolie. Dette vil begrense mengden oksygen stenglene mottar og kan holde bananene friske i en uke.
Trinn 4. Hold bananer borte fra andre frukter og grønnsaker
Frukt og grønnsaker skiller ut spesielle hormoner/forbindelser som kan fremskynde modningsprosessen.
- Å lagre forskjellige (landbruks) produkter sammen kan fremskynde modningsprosessen. Overraskende er modning smittsom. Naturligvis produserer planter et hormon som kalles etylen, som forårsaker modning. Brun frukt og grønnsaker frigjør mer etylen enn vanlig, og får fersk frukt/grønnsaker i nærheten til å modnes raskere.
- Ikke oppbevar bananer i forseglede poser/poser. Slik lagring vil få bananene til å brune raskere fordi etylenhormonet de produserer er fanget og blir igjen rundt frukten.
Trinn 5. Oppbevar bananer i kjøleskapet så snart de er modne
På den tiden har modningsprosessen startet, kan du utsette den ved å bruke kald temperatur fra kjøleskapet.
- For å stoppe modningsprosessen må du hemme den kjemiske reaksjonen forårsaket av etylen. Kalde temperaturer vil hemme sirkulasjonen av etylen og forsinke innsiden av bananen fra modning.
- Ikke bekymre deg om bananskallet har blitt svart, noe det mest sannsynlig vil gjøre. Den sverte delen er bare bananskallpigmentet og har ingenting å gjøre med bananens friskhet inni. Bananene skal fortsatt være smakfulle og fremdeles litt sterke.
Metode 2 av 3: Konservering av avskallede bananer
Trinn 1. Ha de skrellede bananene i en lufttett plastbeholder og oppbevar dem i fryseren. Du kan tine bananene for fremtidig bruk.
-
Selv om avskallede bananer ikke har noen beskyttelse mot eksponering for luft, virker en lufttett lukket beholder for å begrense mengden frisk luft som kommer i direkte kontakt med bananene. Frysetemperaturen vil bremse utslippet av etylen mer enn bare å avkjøle det.
Hold bananer fra modning for fort Trinn 6Bullet 1 -
I motsetning til nedkjølte bananer kan ikke frosne bananer spises umiddelbart. Du må la bananene sitte ved romtemperatur (± 20-25 ° C) i omtrent en time for å la dem tine.
Hold bananer fra modning for fort Trinn 6Bullet2
Trinn 2. Smør bananene med sitron eller limejuice ved å dyppe eller smøre dem
Syren til appelsinen fungerer som et herdingsmiddel og beholder den gule fargen på bananene over lengre tid.
- Du trenger ikke å mette bananer i sitronsaft. Å tilsette mer sitronsaft er ikke synonymt med bedre konservering. For mye av det vil gjøre at bananene får en kvalmende sur smak.
- Som et alternativ for en søtere smak, erstatt sitronsaft med ananas, søt appelsin eller eplejuice. Alle tre frukttyper har nok surhet til å bremse prosessen med å endre fargen på bananer til brun, men trenger ikke fortynnes. Eplejuice er også lett nok til å være knapt påviselig; velg juice fra andre frukter hvis du planlegger å blande bananer med dem neste.
Trinn 3. Dypp bananene i vanneddikløsningen
Denne metoden bruker også surhet for å bevare bananer, men bruker eddik i stedet for fruktjuice.
- Å bruke eddik er et flott alternativ hvis fruktjuice forvrider banansmaken for mye. Bare tilsett 1/4 kopp eddik for hver kopp vann. Dypp bananene, skiver eller hele, i eddik-vannløsningen i 3 minutter.
- Unngå å senke bananer i vanneddikløsningen i mer enn 3 minutter. Bløtlegging kan føre til at bananene blir for myke og kan gi en sterk eddiksmak, som sannsynligvis er mindre appetittvekkende enn sitron- eller limesaft.
Trinn 4. Bløtlegg bananer i en løsning av vann med knust vitamin C
Hvis du ikke har frukt eller eddik for hånden, kan vitamin C ha en lignende effekt når den oppløses i vann.
-
Knus en vitamin C -tablett med en skje og tilsett den i et glass vann. Rør blandingen, og dypp deretter bananene i den i noen sekunder.
Hold bananer fra modning for fort Trinn 9 Bullet 1 -
De brusende vitamin C -tabletter reagerer spesielt godt på dette. Ha en vitamin C -tablett i et glass. Så snart skummingsprosessen stopper, stopp blandingen og dypp bananene umiddelbart i den i noen sekunder.
Hold bananer fra modning for fort Trinn 9Bullet2
Metode 3 av 3: Oppskrift på overkokte bananer
Trinn 1. Stek bananbrød
Bare fordi du kanskje ikke senker modningen av alle bananer, betyr det ikke at du ikke kan bruke dem til å lage noe deilig.
- Bananbrød vil faktisk ha den søteste og mest smakfulle smaken hvis du bruker veldig modne bananer til å lage det. Vel, bananbrød er vanligvis svaret, når bananer regnes som et "uunngåelig nederlag".
- Bananer kan faktisk spises lenger enn du kanskje tror. Så lenge bananene du lagrer ikke inneholder mugg, fruktfluer eller spor av fruktflueegg, er de fortsatt spiselige, uavhengig av mykhet eller mørkere hud.
Trinn 2. Smoothies fra en blanding av kjeks, bananer og epler. Smoothie er en drink laget av en blanding av frossen frukt, honning/sirup og barbert is eller en blanding av frukt, melk, yoghurt/iskrem, som knuses i en blender til den er jevn. For å lage denne deilige drikken trenger du bare å legge en veldig moden banan og noen få andre ingredienser i en blender.
- Ingrediensene du trenger er en veldig moden banan, et halvt skrelt eple som er renset i midten, fire kjeks (ingrediensene i den opprinnelige oppskriften var Biscoff -kaker, som er kanelkjeks. Biscoff er et varemerke. Biscoff står også for kjeks+kaffe, ikke kjeks med smak av kaffe, men kjeks som vanligvis serveres med kaffe), en klype kanel, teskje vaniljeekstrakt, en kopp melk og en håndfull isbiter.
- Ha bananene, eplene og kjeksene i en blender og bland til det er jevnt. Tilsett de andre ingrediensene og fortsett å blande. Deretter kan du tilsette melk til du når den konsistensen du ønsker.
- For å gjøre strukturen enda mer spesiell, tilsett hele havre eller bland dem til en smoothie. Dette vil gi smoothien et element av knase for å kompensere for smaken av fettet i den.
Trinn 3. Frys de smeltede bananene inn i Bananas Foster Popsicle Form. Bananas Foster, som er veldig lett å lage, er en av de mest populære desserter i New Orleans (USA).
- Du trenger 2 veldig modne bananer som er blitt skåret i tynne skiver; 2 ss brunt sukker (lysebrunt sukker); 1 ss smør; 1/2 ss kanel; 1/2 kopp ren gresk yoghurt; 1/2 kopp melk; 1 ts vanilje; og 1 ts romekstrakt.
- Ha først bananene, brunt sukker, smør og kanel i en liten bolle; mikrobølgeovn den i 30 sekunder til bananene er myke. Rør blandingen. La bananene avkjøle, og legg deretter blandingen i en blender sammen med gresk yoghurt, melk, vanilje og romekstrakt. Bland alle ingrediensene. Hell den blandede blandingen i popsicle -former (iskrem) og sett i fryseren i noen timer til den er helt frossen. Fjern bananene fra popsicle -formene når du er klar til å servere dem.
