Reker som er skrelt og renset kan stekes raskt og enkelt. Du kan steke eller steke reker i litt olje eller smør, eller steke dem i brødsmuler eller krydret mel. Les guiden nedenfor for å lære om hvert av de forskjellige alternativene for stekemetode.
Ingredienser
For porsjoner på to til fire personer
Vanlige stekte reker
- 450 gram avskallede og rensede reker
- 2 ss smør eller olje
- Salt og pepper, etter smak
- 1 ts finhakket hvitløk (valgfritt)
- 45 ml lime (valgfritt)
Brødmel Stekt reker
- 450 gram skrelle og rensede reker
- 1 liter olje til steking
- 1 egg
- 500 ml brødmel
- Salt og pepper, etter smak
Krydret mel stekt reker
- 450 gram skrelle og rensede reker
- 1 liter olje til steking
- 125 ml melk
- 125 ml kjernemelk
- 125 ml varm saus (valgfritt)
- 250 ml kryddermel
- Salt og pepper, etter smak
Steg
Metode 1 av 3: Vanlige stekte reker
Trinn 1. Smelt smøret over teflon
Varm 2 ss smør over en stor teflon over middels til høy varme til smøret er smeltet.
- Du kan bruke olje i stedet for smør. Bare varm oljen over middels til høy varme i noen minutter til oljen ser blankere ut. Men ikke la oljen ryke.
- Hvis smøret eller oljen begynner å røyke, fjern teflonet fra ovnen og reduser varmen. Etter noen minutter legger du teflon tilbake på komfyren, tilfører mer smør eller olje for å erstatte det fordampede smøret eller oljen, og sørg for at oljen eller smøret ikke røyker lenger.
Trinn 2. Stek hvitløken
Legg hvitløk i teflon og fres med en varmebestandig slikkepott i 30 til 60 sekunder, eller til løken gir en sterk aroma.
- Du trenger to fedd hvitløk til denne oppskriften.
- Du kan også bruke hvitløkspulver som erstatning. Tilsett hvitløkspulveret sammen med salt og pepper. Bruk omtrent 1/4 ts hvitløkspulver i stedet for en teskje fersk hvitløk.
- Hvis du vil (eller ikke vil), kan du ikke bruke hvitløk i det hele tatt.
Trinn 3. Tilsett rekene
Ha rekene i teflon og smak til med salt og pepper. Kok til den blir rosa og ugjennomsiktig.
-
Dryss salt og pepper jevnt. Mengden er til din smak, men til å begynne med kan du prøve 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.
Stek reker Trinn 3 Bullet 1 -
Tiden det tar å steke rekene avhenger av rekens størrelse. Store reker bør ta tre til fire minutter, middels reker bør ta 2,5 til 3,5 minutter, og små reker bør bare ta to til 2,5 minutter.
Stek reker Trinn 3 Bullet2 -
Rør rekene av og til med slikkepotten mens de steker.
Stek reker Trinn 3 Bullet 3 -
Ikke fyll for mye teflon. Rekene skal kunne ligge flatt med teflon. Hvis du skal lage en stor omgang, skiftes det til og tilsettes olje eller smør om nødvendig.
Stek reker Trinn 3 Bullet 4
Trinn 4. Dryss limejuice over rekene
Dryss tre til fire spiseskjeer lime på overflaten av rekene som tilberedes. La rekene trekke i noen minutter før du tar dem ut av ovnen.
- Hvis du vil (eller ikke vil), kan du hoppe over kalken i det hele tatt.
- Ikke stek rekene for lenge etter at du har drysset lime. Når fargen på rekene er blitt ugjennomsiktig, er rekene faktisk klare til å spise. Du brenner rekene hvis du lar dem varme for lenge etter at du har drysset dem med lime.
Trinn 5. Server mens den er varm
Fjern rekene fra ovnen og server umiddelbart.
Metode 2 av 3: Brødmel Stekt reker
Trinn 1. Varm oljen i en stekepanne
Hell olje i en stekepanne og varm den til 190 grader Celsius.
- Hvis du ikke har en skillet, kan du bruke en stor teflon eller panne. Varm oljen over middels til høy varme.
- Kontroller oljetemperaturen med et termometer. Kontroller temperaturen regelmessig under stekeprosessen for å sikre at oljen ikke er for varm eller for varm.
Trinn 2. Bland brødsmulene, salt og pepper
Hell alle tre i en bred bolle, bruk deretter en gaffel til å røre og smake melblandingen.
- Du kan også bruke en tallerken med høy kant hvis du ikke har en bolle.
- Du kan også bruke mer enn én type brødmel hvis du vil.
- Hvis du ikke er sikker på hvor mye salt og pepper du bør bruke, kan du prøve å bruke 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.
Trinn 3. Dypp rekene i egget
Dypp hvert stykke reker i egget du har sprukket og bland. Sørg for at alle deler av rekene er dekket av egget.
-
Før du overfører dem, hold rekene over eggeskålen slik at overflødig egg går ned i bollen og ikke søler på bordet og ikke lar brødsmulene feste seg til overflødig egg (ikke rekene).
Stek reker Trinn 8 Bullet 2 - Du kan gjøre dette trinnet med bare hender, eller bruke tang for å holde hendene rene og ikke-klebrig.
Trinn 4. Smør rekene i brødsmuleblandingen
Etter å ha belegget det med egget, strøk du rekene umiddelbart med brødsmuleblandingen du har laget. Sørg for at alle deler av rekene er jevnt belagt.
Som med egget, hold rekene over brødsmuleskålen slik at overflødig mel kan falle tilbake i bollen
Trinn 5. Stek rekene i to til tre minutter i varm olje
Legg noen reker i den varme oljen til brødsmulene blir gyldenbrune.
-
Selve rekekjøttet skal ha en ugjennomsiktig farge.
Stek reker Trinn 10 Bullet 1 -
Stek rekene litt etter litt slik at pannen ikke blir for full.
Stek reker Trinn 10 Bullet 2
Trinn 6. Server mens den er varm
Fjern fra kjelen og tøm av. Etter et minutt eller to, server rekene.
- Bruk en sil til å fjerne rekene fra pannen.
- For å øke dreneringen, legg rekene på en tallerken kledd med tørkepapir.
Metode 3 av 3: Krydret mel stekt reker
Trinn 1. Varm opp oljen
Hell olje i en stekepanne og varm oljen til 190 grader Celsius.
- Hvis du ikke har en skillet, kan du bruke en stor teflon eller panne i stedet. Varm oljen over middels til høy varme.
- Overvåk temperaturen på oljen med et termometer, ikke la den bli for varm eller ikke for varm.
Trinn 2. Bland melk, kjernemelk og varm saus
Bland disse tre flytende ingrediensene i en bolle til de er glatte.
- Sørg for at bollen er bred nok til at rekene får plass.
- Hvis du ikke liker krydret, reduser du mengden varm saus, eller ikke bruk den i det hele tatt.
Trinn 3. Bland kryddermel, salt og pepper i en egen bolle
- Bruk en bolle som er bred nok.
- Hvis du ikke er sikker på salt og pepper, bruk tre ss salt og to teskjeer pepper.
Trinn 4. Tilsett rekene i melkeblandingen
Bruk bare hendene eller tangen til å dyppe rekene i melkeblandingen. Dekk rekene jevnt.
Når de er belagt, rist rekene litt for å fjerne overflødig melkeblanding
Trinn 5. Smør rekene med melblandingen
Overfør hver reke som er pakket inn i melkeblandingen til en bolle med kryddermel, og beleg rekene med mel til de er glatte.
Når de er belagt, rist rekene for å fjerne overflødig mel
Steg 6. Stek rekene i to til tre minutter
Ha rekene i pannen og stek til de er gyldenbrune.
- Selve rekekjøttet skal være ugjennomsiktig i fargen.
-
Stek rekene litt etter litt. Ikke fyll for mye på pannen.
Stek reker Trinn 17 Bullet 2
Trinn 7. Server mens den er varm
Fjern rekene med en sil og avløp. Avkjøl litt i noen minutter, og server deretter.
