Denne artikkelen inneholder den grunnleggende menyen for tilberedning av billig protein: tofu. Ikke bekymre deg hvis du har hatt en dårlig opplevelse av å lage tofu. Prøv en gang til. Tofu er veldig allsidig og er et godt, hjertesunt kolesterolfritt protein. Tofu (som i utgangspunktet er kondensert, curdled soyamelk, laget på lignende måte som ost) er et veldig sunt tillegg til enhver rett og er lett å blande og matche med en hvilken som helst meny.
Steg
Trinn 1. Kjøp tofu
Selv om ferdiglaget tofu nå er tilgjengelig i mange supermarkeder og dagligvarebutikker, er det best å kjøpe fersk, lokalprodusert tofu. Pakket tofu har reist mange kilometer for å komme til deg og kan inneholde konserveringsmidler som kan redusere smak og ernæring. Generelt, jo ferskere tofu, jo bedre.
Trinn 2. Bestem hvilken type tofu du vil kjøpe
Den harde/faste tofuen har en "sandaktig" tekstur og brukes vanligvis i stekte menyer eller andre retter som krever "grov håndtering". Silketofu har en mykere og mykere tekstur, men bør håndteres forsiktig. Denne typen tofu er mest egnet som tofu biff eller til å blande dessertmenyer.
Trinn 3. Trykk på tofuen
Hvis du bruker tofu fullpakket med vann, kast vannet. Du kan gjøre dette ved å trykke på overflaten av tofuen eller skjære den. Forbered først et materiale som absorberer vann (vev eller ren klut) og vekter. Legg tofuen mellom filtene, legg en tallerken på toppen som en vekt, og bruk en liten tinn til å trykke ned på tallerkenen. Bare trykk tofu sakte til vannet kommer ut.
Trinn 4. Skjær tofuen i firkanter eller tynne skiver
Trinn 5. Kok
Tofu kan stekes, stekes, grilles, grilles osv. Til den er fast og huden er fast nok til å holde tofuen intakt når den berøres av en slikkepott eller gaffel.
Trinn 6. Forbered sausen for å balansere den myke og lette smaken av tofuen mens du tilfører tekstur til parabolen
Valget av tradisjonell asiatisk saus er en blanding av soyasaus og sesamolje. Du kan også tilsette litt hakket hvitløk og cayennepepper hvis du vil. Dryss sesamfrø over sausen som en finpuss før du serverer tofuen.
Steg 7. Stek eller stek tofu
Trinn 8. Bland tofuen i en annen tallerken
Trinn 9. Legg tofuen i en bolle med fond sammen med resten av ingrediensene for å lage suppe eller grønnsaker
Trinn 10. Stek tofuen med valgfrie grønnsaker og sausen
Trinn 11. Server tofuen over salaten
Trinn 12. Lag en vegetarisk pizza
Tilsett tofu, basilikum, ost, tomatsaus, oliven, løk, grønn og rød paprika, søt mais og tomater til pizzadeigen du kan kjøpe i supermarkedet. Bake.
Trinn 13. Server tofuen over nudlene og dryss over den deilige sausen
Steg 14. Grill tofu sammen med greenene (som spinat) og ris
Trinn 15. Lag en tofu -sandwich
Trinn 16. Hvis du vil servere grønnsaker og tofu med dyppekrydder, koker du krydderne (koker til noe av vannet fordamper) og bruker dem som en dukkert
Tips
- Det er flere forskjellige teksturer av tofu (myk, standard og hard er noen av dem). Vanligvis er tofu pakket med ekstra væske (som smaker ganske tørt). Denne væsken får ofte smaken av tofu til å mislikes av mange mennesker, fordi når solid tofu er nedsenket i væsken i pakken, blir sausen og andre krydder mindre absorbert i tofuen.
- Et alternativt trinn er å krydre tofuen med krydder som matcher retten du vil servere. For eksempel, for steking: krydre tofu med ingefær, hvitløk, soyasaus, sesamolje og malt krydder. For indisk mat: ingefær, hvitløk, karri, spidskommen, bukkehornkløver, etc. For italiensk matlaging: oregano, hvitløk, olivenolje, basilikum, etc. Smak til tofuen og sett den i kjøleskap i opptil 1 time i opptil 1 time. Merk: Dette er et godt tidspunkt å bruke plastposer med glidelås. Ha tofu og krydder i posen, lukk posen og la et lite hull være på slutten, sug deretter luften i posen for å støvsuge den, slik at krydderne kan trenge dypere ned i tofuen.
- Prøv å spise rå tofu med en gang. Du vil bli overrasket over å finne ut at det smaker veldig godt.
- Den beste måten å gjøre tofu mer appetittvekkende er å trykke vannet ut av tofuen i 1-2 timer før du tilbereder det. Eller krydre tofu og la den sitte til krydderne absorberer. Skjær tofuen i 4 rektangler og legg dem på en tallerken som er foret med to lag med en ren vaskeklut. Dekk tofu med to lag med en ren klut og tallerken på toppen. Trykk tofuen ned ved å legge en vekt på en tallerken, for eksempel noen få bøker eller en brødrister. Når du er ferdig, absorberer vaskekluten en stor mengde av tofuens fuktighet, og tofuen får en bedre tekstur og lar krydderet absorbere mer.
- Du kan enkelt få tofu -produkter hvor som helst, enten i supermarkeder, tradisjonelle markeder eller på nærmeste boder.
- Eksperiment! Med tofu er det mange forskjellige retter du kan lage. Du kan variere tilberedningsmetoden, sausen og ingrediensblandingen.
- For en fastere, kjøttlignende tekstur, frys tofuen minst natten over. Velg tofu hvis emballasje inneholder vann (ikke myk tofu) og legg tofuen komplett med den uåpnede pakken i kjøleskapet. Tin tofu først og forbered som vanlig. Frossen tofu er perfekt for grillede eller grillede retter og vil smake bedre, spesielt for folk som ikke liker å spise tofu uten krydder. Mer solid og strukturert.
- Når den er frossen, tiner tofuen og klemmer ut alt vannet. Nå blir tofuen mer svampete og kan absorbere mye smak, så vær forsiktig når du krydrer den. Ikke bruk sauser som inneholder mye sukker. Tofu absorberer veldig godt, så sødmen fra en overflod av krydder (for eksempel tradisjonell grillsaus) kan overmanne alt annet du måtte ønske.
