Å lage hele gresskar kan virke vanskelig, spesielt hvis du aldri har kokt gresskar før. En av hemmelighetene til gresskarmatlaging er å velge liten gresskarpai. Dette gresskaret er søtere, bedre og lettere å jobbe med enn de større varianter av gresskar. En annen hemmelighet er å koke gresskaret med skinnet på. Gresskarets tøffe hud blir lettere å skrelle når kjøttet er kokt. Det er mange måter å lage gresskar på, inkludert steking, langsom matlaging, mikrobølgeovn og damping.
Steg
Del 1 av 4: Vask og skjær gresskar
Trinn 1. Vask huden
Skyll gresskaret under rennende vann og skrubbe huden rundt stilken med en grønnsaksbørste eller en ren fille. Dette trinnet vil rense gresskaret for rusk eller rusk som er igjen fra plante- eller forsendelsesprosessen. Tørk gresskaret tørt med et rent håndkle.
Du trenger ikke å bruke såpe, vaskemiddel eller andre rengjøringsmidler for å vaske gresskar
Trinn 2. Skjær stilkene
Overfør gresskaret til et skjærebrett. Hold den i den ene hånden og legg tuppen av den skarpe kniven ca 2 cm fra stammen. Sett kniven i en 45 graders vinkel ned for å kutte området rundt og under stammen. Skjær hele gresskarstammen i denne vinkelen, og trekk den deretter ut.
Vær forsiktig når du bruker en skarp kniv. Ikke stikk den inn i kroppen din
Trinn 3. Skjær gresskaret i to
Hold gresskaret tett i den ene hånden og bruk en stor kokkekniv til å kutte det i to like store deler. Det er derfor det er bedre å velge et lite gresskar; fordi det er lettere å holde og kjøttet er lettere å kutte.
Trinn 4. Fjern frøene og det trådete kjøttet av gresskaret med en skje
Legg to stykker gresskar på et skjærebrett, kutt av begge sider. Bruk en stor skje for å fjerne frøene og kjøttet fra midten. Kast det tøffe gresskarkjøttet.
Trinn 5. Stek gresskarfrøene (valgfritt)
Du kan steke gresskarfrøene hvis du vil, og ikke vil kaste dem. Skill gresskarfrøene fra det trådete kjøttet, skyll og overfør til et dørslag for å tørke. Stek gresskarfrøene ved 160 grader i ca 45 minutter, rør av og til.
La disse frøene avkjøle og nyt som en matbit, med salater eller på kaker og brød
Del 2 av 4: Cooking Whole Pumpkins
Trinn 1. Stek gresskaret i ovnen i 1 time
Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Overfør 2 stykker gresskar til en grillpanne og ordne det slik at skinnet vender opp. Hell ca 0,5 cm vann i bunnen av kjelen for å holde gresskaret fuktig. Sett gresskaret i ovnen og stek i ca 1 time eller til kjøttet er mørt og kan stikkes gjennom med en gaffel.
Steking av gresskar i ovnen er en av de mest populære matlagingsteknikkene fordi det får frem gresskarets kjøttsmak
Trinn 2. Kok gresskaret sakte i 4 timer
Overfør gresskarbitene til sakte komfyren, og legg skallet opp. Hell ca 2 cm vann i bunnen av tregkokeren for å forhindre at gresskaret tørker ut. Sett lokket på tregkokeren og velg en høy temperatur. Stek gresskaret i ca 4 timer til kjøttet er mørt.
Denne teknikken tar mest tid. Fordelen er imidlertid at du kan la gresskaret stå og gjøre noe annet mens du venter
Trinn 3. Mikrobølge gresskaret i 15-20 minutter
Legg gresskarbitene i en bolle som tåler mikrobølgeovn. Hell ca 2,5 cm vann og legg det på det mikrobølgesikre lokket. La hjørnet av bollen stå åpen slik at fuktigheten slipper ut. Stek gresskaret høyt i 15 minutter. Sjekk gresskaret for å bli stekt og fortsett å lage mat med 5 minutters mellomrom til kjøttet er mykt, mørt og lett å stikke gjennom med en gaffel.
Bruk av mikrobølgeovn er den raskeste teknikken for matlaging av gresskar
Trinn 4. Damp gresskaret i 8-12 minutter
Legg dampsilen i en stor kjele. Legg gresskarbitene i den. Fyll gryten med 2-5 cm vann. Sørg for at vannet ikke er i direkte kontakt med gresskaret. Sett lokket på gryten og kok opp vannet over middels høy varme. Når vannet koker, bruk middels varme og damp gresskaret i 8-12 minutter til det er mykt.
- Du kan også bruke en spesiell damper. Fyll bunnen av dampbåten med vann til minimumsmerket og kok gresskaret i 8-12 minutter.
- Fordelen med damping er at det får gresskaret til å absorbere mye vann, noe som gjør det veldig enkelt å skrelle.
Del 3 av 4: Puree Pumpkin etter matlaging
Trinn 1. La gresskaret avkjøles i 1 time
Når kjøttet er mykt og mørt, fjerner du gresskaret fra ovnen, sakte komfyren, mikrobølgeovnen eller dampbåten. Beskytt hendene dine med kluthansker og overfør gresskarbitene til et avkjølingsstativ. Sett gresskaret til side i 30-60 minutter til det er kjølig og trygt å berøre med hendene.
Trinn 2. Skrell av huden
Når gresskaret er kult nok til å berøre det, bruk fingrene til å skrelle av huden. Gresskarskinnet kommer av i form av et ark. Prøv imidlertid å spare så mye kjøtt som mulig. Bruk en skarp kniv til å fjerne harde, vanskelig å fjerne områder.
Trinn 3. Skjær gresskarkjøttet i terninger
Overfør det skrelte gresskarkjøttet til et skjærebrett, og skjær den kuttede siden ned. Skjær i terninger på 2 cm. Du kan bruke dette gresskarkjøttet i terninger til salater, supper, bakevarer og andre retter, eller puré og bruke det til kaker, brød eller andre oppskrifter.
Trinn 4. Puree gresskaret til en puré med en blender
Ha gresskaret i terninger i en blender for å purere det. Puree gresskaret i ca 3 minutter til det er mykt og fritt for klumper. Hvert gresskar med en diameter på 15 cm gir 2-3 kopper (450-675 gram) gresskarpuré.
Du kan også bruke en kjøkkenmaskin, stavmikser, potetmaskin eller matkvern i stedet for en blender
Trinn 5. Sil gresskarpuréen over natten
Bekled filteret med et engangs kaffefilter eller en ren osteklut. Hell gresskarpuréen i et dørslag og dekk til med plast. Legg silen over en stor bolle og sett den i kjøleskapet. La gresskarpuréen stå over natten.
Hvis du ikke siler gresskarpuréen, vil den inneholde for mye vann og påvirke smaken og proporsjonene i oppskriften
Del 4 av 4: Bruke og lagre gresskar etter matlaging
Trinn 1. Tilsett supper eller stuinger
Gresskar er en type gresskar og gresskar suppe har en tekstur og smak som ligner på gresskar suppe. Du kan lage gresskar suppe av gresskarpuré, eller du kan legge kokte gresskarstykker med en gang til supper og stuinger.
Trinn 2. Bruk til paiefyll
Gresskarpai er en populær dessert for ferien, enten det er jul eller Thanksgiving (i USA, Canada, etc.), og det er ingen bedre måte å lage en spesiell paier enn å bruke hjemmelaget gresskarpuré. Dessuten kan du legge til krydder du liker, noen av de populære inkluderer:
- Kanel
- Allehånde
- Fedd
- Ingefær
- Muskat
Trinn 3. Bland med havregryn
Gresskargrøt er et deilig tillegg til havregryn og gir en tykk, sterk smak til denne frokostretten. Bland kopp (ca. 60 gram) gresskarpuré i kokt havregryn og smak til med det du liker, for eksempel brunt sukker, kanel, ingefær eller melk.
Trinn 4. Lag gresskarboller eller kaker
Gresskarboller og kaker er spesielt populære om høsten og rundt høytider som jul og Thanksgiving. Det er så mange forskjellige brød og kaker du kan lage av gresskarpuré, for eksempel:
- Gresskarbrød
- Informasjonskapsler
- Pannekake
- Gresskar kake
Trinn 5. Oppbevar resten i kjøleskapet i opptil 1 uke
Overfør gresskarpuréen eller gresskaret i terninger til en lufttett beholder og sett i kjøleskapet. Så lenge det er lagret i kalde temperaturer og holdt ute av luften, kan gresskar vare opptil 7 dager.
Trinn 6. Frys gresskar i opptil 3 måneder
Overfør gresskarpuréen eller gresskaret i terninger til en lufttett beholder eller en plastpose. For enkel bruk, del og frys hver 1 kopp (ca. 225 gram) gresskar i en separat beholder.
