I Italia brukes ordet gelato for å referere til alle typer frosne søtsaker, men hele verden anerkjenner gelato som en iskremlignende konfekt som ofte er toppet med syltetøy, karamell eller sjokolade. Gelato er laget med melk i stedet for fløte, og lite eller ingen egg gir den en skarpere smak og tykkere konsistens enn vanlig is. Les videre for å finne ut hvordan du lager din egen gelato hjemme.
Ingredienser
- 2 1/2 kopper (591 ml) melk
- 5 egg
- 1/2 kopp (142 g) granulert sukker
- En teskje vanilje eller mandelekstrakt (etter smak)
- 1 kopp (237 ml) matsmak som jordbærjuice eller sjokolade (etter smak)
- Blandet sjokoladeflis, fruktbiter eller karamell (etter smak)
Steg
Metode 1 av 3: Lage den grunnleggende deigen
Trinn 1. Fyll en grunne gryte med vann og kok opp
Gryten du bruker skal være stor nok til å ta imot en liten varmebestandig bolle.
Trinn 2. Skill eggeplommene fra de hvite
Legg 2 boller eller andre beholdere på en ren, flat overflate. Bruk en beholder til eggehviten og den andre til eggeplommene. Legg ett egg i håndflaten din, skille deretter fingrene sakte, knekk egget og la eggehviten strømme gjennom mellom fingrene og hold eggeplommen over hånden. Når alt hvitt har kommet ut gjennom fingrene i bollen, og bare eggeplommene er igjen i hendene, legger du eggeplommene i en annen bolle. Gjenta denne prosessen på alle 5 eggene.
Trinn 3. Varm opp melken
Ha melken i en kjele og varm den over middels til høy varme. Vent til det skummer, og senk varmen sakte.
Trinn 4. Pisk eggeplommer og sukker i en varmebestandig bolle
Visp mens du varmer opp melken, da du må blande de to raskt. Pisk egg og sukker til det er glatt og kremaktig.
- Denne blandingen er klar når den tykner litt. Rist i minst 2 minutter.
- Hvis du bruker et ekstrakt som vanilje eller mandel, tilsett dette ekstraktet i eggeblandingen.
Trinn 5. Rør melken inn i eggeblandingen
Hell i melken sakte mens mikseren fungerer. Ikke tilsett det for raskt fordi varmen i melken kan steke eggene. Fortsett å røre til blandingen blir tykk som krem.
Trinn 6. Legg bollen i en gryte med kokende vann og rør
Bruk en treskje til å røre blandingen til den er forsiktig stekt. Denne blandingen begynner å tykne som pudding. Denne blandingen vil være klar når den skrelles helt av skjeen når den fjernes fra bollen. Fjern fra ovnen og la avkjøle.
- Ikke la vann komme inn i bollen. Dette kan påvirke strukturen til puddingblandingen og få den til å koke ujevnt.
- Bruk en treskje, ikke en metallskje. En metallskje kan ødelegge smaken av gelato -puddingblandingen.
Metode 2 av 3: Tilsetning av smaker
Trinn 1. Smak på gelato
Når grunndeigen er klar, kan du tilsette hvilken som helst smak. Vurder å tilsette frukt, sjokolade, karamell og andre blandinger for å forbedre smaken av gelato.
- For gelato med fruktsmak, tilbered din favorittfrukt eller bærjuice, tilsett den i gelato-blandingen mens den fortsatt er i romtemperatur.
- Lag vaniljegelato ved å dele en vaniljestang i midten og tilsette den i kremen før du koker den opp. Fjern vaniljebønnene når du begynner å blande eggene med fløten.
- Sjokoladegelato kan lages ved å tilsette smeltet sjokolade til gelatobasen. La den smeltede sjokoladen avkjøle litt før du tilsetter den.
Trinn 2. Tilsett krydderblandingen
Fullfør smaken av gelato ved å legge til en blanding av smakstilsetninger for å lage forskjellige teksturer og smaker. Velg en smaksmiks som vil utfylle smaken du valgte i din gelato -basemiks.
- Du kan også tilsette hakket fersk frukt eller tørket frukt til gelatoen. Velg frukt som er overmoden for best smak.
- Nøtter eller sjokoladeflis vil gi den en deilig knase.
- Vurder å tilsette kanel eller annet krydder du liker.
- Hakket godteri kan også gi et mer deilig preg.
Metode 3 av 3: Frysing av gelato
Trinn 1. Chill gelato i kjøleskapet
Dekk gelato -bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i ca 3 timer for å avkjøles før du legger den i iskremfrysen.
Trinn 2. Ha gelatoen i isfryseren
Frys i henhold til instruksjonene i brukerhåndboken.
Trinn 3. Fjern gelatoen mens den fremdeles er halvfrosset
Dette vil sikre at konsistensen forblir tykk og ikke hul. Gelato skal være lett og kremaktig som is.
Trinn 4. Legg den halvfrosne gelatoen i fryseren
Fortsett å fryse gelato til den stivner.
Trinn 5. Smelt litt gelato før du nyter det
Å la den smelte litt vil forhindre at gelato blir for kald på tungen. På den måten kan du nyte smakens skarphet bedre.
