Poha er en enkel og sunn frokost- og brunsjrett som stammer fra Sør -India. Også kjent som aloo poha, poha er laget av flatet ris, poteter, løk og krydder, og er en rask og enkel rett å lage når du har alle ingrediensene. Poha kommer fra det Maharashtrian -ordet som betyr flatt ris, som du bare finner i indiske dagligvarebutikker. Denne oppskriften serveres som hovedmeny, og er nok til 4 porsjoner.
Ingredienser
- 1 ss peanøtt, raps eller vegetabilsk olje
- 2-3 kopper Poha (hevet eller knust ris, tørk)
- 1/2 ts sukker
- 1 ts sennepsfrø
- 1-2 grønne chili, du kan legge til mer hvis du liker krydret smak
- 1 rødløk (skåret i små terninger)
- 1 kopp poteter, terninger (rød, Yukon -gull, østlig hvit)
- 1/2 kopp nøtter (kan erstatte cashewnøtter)
- 3/4 ts gurkemeie
- 4 karriblader
- Salt som krydder
Valg
- 1/2 kopp fersk koriander (skiver) til pynt
- Fersk sitron (å presse i siste fase)
- 1/2 kopp revet kokos
- En liten asafoetida
Steg
Metode 1 av 2: Lage Poha til frokost
Trinn 1. Skyll 2-3 kopper poha med vann og la det trekke i 3-4 minutter
Når pohaen kan glattes litt ut med fingrene, er pohaen klar. Du trenger ikke å suge det for lenge. Fuktingsprosessen til risen gjør den mykere når den tilberedes senere.
Trinn 2. Stek en kopp poteter i to minutter i mikrobølgeovnen
Dette vil delvis koke innsiden av potetene, da potetene vil ta lang tid å lage mat i olje. Poteter skal ha omtrent 12,5 mm terninger.
Trinn 3. Tøm vannet fra risen
Tøm vannet i en fin sil og trykk forsiktig på pohaen med fingrene for å fjerne overflødig vann. Overfør til en bolle når du er ferdig og sett den til side for senere bruk.
Trinn 4. Varm opp 1 ts olje i en wok eller panne
Hvis du har en wok, bruk den. Imidlertid kan en vanlig panne også brukes som erstatning.
Gryten vil avgi litt røyk når den er varm nok, som små damper som slipper ut av overflaten
Trinn 5. Tilsett 1 ts sennepsfrø i oljen til det spruter
Frøene begynner å danse og lage en susende lyd, vanligvis etter 25-30 sekunder. Når frøene begynner å avgi litt gurgling, kan du begynne å tilsette de andre ingrediensene.
- Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, legg til potetene nå.
- Hvis du har lagt til en liten asafoetida i en oppskrift, kan du legge den til nå.
Trinn 6. Tilsett hakket løk, grønne chili og delvis kokte poteter
Hakk løken i små biter og 1-2 grønne chili og legg dem i kjelen sammen med potetene som er fjernet fra mikrobølgeovnen. Rør rundt og la det koke i to eller tre minutter. Løken blir lys (nesten klar) når du er ferdig.
Trinn 7. Tilsett fire karriblader, krydder, 1/2 kopp peanøtter og 1/2 ts sukker
Ha alt unntatt koriander og sitron i wokken og rør til det er jevnt fordelt. La ingrediensene koke og rør i et minutt eller to. Sørg for at potetene er helt kokte før du går videre til neste trinn - du kan enkelt stikke hele poteten med en gaffel eller tannpirker.
Til krydderne starter du med en klype salt, 3/4 ts gurkemeie og karrypulver, garam masala, chilipulver og/eller hvitløkspulver etter smak
Trinn 8. Tilsett ris og rør til det er jevnt fordelt
Bland alt i pohaen og reduser varmen på ovnen til middels lav. Fortsett å lage alle ingrediensene til pohaen er varm og klar til servering.
Trinn 9. Pynt med koriander og sitronsaft og server varmt
Selv om det er valgfritt, vil sitron og koriander gi en frisk smak på slutten av retten.
Metode 2 av 2: Variasjoner
Trinn 1. Vet at poha er en veldig tilpassbar og allsidig oppskrift
På grunn av den relativt enkle oppskriften, er det mange ingredienser du kan innlemme i pohaen som passer din smak. Noen ekstra krydder som kan betraktes som en ledsager til løken er:
- 3 grønne kardemommeblader
- 1 ts ingefærpulver eller fersk ingefær
- 1/2 ts chilipulver
- En klype asafoetida (finnes i indiske dagligvarebutikker)
- 1/2 ts garam masala
Trinn 2. Stek potetene på forhånd for å lage batata poha
Denne oppskriften får sin lette, knasende tekstur fra poteter som smelter godt sammen med bønnene. Bruk ekstra 1/2 ss olje og stek potetene i oljen før potetene er gylne på utsiden, tilsett deretter sennepsfrøene og fortsett i henhold til oppskriften.
Ikke kok potetene før de er helt kokte før du fortsetter - de koker sammen med løk og krydder
Trinn 3. Tilsett 1/2 kopp kokte kikerter, eller chana for en sunnere poha
Kikerter, kjent som "chana" i indiske retter, kan tilsettes før løken, noe som gir deg en fin gyldenbrun farge i den siste retten. For noen er chana avgjørende for en god poha -oppskrift.
Trinn 4. Prøv å legge til en kopp erter for å lage en grønnsakbasert poha
Selv om det ikke finnes i mange tradisjonelle poha -oppskrifter, begynner moderne kokker å blande grønnsaker fra hele verden til poha med fantastiske resultater. Ertenes lette søthet og raske tilberedningstid gjør dem perfekte til å blande i poha.
Prøv også å tilsette 1/2 kopp hakkede tomater rett før servering
Trinn 5. Server med en skvett yoghurt for å kontrastere det krydret sparket til pohaen
Disse få frokosttipsene er den perfekte sammenkoblingen av salt og krydret. Tilsett en skje vanlig yoghurt i bollen rett før servering hvis du synes pohaen er for krydret, eller hvis du vil ha en liten tang i pohaen.
