Reker er en sjømat som kan spises med en rekke krydder og sauser. Reker koker raskt, noe som gjør det til et godt valg til middag eller et annet måltid du trenger å forberede raskt. Reker er deilig kokt, stekt eller grillet.
Steg
Trinn 1. Velg ferske eller frosne reker
De fleste markeder selger begge deler.
- Hvis du velger ferske reker, skal kjøttet være klart hvitt og skallet ha en lys grå farge. Pass på at rekene du velger ikke lekker væske.
- Frosne reker er enten kokte eller ukokte. Tilberedningsmetoden i denne artikkelen er for ukokte reker.
Trinn 2. Velg reker med eller uten skall
Rekene skrelles ofte før de selges. Hvis du kjøper reker med skjell, må du skrelle dem selv.
- Reker kan skrelles før og etter tilberedning. Mange synes det er lettere å skrelle kokte reker. Matlaging med rekeskall kan også gi smak til maten.
- For å skrelle reker, ta tak i endene av beina og dra. Åpne skallet på baksiden av rekene og fjern det.
- Rekeskall kan brukes til å lage rekefond.
Trinn 3. Ta rekekarene
Ta rekekarene etter at de er skrelt. Det blir lettere å gjøre dette på ukokte reker.
- Bruk en skarp kniv til å skjære baksiden av rekene. Denne skiven vil åpne de mørke karene inne i rekene, som er fordøyelseskanalen. Bruk fingeren eller en gaffel til å løfte disse karene og kast dem deretter.
- Disse venene er ikke usunne å spise, men noen foretrekker å ikke spise dem.
Metode 1 av 3: Kokende reker
Trinn 1. Forbered rekene
Fjern rekene fra kjøleskapet ca 20 minutter før tilberedning. Skyll med kaldt vann og la stå en stund ved romtemperatur.
Reker kan kokes før eller etter skrelling
Trinn 2. Fyll gryten med nok vann til å dekke rekene helt
Trinn 3. Kok opp vannet over høy varme
Trinn 4. Ha rekene i pannen
Sørg for at den er helt nedsenket.
Trinn 5. La rekene putre i 1 til 2 minutter
Når vannet begynner å varme opp igjen, se etter bobler som begynner å dukke opp. Disse boblene vises vanligvis etter 1 eller 2 minutter, avhengig av mengden vann du koker. Når du ser bobler på overflaten av vannet, fjern pannen fra varmen.
Trinn 6. Dekk til gryten og la rekene ligge i den
Hold rekene nedsenket i varmt vann for å la kokeprosessen fortsette i 5 til 10 minutter, avhengig av reker. Reker blir rosa når de er kokt.
Trinn 7. Fjern rekene
Hell rekene i et dørslag for å fjerne dem. Serveres varm.
Hvis du ikke skreller rekene før tilberedning, kan du servere dem i skallet og la folk skrelle dem mens de spiser, eller skrelle dem etter tilberedning og servere dem etter skrelling
Metode 2 av 3: Sauterte reker
Trinn 1. Forbered rekene
Ta rekene ut av kjøleskapet og skyll dem i kaldt vann. Rist for å fjerne eventuelt gjenværende vann i rekene.
- Skrell rekene hvis du vil koke dem uten skallene.
- La skallet stå hvis du vil skrelle det når det er kokt.
Trinn 2. Varm en stekepanne over middels varme
Tilsett en spiseskje olje og fordel jevnt på overflaten av stekepannen.
Trinn 3. Tilsett rekene
Fordel det i et enkelt lag på toppen av stekepannen, og pass på at ingen av rekene overlapper hverandre.
Trinn 4. Stek reker i 2 til 3 minutter
Den delen av rekene som berører stekepannen blir rosa.
Trinn 5. Snu rekene og kok resten
Sørg for at hver reke snur. Stek i 2 til 3 minutter, eller til rekene blir rosa. Rekene er ferdig stekt når de har fått en lys rosa farge og kjøttet er melkehvitt.
Trinn 6. Fjern rekene
Serveres varm.
Metode 3 av 3: Grillet reker
Trinn 1. Forbered grillen
Slå på kull eller middels til høy varme.
Trinn 2. Forbered rekene
Ta rekene ut av kjøleskapet og skyll dem i kaldt vann. Rist for å fjerne overflødig vann fra reker.
Trinn 3. Speie rekene
Stikk spydet gjennom halen og den tykkeste delen av rekene nær hodet.
- Både metall- og trespyd kan brukes. Hvis du bruker et spyd i tre, bløtlegg det i vann i 10 minutter før du bruker det til å stikke rekene. På den måten vil ikke trespyddet brenne.
- Prøv å tilsette hakket løk og rød og grønn paprika og andre grønnsaker sammen med rekene til et enkelt spyd.
Trinn 4. Smør rekene med olje
Smør rekene lett med olivenolje på begge sider, smak til med salt og pepper.
Trinn 5. Legg rekene på grillen
Stek den ene siden i 3-4 minutter. Snu og kok den andre halvdelen i 3-4 minutter også. Rekene er klare til å bli servert etter at den blir rosa og kjøttet er melkehvitt.
Trinn 6. Fjern rekene
Fjern reker fra spydene og server dem varme.
Trinn 7. Ferdig
Tips
- Elektriske brennere kan beholde varmen selv etter at de er slått av. Når du bruker denne metoden, bør du overføre kjelen til en kald beholder.
- Ikke tine reker ved å senke dem i vann.
- Hvis du trenger å tine rekene raskt, bløtlegg den forseglede posen i en stor bolle med vann ved romtemperatur lenge nok til å myke. Overfør posen til kjøleskapet til den tiner.
