Reker kan være en deilig rett hvis den tilberedes riktig på grillen. Rengjør rekene grundig før du lager dem. Når den er ren, smaks til med krydder eller suge i marinade for ekstra smak. Som et siste trinn kan du grille rekene med en grillspyd eller aluminiumsfolie.
Ingredienser
Reketørket krydder
- 20 gram paprikapulver
- 20 gram hvitløkspulver
- 20 gram hvitløksalt
- 10 gram svart pepper
Hvitløk og sitronmarinade
- 60 ml olivenolje
- 60 ml sitronsaft
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 20 gram persille (hakket)
- 20 gram paprikapulver
- 20 gram salt
- 10 ml varm saus (valgfritt)
Steg
Metode 1 av 3: Rengjøring og krydder av reker
Trinn 1. Kjøp ferske eller frosne reker som er store
Jumbo eller store reker er gode til grilling fordi de ikke faller av grillstengene og er lettere å håndtere enn små reker. Reker er også mer sannsynlig å bli overstekt når de tilberedes på grillen, noe som gir dem en tøff og seig tekstur.
- Kjøp 10 eller 20 reker for hvert halve pund.
- Kok ferske reker samme dag du kjøper dem. Du kan også fryse den hvis du vil bruke den senere.
- Når du tar med ferske reker hjem, legg dem på is for å forhindre at de råtner.
Trinn 2. Avrim rekene hvis du bruker frosne reker
Tin frosne reker ved å sette dem i kjøleskapet over natten. Du kan også skylle den i kaldt vann i en time for å fortynne den. Etter opptining vaskes rekene i kaldt vann og tømmes deretter gjennom en sil. Tørk deretter rekene ved å klappe den med et papirhåndkle.
Når den er tint, vil rekene se litt gjennomsiktige ut
Trinn 3. Fjern skjellene hvis du må devein (fjern venene i midten av rekene)
Devein må gjøres hvis det er svarte årer langs baksiden av rekekroppen. Start på toppen og klipp av skallet med saks. Du kan kutte skjellene til de når enden av halen, eller like foran halen (for å bevare halen). Skrell de resterende rekeskallene og kast dem.
- Hvis du ikke fjerner halen, kan du bruke den som håndtak når du dypper og spiser grillede reker senere.
- Ikke skjær kjøttet.
- Hvis du ikke fjerner skallet, kan du få mer smakfulle reker.
Trinn 4. Devein om nødvendig
Bruk en liten, skarp kniv til å skjære av baksiden av de avskallede rekene. Trekk venene som er der og skyll rekene i kaldt vann.
Du kan kjøpe drenert reker på supermarkedet eller i matbutikken
Trinn 5. Hell olivenolje og sitronsaft på rekene, dryss deretter med salt og pepper
Hell olivenolje og sitronsaft på rekene, og dryss deretter krydderet på toppen. Snu rekene slik at krydderet fordeles jevnt. Dette kan forsterke smaken og gi rekene en sitrusaktig aroma.
Eksperimenter med andre krydder, som spisskummen, hvitløkspulver eller ingefær for å gi rekene en annen smak
Trinn 6. Mariner rekene i marinaden for en sterkere smak
Lag en marinade ved å blande olje og grill eller varm saus i en bolle. Tilsett andre krydder i marinaden, for eksempel hvitløk, pepper, salt og/eller spisskummen. Mariner hele rekene i marinaden og la den stå der i 30-60 minutter.
- Du kan også legge til noen ingredienser, for eksempel sukker, persille og sitronsaft i marinaden.
- Du kan også kjøpe ferdiglagde marinader i butikken hvis du ikke vil lage din egen.
Metode 2 av 3: Grilling av reker ved hjelp av spyd
Trinn 1. Speie rekene
Kjøp spyd av tre eller metall i matbutikken eller på internett. Sett spydet fra halen og stikk det inn i midten av rekene til det sitter godt fast. Rekene vil danne en U-form når de sitter fast på spydet. Gjør dette for alle rekene.
- Hvis du bruker spyd i tre, bløtlegg spydene i vann i noen timer, slik at de ikke brenner seg når du griller rekene.
- Du kan også bruke en grillkurv i stedet for grillspyd (hvis du har en).
Trinn 2. Forvarm grillen til 177-232 ° C
Slå på grillen for å varme den opp hvis du bruker en gassgrill. Hvis du bruker en kullgrill, legger du kullet til bunnen av grillen og ordner det i en pyramide. Sprøyt deretter på gass (eller parafin) lettere fyllstoff og slå det på. La ilden slukke og kullet bli kull. Vent 10 minutter til grillen blir varm før du griller rekene.
- Noen kullgriller har en elektrisk starter. Hvis du har en, legg til kull og trykk på startknappen for å slå den på. Det vil ta deg omtrent 8 til 10 minutter å varme opp kullet.
- Ved å forvarme grillen vil rekene koke jevnt.
Trinn 3. Legg rekene på grillen i 3 minutter
Rekene kommer med en susende lyd når de berører grillen. Når den er tilberedt, blir rekene utsiden rosa, mens innsiden blir hvit og ugjennomsiktig.
Trinn 4. Snu rekene, og stek deretter i ytterligere tre minutter
Snu rekene på grillen med en tang, slik at den andre siden steker jevnt. Ikke kok for reker, da dette kan gjøre dem seige og seige.
Reker vil krølle når de er kokt
Trinn 5. Fjern rekene fra grillen og server
Legg rekene på et fat og la dem avkjøles i 2 til 3 minutter før du serverer dem. Grillede reker vil smake deilig når de spises med grønnsaker (f.eks. Mais). Du kan også spise den uten tilsetningsstoffer.
- Reker kan serveres mens de sitter fast på spydet, eller fjernes først fra spydet.
- Rester av reker kan lagres i kjøleskapet i 3 til 4 dager.
Metode 3 av 3: Grilling av reker med aluminiumsfolie
Trinn 1. Slå på grillen til den når 177–232 ° C
På gassgriller kan du justere temperaturen ved å dreie knappen på fronten av grillen. På en kullgrill plasserer du kullet på bunnen av grillen og ordner dem i en pyramideform. Dryss fyrstikkdrivstoff (eller parafin) over kullet og tenne. La varmen slås av, og vent 10 minutter til kullet når riktig temperatur.
Hvis det er en automatisk forrett i grillen, trykker du på knappen etter at du har lagt kullet i den
Trinn 2. Legg rekene på aluminiumsfolien
Forbered et ark med aluminiumsfolie som er stort nok til å holde alle rekene du vil grille. Fordel aluminiumsfolien på en flat overflate og hell rekene i midten av folien.
- Du kan også legge til noen andre ingredienser (som pølse, mais og hvitløk).
- Hvis du skal grille mye reker, deler du dem i flere aluminiumsfoliepakker.
Trinn 3. Bøy kantene på aluminiumsfolien for å pakke rekene
Bøy kantene på folien til rekene er helt dekket. Rull opp øvre og nedre kant av aluminiumsfolien slik at alt innholdet er godt pakket inn. Sørg for at pakken er helt lukket før du legger den på grillen.
Trinn 4. Legg aluminiumsfolien på grillen i 10 til 15 minutter
Hvis du legger til andre ingredienser i pakken, koker du rekene på den lengre siden. Når rekene grilles, vil krydderet og marinaden i pakken sive inn i rekene.
Trinn 5. Pakk ut aluminiumsfolien og server rekene umiddelbart
Fjern aluminiumsfolieinnpakningen fra grillen med en tang. Åpne toppen av pakken og server rekene umiddelbart.
