Skotske pannekaker stammer fra Skottland og ligner på amerikanske pannekaker. Pannekakene er myke og gyldenbrune, noe som gjør dem perfekte til frokost eller kveldsmat. Enten du liker bananer, bringebær eller bare pannekaker, her er noen oppskrifter du kan følge for å lage skotske pannekaker fra bunnen av.
Ingredienser
Enkle skotske pannekaker
- 225 gram hvetemel
- 5 ml (1 ts) tartarkrem
- 2,5 ml (1/2 ts) natron
- 2,5 ml (1/2 ts) salt
- 25 gram smør
- 1 middels egg
- 1 kopp kjernemelk
Skotske pannekaker med karamelliserte bananer
- 3/4 kopp allsidig mel
- 1 ts bakepulver
- klype fint havsalt
- 1/4 kopp kjernemelk
- 3 spiseskjeer og 2 ts kaldt vann, sett til side
- 2 store egg
- solsikkefrøolje til steking
- 4 store bananer
- 1/4 kopp sukker
- 3 1/2 ss smør
- et skvett rom
- vanilje iskrem
Myke skotske pannekaker med kompott bringebær
- 3 kopper allsidig mel
- 5 ts bakepulver
- 2 egg
- 1/3 kopp og 1/2 kopp sukker, sett til side
- 1 1/2 kopper melk
- 2 ss saltet smør
Steg
Metode 1 av 3: Lage enkle skotske pannekaker
Trinn 1. Forbered ingrediensene
Trinn 2. Sikt de tørre ingrediensene i en bolle
Trinn 3. Tilsett eggene
Lag et hull i midten av de tørre ingrediensene med en treskje og tilsett deretter eggene. Bryt den gule delen.
Trinn 4. Hell i kjernemelken, rør raskt til det blir en tykk deig
Ikke rør for kraftig, da dette kan utvikle gluten i melet og forhindre at pannekakene stiger.
Trinn 5. Kok
Hell en stor skje røre i en lett smurt, varm flatform eller stekepanne. Sørg for å snu og stek et par minutter på hver side. Hvis du lager en stor mengde pannekaker, legger du pannekakene på en ovnsikker tallerken og legger dem i ovnen. Legg de kokte pannekakene på tallerkenen.
Trinn 6. Server
Gi smør, sirup, friske jordbær eller blåbær, pisket krem; alt kan!
Trinn 7. Ferdig
Metode 2 av 3: Lage skotske pannekaker med karamelliserte bananer
Trinn 1. Sikt tørre ingredienser
Bland mel, natron og salt i en sil. Sikt ingrediensene i en mellomstor bolle. Pass på at det ikke er klumper.
Trinn 2. Tilsett våte ingredienser
Lag et hull i midten av de tørre ingrediensene med en treskje. Knekk eggene og hell dem i en egen bolle. Rør med en eggpisker. Hell eggeblandingen i hullet. Rør kjernemelken og 3 ss kaldt vann i en annen bolle. Hell halvparten av kjernemelkblandingen over egget i hullet.
Trinn 3. Bland ingrediensene
Tilsett og rør de våte ingrediensene gradvis inn i melblandingen, start i midten av hullet og rør til utsiden. Fortsett å røre til du får en tykk, men myk deig. Tilsett den gjenværende kjernemelkblandingen litt om gangen, rør godt hver gang du tilsetter den. Fortsett å røre til det ikke er klumper og det er mykt.
Trinn 4. Stek pannekakene
Forbered en stor stekepanne med en ganske dyp bunn og varm 2 ss solsikkeolje. Bruk et papirhåndkle til å jevnt belegge hele bunnen av stekepannen. Hell pannekakedeigen om gangen så mye som en skje med grønnsaker. Stek i 60-90 sekunder på hver side. Stek til den er gyllenbrun. Snu pannekaken og stek i 45-60 sekunder på den andre siden. Stek på samme måte til all deigen er oppbrukt.
- Deigen kan lage 10-12 små pannekaker.
- For å holde dem varme, legg pannekakene i ovnen på svak varme i mellomtiden, karamelliser bananene.
Trinn 5. Forbered bananer og sukker
Skjær bananen på skrå. Dryss sukkeret jevnt over skilleten med en stekepanne og stek på middels varme. Når sukkeret har smeltet, sett ovnen på høy og stek til den er gyllenbrun.
Trinn 6. Lag bananer til de er karamelliserte
Tilsett smør til sukker og rør. Tilsett bananene i blandingen slik at de blir belagt med karamell. Kok i 1-2 minutter. Bananene blir litt gylne og myke.
- Bruk en kniv for å sjekke bananene.
- Hvis du er avansert nok, rist pannen slik at bananene blir karamelliserte.
Trinn 7. Stek bananene med flambé -teknikken
Fjern stekepannen fra komfyren. Hell nok rom i stekepannen. Slå på stekepannen med et fyrstikkhåndtak. Sett stekepannen tilbake på ovnen. Når flammene er borte, tilsett 2 ts vann og rør for å tynne karamellen.
- Flammene var ganske store i begynnelsen. Vær forsiktig så du ikke blir brent.
- Hell aldri rom når bålet i stekepannen brenner. Hvis du har en elektrisk komfyr, trenger du ikke løfte stekepannen fra ovnen. Du må fjerne stekepannen hvis du tilbereder den på en gassovn, fordi rom kan sprute i flammen og forårsake kjøkkenbrann.
Trinn 8. Server pannekakene
Fjern pannekakene fra ovnen. Legg to pannekaker på hver tallerken og tilsett 3-4 stykker banan. Server med en skje vaniljeis plassert på toppen av en banan. Dryss en skje med karamellblandingen fra stekepannen på toppen av isen. Spis den mens den fortsatt er varm.
Metode 3 av 3: Tilberedning av myke skotske pannekaker med kompott bringebær
Trinn 1. Lag kompott
Hell en liten pose med frosne bringebær i kjelen. Stek på middels varme til frukten begynner å smelte. Tilsett 1/2 kopp sukker og rør deretter. Bytt til lav varme. La blandingen småkoke på svak varme når du begynner å lage pannekaker, sjekk hvert par minutter.
Når kompotten begynner å danne en sirup, smaker du på den. Hvis smaken er for sur, tilsett en skje sukker til den er ganske søt. Fjern fra ovnen og sett til side når den er kokt
Trinn 2. Sikt tørre ingredienser
Sikt mel med bakepulver i en stor bolle. Pass på at det ikke er klumper.
Trinn 3. Bland ingrediensene
Knekk eggene i en middels bolle. Hell i sukker og visp til det er kombinert. Tilsett deretter melken og rør til alt er kombinert. Lag et hull i midten av melblandingen. Hell i noen av de våte ingrediensene. Rør alt. Fortsett å tilsette de våte ingrediensene litt etter litt, fortsett å røre.
Trinn 4. Tilsett smør
Smelt smør i en stekepanne. Hell smeltet smør i deigen. Rør forsiktig med en skje til smøret er kombinert med blandingen.
Trinn 5. Stek pannekakene
Varm opp en stekepanne eller stekepanne over middels varme. Smør stekepannen med sprayolje slik at den ikke fester seg (nonstick cooking spray) eller smør. Hell 1/4 kopp røre i pannen. Kok i 2-3 minutter. Du vil se bobler danne på toppen av deigen. Snu pannekaker og kok i 1 minutt. Pannekakene blir lyse gyldenbrune på begge sider. Fjern deretter pannekakene fra pannen. Fortsett med det til deigen er tom. Server med en rikelig mengde bringebærkompot på toppen av pannekakene.
- Denne deigen er nok for fire personer.
- Når du tilbereder resten av pannekakedeigen, legger du de kokte pannekakene på en tallerken og setter dem i ovnen på 90 grader Celsius for å holde dem varme.
Tips
- Smelt alltid smør i en stekepanne, ellers blir pannekakene tørre og veldig fuktige.
- Tilsett litt vann i pannekakedeigen hvis røren blir litt tykk etter at alle ingrediensene er blandet.
- Skotske pannekaker, også kalt drop scones, serveres godt med te, dryppet med smeltet smør og lønnesirup eller syltetøy.
Advarsel
- Pass på at stekepannen er veldig varm før du heller røren, ellers blir pannekakene slurvete og tørre.
- Siden syren i kjernemelken reagerer med natron, bør denne blandingen tilberedes umiddelbart etter blanding.
