Liker du å snakke på sitronmarengspai, men har du vanskelig for å lage din egen hjemme? Hvorfor ikke prøve å lage en matbit som er lik i smaken, men mye lettere å utføre, nemlig den klassiske sitronpaien? For å lage deig med paiforme trenger du bare å tilberede graham -kjeks eller Regal som selges i supermarkeder. I tillegg tilbereder du også sitronsaft, eggeplomme og søtet kondensert melk for å lage fylldeigen. Etter det kan du bake sitronpaien med en gang og la den avkjøle. Før du nyter det, kan du først dekorere overflaten med så mye fersk kremfløte du vil!
Ingredienser
- 180 gram graham eller Regal kjekssmuler
- 65 gram sukker
- 5 ss. (70 gram smør), smelt og la stå til temperaturen avkjøles litt
- 240 ml sitronsaft laget av ca 5-6 ferske sitroner
- 400 ml søtet kondensert melk
- 5 store eggeplommer
- 240 ml tung kremfløte
- 1 ss. (8 gram) melis
- 1 ts. vaniljeekstrakt
Skal lage en sitronpai ca 23 cm i diameter
Steg
Del 1 av 3: Making Pie Crust Dough
Trinn 1. Forvarm ovnen til 180 ° C
Mens du venter på at ovnen skal varmes opp, legger du 180 g graham cracker -smuler eller Regal i en bolle. Hvis du har problemer med å finne ferdige småkaker i supermarkedet, kan du prøve å behandle 11 til 12 hele kjeks i en matprosessor til de er smuldrende.
Tips:
For å gjøre paibunnen smaker mer legitim, prøv å erstatte 60 gram kjekssmuler med 60 gram ristede mandelsmuler.
Trinn 2. Bland kjekssmulene med sukker og smeltet smør
Smelt 5 ss. (70 gram) smør og hell i en bolle med kjekssmuler. Tilsett også 65 gram sukker, rør deretter alle ingrediensene igjen til det er godt blandet.
Ideelt sett skal strukturen på paibunnen føles myk og myk på samme tid
Trinn 3. Overfør paideigen til formen mens du trykker ned
Forbered en paiform ca 23 cm i diameter, hell deretter skorpeblandingen i den. Deretter bruker du håndflaten til å trykke ned paiformen og glatte overflaten slik at den dekker hele bunnen og kantene på formen.
- Trykk godt på deigen for å jevne ut overflaten.
- Ideelt sett skal deigen til paien skorpe være 0,5 til 1 cm tykk.
Trinn 4. Stek paiformen i 8 til 10 minutter
Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen og stek til overflaten er gyllenbrun. Når deigen er ristet godt og gir en fin aroma, fjerner du formen og legger den på et rist til den er avkjølt.
- Forbered fyllet mens du venter på at paibunnen er avkjølt.
- Ikke slå av ovnen for å holde temperaturen på 180 ° C.
Del 2 av 3: Lage paifylt deig
Trinn 1. Klem 5 til 6 sitroner
Skjær sitronen og press saften med et spesialverktøy i en bolle eller målebeger. Fortsett å presse sitronene til du får omtrent 240 ml fersk sitronsaft.
I stedet må du ikke bruke sitronsaft som selges i pakker fordi smaken ikke er like deilig eller så sur som fersk sitronsaft
Trinn 2. Hell 5 eggeplommer i en bolle
Bryt 5 egg, skill deretter eggeplommene og hvittene. Siden du bare vil bruke eggeplommen, kan eggehviten kastes eller lagres for bearbeiding til andre retter. Ha deretter 5 eggeplommer i en bolle.
Vet du?
Hvis du vil bruke opp de resterende eggehvitene, kan du prøve å gjøre dem til marengs, pavlova, makroner eller engelmatkaker.
Trinn 3. Bland sitronsaft, eggeplomme og søtet kondensert melk
Hell sitronsaften i bollen med eggeplommene, og tilsett deretter 400 ml søtet kondensert melk. Rør alle ingrediensene til den er godt blandet og myk.
Søtet kondensert melk tjener til å søte smaken på paien og gjøre deigenes tekstur lettere å stivne
Trinn 4. Hell fyllet i den bakte paibunnen
Når paibunnen er avkjølt, hell fyllet i den, og glatt overflaten med baksiden av en skje eller slikkepott.
Del 3 av 3: Baking and Servering Pie
Trinn 1. Stek paien i 18 til 22 minutter
Sett bakeplaten som inneholder paideigen i den forvarmede ovnen på 180 ° C, og stek deretter deigen til kantene på paiefyllet ser svakt ut. Ideelt sett er paien ferdig når deigen ser fast ut, men midten er fortsatt litt myk.
Ikke bekymre deg, strukturen på paiefyllet vil tykne ytterligere etter hvert som det avkjøles
Trinn 2. Fjern paien fra ovnen og la den hvile i 5 timer til den er avkjølt
Slå av ovnen og fjern formen inni. Legg deretter kjelen på et rist og la den stå i romtemperatur til dampen er borte. Etter det dekker du paien og setter den i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
Tips: Hvis du ikke har det travelt, bak paien og avkjøl til romtemperatur, og la paien sitte i kjøleskapet over natten før du pynter toppen med kremfløte.
Trinn 3. Bland kremfløte med melis og vanilje
Tilsett først 1 ss. (8 gram) melis og 1 ts. vaniljeekstrakt i en stor bolle. Hell deretter 240 ml tung kremfløte i den, og slå deretter alle ingrediensene i høy hastighet med en stavmikser eller elektrisk mikser til det dannes stive topper.
Husk at kremen stivner raskere hvis bollen og piskeren du bruker er avkjølt på forhånd
Trinn 4. Spray eller påfør pisket krem på overflaten av paien før servering
Fjern den avkjølte sitronpaien fra kjøleskapet og hell en klatt kremfløte over toppen. Hvis du vil forbedre utseendet på paien, spray kremfløten over hele paien i sirkelbevegelse ved hjelp av en plastisk trekant som er utstyrt med en stjerneformet sprøyte på slutten. Skjær i skiver og server paien kald!
Dekk til og oppbevar rester av paien i kjøleskapet i 3 til 4 dager. Husk at jo lenger kaken blir lagret, jo tynnere blir kremfløten på overflaten
Tips
- For å spare tid kan du bruke ferdige paiskorper som selges i store supermarkeder.
- I stedet for å lage paibunn av graham -kjeks eller Regal -kjeks, kan du også bruke konditorivarer for en mer klassisk tekstur og smak.
