Stekte sesamfrø kan brukes i en rekke oppskrifter og drysses over en rekke retter for ekstra smak og knase. Å steke rå sesamfrø er enkelt og raskt, så lenge du holder øye med dem så de ikke brenner seg.
Steg
Metode 1 av 3: Hurtigbaking
Trinn 1. Stek på ovnen
Hvis det ikke er støv eller småstein på sesamfrøene, kan du legge dem direkte i kjelen. Stek på middels lav varme, rør av og til i to til tre minutter eller til sesamfrøene er brune, blanke og av og til dukker ut av pannen.
- Ikke tilsett matolje i pannen.
- For en nøtteaktig smak, prøv å bruke en grundig stekemetode.
Trinn 2. Rist sesamfrøene i ovnen
Alternativt kan du forvarme ovnen til 175 grader Celsius og spre sesamfrøene på et uoljet stekeplate. Stek til den er lett brunet, og rist pannen forsiktig noen få minutter for å spre varmen jevnt. Denne stekingen tar åtte til femten minutter, avhengig av hvor tykt laget av sesamfrø er.
- Bruk et bakeplate med konkave sider for å forhindre søl.
- Sesamfrø kan brenne veldig raskt hvis varmen blir for høy. Ikke gå ut av kjøkkenet, og ikke glem å sjekke det ofte.
Trinn 3. Avkjøl sesamfrøene
Når sesamfrøene er stekte på begge måter, overfører du dem til en kald stekepanne og avkjøles til romtemperatur. Sesamfrø vil avkjøles raskere på metalloverflater enn plast eller glass.
Metode 2 av 3: Grundig baking
Trinn 1. Velg rå, ikke -skrelte eller skrelte sesamfrø
Uskalede sesamfrø har et seigt, falmet belegg som varierer i farge fra gulhvitt til svart. De skrellede sesamfrøene er skrelt av og er alltid veldig hvite, nesten gjennomsiktige og skinnende. Du kan steke alle typer sesamfrø, men uskallede sesamfrø er sprøere og har en litt annen smak. Sesamfrø med skinn inneholder mer kalsium, men kan være vanskeligere å fordøye, med mindre du vil male dem, slik at næringsverdien er sammenlignbar.
Selv om du kan suge upassede sesamfrø over natten og deretter skrelle av huden for hånd, er denne prosessen hardt arbeid og blir sjelden gjort hjemme. Begge typer sesamfrø er tilgjengelige i asiatiske dagligvarebutikker, så vel som vestlige dagligvarebutikker
Trinn 2. Vask sesamfrøene
Skyll sesamfrøene i et lite hullet dør under rennende vann, til vannet er klart. Hvis sesamfrøene nettopp har blitt hentet fra hagen eller vannet har blitt litt skittent, må du røre dem i en bolle med vann i noen minutter, og la dem sitte. Fjern støv som vises på overflaten av vannet, og små småstein som synker til bunnen av vannet.
Skylling vil ikke påvirke ernæringen av sesamfrøene negativt. Noen foretrekker å suge sesamfrø over natten for å spire, noe som kan forbedre fordøyelsen av visse næringsstoffer. Imidlertid blir spirede sesamfrø vanligvis spist rå i stedet for stekt
Trinn 3. Stek på høy varme til sesamfrøene er tørre
Overfør de skylte sesamfrøene til en tørr skillet over høy varme. Rør av og til med en treskje, men hold øye med sesamfrøene, da de kan brenne raskt hvis varmen blir for varm. Dette trinnet tar vanligvis 10 minutter. Når de er tørre, vil sesamfrøene smake og høres annerledes ut når de røres, og det vil ikke bli igjen fuktighet i kjelen.
Trinn 4. Reduser varmen til middels varme
Fortsett å røre av og til i syv eller åtte minutter. Når sesamfrøene er helt ristet, blir de lyse, skinnende brune, og noen av frøene begynner å komme ut av pannen.
Ta noen sesamfrø med en skje og klem dem med fingrene. Stekte sesamfrø kan knuses til et pulver og ha en nøtteaktig smak enn rå sesamfrø
Trinn 5. Avkjøl og lagre
Fordel de ristede sesamfrøene på en metallplate og la stå i romtemperatur. Oppbevar ubrukte sesamfrø umiddelbart i en lufttett beholder og avkjøl eller frys.
Sesamfrø vil holde seg i god stand i kjøleskapet eller fryseren i et år, men over tid vil de miste smaken. Stek de tørre sesamfrøene i noen minutter for å gjenopprette smaken
Metode 3 av 3: Bruk av ristede sesamfrø
Trinn 1. Dryss på den ferdige retten
Sesamfrø er en stift i kjøkken rundt om i verden, fra Korea til Libanon. Dryss sesamfrø på grønnsaksretter, salater, ris eller desserter.
- Mal eventuelt sesamfrøene i en kjøkkenmaskin, blender eller mørtel og støter hvis du foretrekker et mindre knasende sesampulver, eller hvis du vil male frøene til en smoothie.
- Du kan lage umiddelbare krydderier ved å blande granulert sukker, salt eller svart pepper med sesamfrø.
Trinn 2. Lag sesamfrøene til en tahinimasse
Den eneste ingrediensen som trengs er vegetabilsk olje. Olivenolje er et tradisjonelt alternativ som øker den rike smaken, men du kan bruke sesamolje eller rapsolje i stedet for en sterkere sesamsmak. Ha de ristede sesamfrøene i en kjøkkenmaskin og bland med en spiseskje olje til konsistensen er jevn, men ikke rennende.
Fortsett til neste trinn og vend tahinien til hummus (en slags syltetøy eller saus laget av tahini, kikerter, olivenolje, sitronsaft, hvitløk og salt)
Trinn 3. Bruk sesamfrø i desserten
Ristet sesam gir deilig smak til bakverk, og kan trygt legges til glutenfrie oppskrifter. I mange land rundt om i verden blir stekte sesamfrø kokt med smør og granulert sukker eller honning for å lage et klebrig godteri.
Trinn 4. Kok sesamfrøene for andre oppskrifter
Prøv å legge en klype sesamfrø til en hjemmelaget falafelpatty, bland inn en spiseskje sesamfrø noen minutter før stekepannen, eller bland dem med salatdressinger.
